称心常识网网友提问：
春笋到底有什么营养价值？怎么挑选鲜嫩春笋？
优质回答：
随着一场场春雨、一阵阵春雷到来，带着春雨的湿润、泥土的芬芳与春的清甜，万物复苏之际，释放整冬之能量，春笋破土而来！
立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。
春笋正当季！
一个“鲜”字，道出了春笋的灵魂所在。
来来，尝尝这家常的油焖春笋！我的口水啊！吃货的原型毕露啦！
春笋的营养价值：
每100g春笋提供能量20kcal，蛋白质2.4g，碳水化合物5.1g，不溶性纤维2.8g，维生素A5ugRE，胡萝卜素30ug，维生素C5mg，钙8mg，磷36mg，钾300mg，钠6mg，镁8mg，铁2.4mg，还含有微量锌、硒、铜、锰等。
如何挑选到鲜嫩多汁的美味春笋
挑选“微胖界”的春笋，肉体更饱满，更鲜嫩多汁。
1.看笋壳。一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。
2.看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
3.看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
4.看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少且味道尤为脆甜鲜美。
春笋的健康价值
1.三高(高血糖、高血压、高血脂)人群的理想美食。
春笋具备三低一高的营养特点：低热量、低糖、低脂肪、高膳食纤维，所以不用担心吃春笋变胖(减肥人士的理想食材)。因春笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，防止便秘，减少与高脂肪相关疾病的发生概率。素有“一餐笋剮三天油”的说法。春笋含有丰富的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排出，所以对预防高血压有效。
2.利于排便
春笋含富纤维素，可以增加便量，促进排便，可以改善便秘。同时，丰富膳食纤维将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。
3.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A利于眼睛的发育并合成视网膜视杆细胞感光物质。缺乏维生素A会致夜盲症。
4.止咳化痰
中医认为春笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而缓解咳嗽症状。
5.健脾胃
中医认为春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.美容护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
友情提醒：胃不好的人不要多吃！
富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。
另外需要注意的是少数人吃笋会诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等过敏症状，因此，这部分人应尽量避免食用。
因为春笋富含膳食纤维，不易消化，正常人也不要因为“贪嘴”一次性进食过多哦！
图片部分来源于网络。
作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，高级技能公共营养师，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。
其他网友观点
春天马上就要到了，很多小伙伴急着让知力君推荐适合春天吃的食材。今天知力君要推荐的就是春天的菜王，春笋！
春笋营养丰富，含有大量的钙、钾、钠、镁、锌，蛋白质、膳食纤维，维生素A、C，核黄素、尼克酸和18种氨基酸，可以说营养价值很高了。常吃春笋除了可以滋阴、消食、益血等，还可缩短小儿麻疹周期，对于久泻脱肛也有很好的效果。春笋应该是减肥人群的最爱了，它可以吸附脂肪和帮助消化。研究显示，春笋还可以防癌和预防高血压，其中富含的Se更是提高人体免疫力。
我们在挑选春笋时要选择嫩黄色的，笋底部滑溜的是较鲜嫩的春笋。笋肉越白越好，黄色次之，绿色的通常都是很差的了。笋各节之间越紧越鲜嫩。在烹调时最好先将春笋焯水，以去掉草酸。
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