称心常识网网友提问：
牛腩火锅怎么做比较好吃？
优质回答：
说起牛肉火锅，壹周君就开始口水滴答，最羡慕的当属潮汕人，每个人从小就在好食材的包裹下，历练出一根金舌头，什么样的牛肉好吃，一口吃到位。
潮汕火锅以健康养生而著名，这两年可谓火遍大江南北。
正宗的复刻做法是锅底是矿泉水，新鲜牛肉都是当天杀，如果还带着新鲜温体黄牛肉，啥话都不说了，直接涮汤底，啥都不沾就开吃也不错。
如果要熬牛肉汤底，当然是牛肉是冷水下锅，放三四片姜，开锅不停把血沫打干净，大火煮到汤色微黄转小火，熬一个小时，第二天把汤过滤一遍就是牛肉清汤了，淡淡的茶色，水一样清澈。
先在汤底先放土豆和萝卜，然后开始各种牛肉。
当汤底的料也会变浓，这时候土豆会变得脆脆的，渗透进牛肉的味道，就是极品了。
当大家还在谈火锅怕长胖时，潮汕牛肉火锅则可以吃得倍儿放心，好牛肉却能拉了一票好感度。
当然，就算拿着看似普通的牛肉块，也是可以妙手回春做上一锅喷香的大火锅。
祭出最为常见的家常做法，反正我们武汉人都会得乱炖——大骨头泡出血水，大火猛煮出白汤，加上配料八角、花椒、白芷、香叶、桂皮等，一锅也是翻盖就能下三碗饭了！
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大家好，牛腩火锅好吃肯定是按正宗的重庆牛腩火锅的做法最好吃。下面我给大家介绍一下具体的做法。
1:新鲜的牛腩3斤。牛腩一定要选品质好的。选正牛肚腩。用刀切成3cm见方的块，不要切小了，牛肉会收缩。
2:配料可以用白萝卜加红萝卜，罗卜切成滚刀块。
3:牛腩冷水下锅，大火汆五分钟。撇去上面的浮沫冷水冲洗干净。
4:锅烧热，放入菜籽油，少许牛油，拍破的生姜两个。放入过水的牛腩慢慢的煸炒 出香味，加入白酒，，再下入八角两颗，香叶两片。桂皮一小块。小茴香十克。继续炒香。再下入。再下入麻辣火锅底料，煸炒一下，下入高汤放在煲仔炉上炖一个小时至牛肉软呢关火。
5:另取火锅一个，放上白萝卜块。把畏好的牛腩连汤加入味精倒入锅中上桌，可以边吃边唰其他的素菜。欢迎关注兴华美食。谢谢支持。
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牛肉火锅现在两个流派，一个清汤一个清水，清汤是用牛骨，清水则是简单的矿泉水。清水听起来简单，但其实更能感受到肉味的鲜美。新鲜的牛肉是这一切的关键，没有好牛肉，其他准备好也没用了。
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瘦猴准备的是“香辣牛肉火锅”，挑选新鲜的牛腱配上香辣的汤汁，大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超级满足。捞完牛肉，再同剩下的汤汁涮个蔬菜什么的，简直就是美味了。色香味俱全，看起来就很有胃口啊！下面跟瘦猴一起来做这道美味的“香辣牛肉火锅”吧！
?食材准备：
主料：牛腱子肉500g
辅料：蒜瓣5个、大葱1节、生姜1块、八角3个、干辣椒5个、花椒10粒、重庆火锅料1/3袋、油适量、生抽适量、酱油适量、胡椒粉适量、盐1勺、香菜2根、涮菜（豆腐果、青菜、香菜、土豆等）。
?做法：
1.将锅中盛满冷水，把洗净的牛腱整个放入锅中，大火煮开。
2.煮开后转中火，慢炖约30分钟，直至肉质酥软。（可用筷子检验，能轻松的戳进肉中，即可。）
3.将煮好的牛腱子洗净，切片备用。（注意：软烂的肉片不需要切的很薄，吃起来更有味道，口感更好。）
4.热锅中倒入油，放入切好的葱姜蒜，炒香后，加入八角、花椒、干辣椒炒香，加入火锅料，中火，继续煸炒至融化。
5.调好料汁后，加入准备好的牛肉片，煸炒上色后，加入酱油1勺，炒匀后加入适量热水。
6.加入盐1勺、胡椒粉1/4勺。大火煮开，转中火慢熬约10分钟。
7.出锅。加入适量的香菜，提味。（喜欢豆腐果的朋友可以在出锅的时候就将其加入锅中，收入汤汁，味道更浓厚。）
?美味秘诀：
1.慢炖约30分钟。腱子肉是牛的肌肉部分，所以硬度比其他肉种更硬，煮至软烂口感更好。也可以视自己的口感而定。
2.胡椒粉。瘦猴这里加入的是黑胡椒粉，味道较重，适合用来调味。而且，胡椒粉也是可以起到温中下气，消痰解毒的作用哦。
3.出锅加入香菜。香菜的味道比较清新，加在牛肉火锅表面味道会更清香，当然，不喜欢香菜的朋友可以加入一些蒜叶或者葱花也是可以的哦。
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我们家经常做番茄牛腩，先把牛腩用水淖一下，然后开始用砂锅炖牛腩，再放番茄洋葱土豆什么的，喜欢别的菜可以再加料，非常香的锅底。
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牛腩清洗干净，切成2.5厘米的方块，下冷水焯水，放入适量白酒去腥，去除血沫捞出，锅底留油下豆瓣酱草果八角等香料炒香下牛腩超制，下蚝油等调味料加水末过牛肉，水开后调中小火炖40分钟即可
以上内容就是小编分享的关于牛腩火锅怎么做比较好吃？.jpg”/>
