称心常识网网友提问：
西红柿炒鸡蛋的做法是什么？
优质回答：
如何做好吃又好看的西红柿炒鸡蛋呢？
西红柿炒鸡蛋，按照楼主的问题，其实是件很难的事情，为什么这么说？
关键就在于这里，“好看又好吃”！
一般西红柿做的好吃的做法就是，将西红柿熬成浓汁，虽难西红柿炒鸡蛋的口感不错，非常好吃，但是西红柿熬成浓汁后确实谈不上好看，而且长时间的熬煮，西红柿中的番茄红素由于长时间的高温也流水了。
另外一种就是好看的做法，西红柿切块后炒制的时间短，保留了西红柿的形状，营养也留住了，但是在锅中炒制的时间短，不入味口感不好，也就是我们常说的不好吃。
楼主这问题问的有水平，问问，是吃货吗？
西红柿炒鸡蛋做的好看又好吃，难道就没有办法吗？有，不过做起来会有点麻烦，大家往下看！
又好看又好吃，我将这道西红柿炒鸡蛋叫做改良版的大小番茄炒鸡蛋，具体做法如下：
首先是食材购买，我们需要在菜场购买西红柿以外，还需要购买小一点的圣女果若干，需要的食材如下：
原料：大番茄2个、小番茄6个、鸡蛋3个
调料：食用油、白糖、盐、香葱、陈醋、番茄酱
下面我们开始给大家具体说说做法：
1、将3个鸡蛋打入碗中，放入适量的食盐，并加入少量的陈醋去腥，然后加入一勺清水，将碗中的鸡蛋蛋液搅打均匀
2、将大番茄放入开水中浸泡，西红柿浸泡前在顶部切十字花刀，大约浸泡5分钟左右，这样能非常便捷的给西红柿去皮。然后将去皮的西红柿切成小块，见下图
3、将圣女果切块，放入盘中待用
4、将锅加热到冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅，让锅的四周都能沾到油。放入蛋液，轻轻转动锅让蛋液流向四周，这时我们可以转小火，鸡蛋凝结后弄碎出锅备用
5、热锅冷油后放入番茄丁中小火入锅翻炒，用勺子碾压将锅中的番茄块挤压成番茄汁，当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖调味，放入大约一勺的番茄酱，增加其番茄浓汁的酸味，最后放入大约2勺的水淀粉，让番茄浓汁变得浓稠，
6、这时将番茄浓汁熬好后，我们就可以放入刚刚切好的圣女果，放入锅中，翻炒几下后，就可以放入我们刚刚炒好的鸡蛋入锅了
最后，放入食盐调味，翻炒均匀后撒上葱花就可以出锅装盘了。
西红柿炒鸡蛋，看似简单但又不简单的一道菜。要做的好吃有好看，需要注意些什么呢？
我们在总结一下，有如下几点：
1、西红柿在锅中熬煮成浓汁后，可以加入一点白砂糖提鲜，然后加入一点番茄酱，增加其酸度。
2、搅打鸡蛋蛋液，尽量往一个方向，打蛋的时候加入一点清水和陈醋，鸡蛋更加嫩滑。
3、小番茄就不要去皮了，原因是番茄红素都在皮中。
希望我今天给大家介绍的这道改良版的大小西红柿炒鸡蛋，大家能够喜欢。
其他网友回答
西红柿炒鸡蛋可是说是我们大家都比较喜欢吃的一道菜，下面我谈谈我自己的做法。
首先取4个鸡蛋，把鸡蛋打碎，再用筷子搅匀，里面加入少许花椒面和少许食盐。
洗两个西红柿，用开水烫一下这样可以去掉西红柿皮，这个因人而异。
锅里加入两大勺菜籽油，等油六成热时加入鸡蛋炒熟，注意这里要用中火，火不能太大不然会把鸡蛋炒湖，把鸡蛋翻炒至凝固后，把炒好的鸡蛋盛出来备用。
锅里加入少许油，等油三成热时放入葱花再放入西红柿翻炒至西红柿出汁，这时再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后加入少许盐，少许味精就可出锅了。最后再来点葱花点缀一下。一个香喷喷的西红柿炒鸡蛋好了。
其他网友回答
我看了好多回复放什么的都有，相信我没错 首先告诉你这道菜的口味，一个是咸鲜，一个是酸甜，味道一定要拿捏的准，不然不甜不咸的没法吃，首先炒鸡蛋，鸡蛋炒制成熟多放点大葱花，可以去除鸡蛋的腥味，还可以增加香味，然后锅里放点油，只放葱花炒香下西红柿，西红柿不要用水烫，会失去很多西红柿原有的味道，直接炒味道好，然后下调料，以酸甜口比例介绍，糖7盐1酱油3白醋1或者陈醋，放陈醋口味重，味精不要放有酱油提鲜就足够了不然会卸口，炒熟后少打一点欠，放入西红柿翻拌均匀，炒之前一定要知道这道菜到底是什么味道，这样出来的效果才完美中途多尝尝，自己感觉什么口味不够可以调，每道菜的调味都是用经验调出来的，咱不能没道菜都用克度称来量对吧，这道菜可淡不可咸
其他网友回答
西红柿鸡蛋，作为一道简单大众都爱的家常菜，看似简单，但是真的要做的好吃也是要有技巧的。很多地方的吃法不太一样，上学的时候，河北的同学，他们家长坐番茄鸡蛋是放糖的 ，但是我觉得番茄炒蛋一般都是放盐，但是也可以根据自己口味放糖也行，番茄是酸味，放糖可以做成酸甜的口味。具体做法仅供参考哦！
食材：番茄100克、鸡蛋2个、葱1根、油1汤匙、盐4克、鸡精3克。
1、番茄最好开水烫表皮，这样吃起来更舒服，西红柿皮容易影响口感。葱切成葱花、鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
2、锅中倒油烧热先加入番茄翻炒。一定要把番茄的汤汁炒出来，裹到鸡蛋上拌米饭才好吃。
3、翻炒几分钟均匀加入鸡蛋液，加入盐。
4、待鸡蛋液定型后，再翻炒几下，鸡蛋炒熟关火加入鸡精。
5、洒入葱花，盛出装盘即可食用。
还有一种方法也是我经常用的，先把鸡蛋炒好盛出来，然后用锅里剩的底油加葱蒜炒出香味后加入西红柿翻炒出汤汁，然后再加入炒好的鸡蛋，最后再撒上葱花，这样做出来的番茄鸡蛋更分明也更好吃。
其他网友回答
您好！很高兴回答您的问题，我是龙乡添仔，对于这个问题我分享一下我的经验和看法。
西红柿炒鸡蛋又名番茄炒蛋，主要以番茄和鸡蛋为主要食材，是一道常见的家常菜，它的烹饪方法简单易学，比较符合大众口味，但很多人容易把鸡蛋炒糊或炒得太熟，以下分享我对这道菜的家常版做法。
准备材料：西红柿2个，鸡蛋3个，香葱头2个，小葱一颗，姜一块。
第一步：西红柿清洗干净切块，尽量大小均匀，姜葱切碎
第二步：热锅倒入适量的花生油，倒入打散的鸡蛋煎，切记一定要小火不会那么容易粘锅糊了，煎至八成熟装起来
第三步：洗干净锅烧热倒入适量花生油，再放入姜葱碎爆香，最后放入西红柿翻炒至出汁，放一小勺白砂糖，倒入少许清水翻炒均匀，时间约一分钟。
第四步：倒入煎好的蛋翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅装盘食用。
总结一下细节上需要注意的技巧，打散鸡蛋的时候加两勺清水下去，这样炒出来的鸡蛋松软。以上是我对西红柿炒鸡蛋的分享，希望能够对大家有所帮助，谢谢。
以上内容就是小编分享的关于西红柿炒鸡蛋的做法是什么？.jpg”/>
