称心常识网芋头的营养价值，芋头的营养价值及功效与作用？
对很多人来说，芋头都是餐桌上的一道美味。很多糖尿病患者听人说，芋头是天然胰岛素，糖尿病患者可以多吃。芋头真的是天然胰岛素吗？今天笔者就这个问题聊聊芋头。
芋头有什么营养价值？
芋头俗称毛芋、芋艿，属天南星科，为多年生草本植物。祖国医学认为，芋头性平、滑，味辛，有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾和调补中气之功效。现代研究表明，芋头富含淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、尼克酸、矿物元素（钙、磷、铁）、维生素B、维生素C素等营养成分。芋头含有丰富的矿物质氟，有保护牙齿的作用。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能有效帮助消化，增强食欲，有止泻之功效，并可提高机体免疫功能；此外，还具有膳食纤维的功能，能润肠通便，可防止便秘。
芋头是天然胰岛素吗？
可以肯定的说，芋头不是天然胰岛素。如果芋头是天然胰岛素，那肯定只会降低血糖，事实上芋头只会升血糖。
不过芋头作为一种薯芋类食物，倒是很适合糖尿病患者。为什么这么说呢？我们都知道，芋头是块茎类食物，富含淀粉，而淀粉最终是可转化为葡萄糖的，若吃芋头吃的太多，等于摄入过量糖分，对血糖控制肯定不利。
不过，芋头虽然淀粉含量较高，不属于粗粮之类，但同时也含大量的粗纤维，在薯类的食物当中膳食纤维优于其它红薯、南瓜。有研究表明，蒸芋头的血糖生成指数为47.7，而蒸米饭的血糖生成指数则高至83.2。即当分别摄入同样等份的米饭和芋头时，芋头较米饭的升血糖指数要慢得多。也就是说，作为一种粮食，芋头比米饭更适合糖尿病患者吃。不过值得注意的是，要把芋头当主食，不能把芋头当菜或是零食，进食芋头时候要减掉相应部分的主食，大约每食用四两减掉半两米或面。如果主食没有减少，再吃芋头等于多摄入了热量，血糖当然会比平时高。
食用芋头需要注意些什么？
需要注意的是，过敏性体质、有痰、胃纳欠佳者及糖尿病患者应少食芋头。食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。此外，芋头最适宜蒸煮，但是需要煮熟透后再食用，否则会刺激咽喉，多食则导致腹胀。
总之，芋头是一种药食两佳的食物，但绝对不是天然胰岛素。对于糖尿病患者而言，可以适量进食芋头，但一定要把芋头当主食，进食时要减掉相应部分的主食。
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