称心常识网网友提问：
油麦菜要怎么做才好吃？
优质回答：
蒜蓉油麦菜好吃。
油麦菜出身莴苣属，
又名油荬、香水蔬菜，
祖籍地中海，
5世纪来到中国，
营养价值丰富，
一年两季走进我们餐桌。
随着中国经济的发展，
绿色、少油、营养饮食理念，
开始深入人心。
今天美食痴人，
与你分享一道低热量，
高营养的家常菜-蒜蓉油麦菜。
怎样做的油麦菜，
口感爽脆，
烹饪不出水呢？
继续阅读我一一为你分解:
处理食材
美食痴人知道油麦菜爽脆秘密。
经验告诉美食痴人，
把洗净的油麦菜
从中间分开，
保证食材两次烹饪，
解决了受热不均匀问题，
使炒出来的油麦菜，
通体清脆爽口。
炒油麦菜
热锅沸油蒜蓉爆香，
放入油麦菜，
火随菜转，
菜随勺走，
前推后翻，
油麦菜上下翻飞，
大开大合之间，
油麦菜断生，
加盐关火、装盘。
油麦菜炒制时间不易过长，
断生即可，
否则影响影响油麦菜口感和色泽。
盐最后放，
否则油麦菜有大量水分溢出，
影响油麦菜翠绿色泽，
吃起来不爽口。
简单食材与火融合，
创造出特殊风味，
来一碗米饭，
配几个小菜，
就是带给我们活力的美食。
其他网友观点
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谈食者、谈食、以食会友！
油麦菜属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，并不是莴笋上面的嫩叶，两者还是有一定区别的。油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。平常这种蔬菜是非常好烹饪的没有太大的难度，今天大康就推荐两道油麦菜的做法，喜欢的朋友一起来看看吧！
油麦菜炒鸡蛋
食材用料：
油麦菜1大把、鸡蛋2只、蒜、葱、姜适量、生抽酱油半勺、盐适量
步骤做法：
1、碗中鸡蛋打散，油麦菜洗净切切大段，葱姜蒜洗净切段末片
2、锅热倒油，下入鸡蛋，划散炒至八成熟，盛出。
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入洗好的油麦菜炒至断生，放入炒好的鸡蛋，加入少许酱油、盐熟调味，即可出锅。
清炒油麦菜
食材用料：
油麦菜1大把、蒜、葱、姜适量、耗油、生抽、盐适量
步骤做法：
1、油麦菜洗净切大段，葱姜蒜洗净切段末片
2、锅热倒少许油，下入葱姜蒜爆香，再下入油麦菜，爆炒至断生
3、最后加入适量盐、生抽、耗油调味，即可出锅
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爱美食的我你爱吗？
其他网友观点
油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，内含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、铁等营养成分，有减肥，助睡眠的功效，简直就是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称。由油麦菜炒制而成的菜肴口感极为鲜嫩、具有独特风味，颇受人们的喜爱。油麦菜不仅可以生食，还可以凉拌，也可以蘸着各种调料吃。
今天，小董就和大家分享一下蒜蓉油麦菜的家常做法，提到蒜蓉油麦菜，不少人都会说自己炒出来的油麦菜都会发黄，吃起来口感也不清脆。其实想要把油麦菜炒的既有口感又有卖相的话，注意其中的一个小细节就可以了，下面就一起来看看吧。
所需食材：油麦菜、蒜、油、盐
具体步骤：
1.首先把油麦菜切段，然后放在盆里，加一勺食盐，适量清水浸泡10分钟左右；（把油麦菜浸泡在淡盐水里，不仅可以让叶子翠绿鲜嫩，还可以去除菜叶表面残留的农药和微小的虫子）
2.锅中加油，油热之后放入切好的蒜末，爆炒出香味；
3.下入切好的油麦菜快速翻炒；
4.把油麦菜炒至6成软后，加入适量的食盐、鸡精等调味即可。
【小贴士】
（1）喜欢吃辣的话，可以在炒蒜末的同时加入小米椒一同炒制；
（2）把油麦菜炒至断生后即可出锅，炒太久的话，菜叶容易发黄；
（3）最后调味品可以根据个人口味酌情选择添加。
这样一道蒜香浓郁的蒜蓉油麦菜就做好了，蒜香和油麦菜的清香混合在一起，清淡美味又爽口。如果大家对此还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
其他网友观点
用料主料
油麦菜几颗
辅料
油一勺
盐一撮
大蒜几瓣
生抽一勺
蒜香油麦菜的做法1.
油麦菜洗干净，放入锅里汆烫
2.
捞出，沥干水放入盘子里
3.
油锅炒香蒜末，淋入少许水，烧开后加入几滴热炒鲜露，烧开做成酱汁
4.
将做好的酱汁淋在汆烫好的蔬菜上即可
5.
香喷喷的开吃喽
蒜香油麦菜成品图烹饪技巧
酱汁要好吃，蒜米是关键，热油将大蒜末的香味炒出来后，淋入少许生抽，这样做出的酱汁炒香啊，
其他网友观点
油麦菜要怎么做才好吃？
蔬菜的种类繁多，其中油麦菜是大家比较受欢迎的一种蔬菜。油麦菜营养丰富，口感鲜嫩爽脆、清香，具有独特风味。油麦菜是绿色蔬菜中含维生素和钙、铁较多的蔬菜，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称，并且还具有清热解毒的作用。
油麦可以生吃，也可以凉拌，今天我为大家分享我们经常吃的一种——豆豉鲮鱼烧油麦菜的做法。
豆豉鲮鱼烧油麦
食材:油麦、豆豉鲮鱼一盒、蒜米、盐
步骤一:首先将油麦菜摘好清洗干净，并用手把油麦菜掐成小段备用。
步骤二:将蒜米剁成蒜末。
步骤三:把豆豉鲮鱼罐头打开，把里面的鲮鱼上下分开备用。
步骤四:起锅烧油，放入蒜末煸炒出香味。
步骤五:把油麦菜下锅，用大火快速翻炒，先放入豆豉及豆豉油，继续翻炒至油麦菜软榻，再把鲮鱼下锅，放少许盐，翻炒几下。
步骤六:最后撒些蒜末，出锅即可。
一道美味的豆豉鲮鱼烧油麦就做好了。
温馨小提示:
豆豉鲮鱼汤汁比较咸，做菜放盐的时候可根据自己的口味来放盐。
大火快速翻炒出来的菜成品，颜色比较绿。
其他网友观点
炒油麦菜不妨试试我们广东做法吧。豆豉鲮鱼炒油麦菜吧。吃起来非常香，豆豉鲮鱼加入油麦菜本身的香味，吃起来特别的美味
豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。所以多食油麦菜对身体有益无害。下面说说制作方法吧。
豆豉鲮鱼油麦菜用料
食材准备
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、蒜、盐、食用油
制作步骤：
1.准备油麦菜细干净切10厘米长备用。
2.把豆豉鲮鱼切一粒粒。一份菜放一条鱼左右，加点里面的豆豉和里面的油。
3.把蒜，姜切末备用
4锅中烧油爆香姜，蒜末。下豆豉鲮鱼爆香，再下油麦菜炒至断生。
5.勾芡可以 出锅。
好了就回答到这里，可以学想我们广东的做法，希望你喜欢。
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