称心常识网网友提问：
扇贝怎么处理干净，黄色的能吃吗？
优质回答：
扇贝非常好吃，可是清洗比麻烦，那么扇贝怎么清洗最干净呢？今天杨大厨就把扇贝的清洗方法分享给大家，包括最为隐藏部位的脏东西做了详细的图文说明。
扇贝的清洗方法：
1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。
注意：这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止，如图方向：
最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
8、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
》》》》清洗扇的小技巧：
清洗扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去，为了防止这种现象，在浸泡时，可将被类放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，贝类吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被贝类吸回去了。
》》》》扇贝的选购方法：
要从一堆扇贝中挑选出鲜美的活扇贝，最简单实用的方法就是拍一拍。
对于已经张开口的扇贝，用手拍一拍如果能自动合上，这只扇贝肯定是活的，否则就是死扇贝。
对于本身闭合的扇贝，我们就要使用嗅觉了，如果没有腥臭味就是活的或刚死不久的扇贝。刚死不久的扇贝仍然保持一定的新鲜度，如果买回家马上就吃是没有问题的。但是，有明显腥臭味的死扇贝就不能吃了。
问：扇贝身体上黄色的部位能吃吗？
答：扇贝黄是可以吃的，而且对我们的身体健康也可以带来保健作用，但是要注意并不是所有的人都适合吃。
问：扇贝都有那些做法？
答：1、蒜蓉粉丝蒸扇贝。这种方式我们在生活当中十分常见，只需要准备几个扇贝和粉丝。然后将扇贝的内脏取掉，适当清洗然后加少许盐腌制几分钟。此时将蒜蓉炸到金黄色，在扇贝壳上放入浸泡好的粉丝，然后再放上贝肉和蒜蓉。加上青红椒和小葱，入锅前加上蒸鱼豉油，上锅蒸六分钟即可。
2、清蒸扇贝。这种方式相对简单，只需要将扇贝洗干净，然后将粉丝泡好葱姜切丝，上蒸笼蒸。等到扇贝肉发白以后，将粉丝铺上，然后锅里入油，放入余下的葱姜和辣酱，直到香味出来放入酱油，汤汁沸腾以后，直接浇在扇贝上即可。关火以前可以在蒸笼里入适当的豆豉，可以将味道变得更加鲜美。
更多美食干货持续更新中，欢迎关注留言！
3、蚝油扇贝。这种方式非常简单，将活扇贝放入清水当中去除泥沙，然后放入开水锅中汆熟，等到成熟以后，可以拿出去出一侧的盖壳，并且将肉放在壳中即可摆盘。此时砂锅当中注入热油，放入蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，等到烧开以后，将调成的蚝油汁，直接浇在扇贝肉上即可
其他网友回答
扇贝很好吃，我们都喜欢吃，那么怎么处理干净呢，让我们一起来看看吧：
1、先用清水冲洗扇贝上的泥沙
2、打开扇贝，用刀把扇贝打开将扇贝一开为二，这时候你会看到壳子两边都有扇贝肉
3、用刀把扇贝上的肉都剔下来，剔除的时候要把刀贴紧扇贝壳，这样的话才能保证扇贝肉完整取出
4、用刀把扇贝的内脏去除，也就是黑色的东西
5、将取出的扇贝肉放在加入清水的碗里，加入盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转扇贝肉，这样是为了扇贝肉里的泥沙沉入碗底
6、将贝肉捞出，把刚才碗里的水倒掉，再把贝肉放入碗中，加入生粉，用手轻轻搓洗扇贝肉，这样生粉会吧扇贝肉中的泥沙带走，扇贝也就清洗好啦
7、如需贝壳则需要用牙刷再把贝壳的泥沙彻底清洗干净
那扇贝黄色的也是可以吃的，扇贝上白色的是它的内敛肌，这是可食用的。
其他网友回答
你好，我是大山，感谢支持，很高兴回答这个问题。
一、新鲜扇贝怎么处理:
新鲜的扇贝，泥沙会比较多，如果用清水养了几天的话可能就比较好。
1、买回的新鲜扇贝，先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，再用牙刷刷洗干净。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。（切记刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉）。
4、此时我们先清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，也要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃哦)，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
5、然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡2~3分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、将贝肉捞出，给大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉，（这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走）最后再用清水洗一遍，就好了。
7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。这样，扇贝就清洗的干干净净了。想咋吃就咋吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
二、冷冻扇贝肉怎么处理:
冷冻的扇贝肉大多都是没有清洗过的，一般都含有泥沙等物质。必须先将它处理干净。冷冻的扇贝肉清洗方法如下：
1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。
2、解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是那黑乎乎的东西去除。
3、冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，1分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。
三、扇贝哪些部位能吃？哪些部位不能吃？
要用扇贝做出鲜美卫生的菜肴，不仅要把外壳涮洗干净，还要把里面不能吃的部位都去掉，下面小编就用图解的方法介绍扇贝能吃和不能吃的部位吧。
1、扇贝砂囊不能吃：
砂囊就是扇贝的内脏部分，就是下图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、扇贝的腮不能吃：
再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。注意，在扇贝肉周围月牙形的红色物质是可以吃的，不要和腮弄混淆了。
3、扇贝的泥肠不能吃:
不要吃扇贝的泥肠。随着污染的日益严重，海水中重金属等有害物质日渐超标，而扇贝的泥肠中极有可能发生重金属超标的现象，所以在清理或者食用扇贝的时候，一定不要吃扇贝的泥肠，以免重金属中毒。
4、扇贝的裙边是可以吃的：
最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。
5、其实扇贝黄也是可以吃的，而且对我们的身体健康也可以带来保健作用，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”，可以吃的。
四、扇贝一般人群均可食用。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。减肥者要适当食用。注意并不是所有的人都适合吃海鲜，尤其是会出现海鲜过敏的人就要拒绝吃扇贝了，因为那样容易给自己带来健康的伤害。
欢迎大家关注，点赞，转发，留言评论。希望我的回答能给你提供帮助，您的支持就是对我最大的鼓励。
其他网友回答
黄是可以吃的。希望我的回答可以帮助你。
1.扇贝放入碗中，倒水浸泡。
2.浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。
3.用刷子刷壳，用刀打开，用水反复清洗，清洗干净，锅中放水，大火将扇贝蒸熟即可。
其他网友回答
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的
可以 灰黑的那个是肠子就不能吃了只要把里面的沙和黑色的裙边以及红的肠肚去掉就可以了，一般餐馆还不这么仔细，就是把扇贝放水里拖几下去去沙就可以了，影响不大啊，一般吃法都是蒜容蒸扇贝，鲜！所以尽管吃好了，可以。
以上内容就是小编分享的关于扇贝怎么处理干净，黄色的能吃吗？.jpg”/>
