称心常识网网友提问：
榴莲煲鸡，是用榴莲的果肉还是榴莲的壳来煲呢？
优质回答：
榴莲是让人又爱又恨的食材，哪怕对于有些喜欢吃榴莲的人来说也是如此，爱的是它香甜浓郁，恨得是这东西太贵了。再加上榴莲的壳特别大、又厚重，所以一颗榴莲的可食用部分就更少了，于是慢慢的就出现了榴莲（壳）煲汤的做法，其中榴莲煲鸡算是比较常见的了。
关于这个榴莲煲汤用果肉还是果壳，我还真的问过卖榴莲的商贩，得到的答案基本都是果壳果肉都行，最主要的还是用果壳。不过有一个卖榴莲的阿姨挺实诚的，跟我说了一些其他商贩没怎么说过的话。
按照这个阿姨的说法，榴莲壳煲汤是对于材料的一种再利用，但谁也说不清楚为什么榴莲壳煲汤就去火了，反正这么说的话榴莲更好卖一点了倒是真的。因为有些人觉得榴莲挺贵的，壳的占比又高、可食用部分太少不划算，但如果壳能用来煲汤的话，想想是不是还挺“划算”的。虽然贵但是果肉香浓，果壳还能做个菜，算是给更多人一个说服自己买榴莲的理由。所以这个榴莲壳煲汤去火好像就跟“618购物节”、“双11狂欢节”差不多，是一个主要为了让消费者开心掏钱而产生的说法。
榴莲壳煲汤的效果还是不错的，如果喜欢榴莲香浓的滋味，当然也可以适量加入果肉进去。至于是不是“榴莲壳煲汤主要是去火，加了榴莲就不去火了”，我觉得不用太较真。我们家有段时间（榴莲不那么贵的时候），几乎是隔天就买一个吃，主要是我老婆吃的比较多，不过也没见她有上火的问题，反倒是我因为那段时间工作比较忙，有时候回家还得熬夜处理，可能又加上吃了点榴莲，我倒是有点上火似得情况。榴莲壳煲汤也做过好几次，每次都会加些果肉进去，我老婆也觉得蛮好喝的，也没见喝了有上火的情况。所以这种民间传说的、不管中西理论中都找不到根据的说法，大家也不用严苛的去要求，自己喜欢就好了，想用壳就用壳，想加果肉就加果肉，下面我们就分享一下榴莲煲鸡的做法。
——榴莲煲鸡——
【准备材料】：榴莲内壳、榴莲果肉、鸡半只、姜、料酒、盐适量。
【制作步骤】：
首先把鸡斩成块，加些料酒焯一下水，去除血水捞出沥干；
榴莲拆开取出果肉，把榴莲壳内白瓤一样的软壳切下来斩成块，我们煲汤用的榴莲壳指的是这个东西，而不是外面那层带尖刺的玩意；
炒锅烧热，然后把鸡块下进去小火稍微煸炒一下，等到鸡皮出油的程度（这样能更彻底的避免鸡的腥味、异味），下姜片和榴莲壳进去，接着移入炖锅加足量的热水；
大火烧开之后转小火炖煮1个小时以上，然后开盖加入榴莲果肉（如果喜欢炖的汤汁更浓稠，可以在一开始就加进去），再次炖煮半个小时左右加盐调味，榴莲煲鸡就做好了。
相关解疑：
1、鸡肉焯水不会流失很多营养吗？
答：我们之前在其他问题里提到过这个事情，很多煲汤虽然滋味鲜味醇厚，但是其实汤水中主要的营养物质是油脂、盐和一部分可溶性氨基酸。哪怕炖煮数个小时的汤其中溶解的营养物质也无法超过10%，所以焯水的个把分钟是真的损失不了什么营养的。同样是用水加热，炖煮几个小时都煮没出来太多营养，结果焯水煮一下就流失了？这明显是不合理的。
2、如果懒得切内壳，可以将整个带刺的榴莲壳斩块洗一下放进去吗？
答：这个确实是不行的，因为榴莲带刺的外壳上会有姜黄粉之类的杀菌驱虫的东西，有时候还会有一些催熟的物质，所以榴莲外壳是肯定不能用的。不只会导致汤味怪，而且汤里面有个好像流星锤似得东西也实在是煞风景，所以这个懒是不能偷的。
3、榴莲煲鸡的“正宗”做法是这样的吗？
答：一个美食如果一定要说什么是“正宗”做法，那么就是有根据有背景，简单的说就是要能追本溯源，而榴莲（壳）煲鸡其实就是老百姓对于资源出于“不浪费”心态的一种再利用，而自发创造出来的美食吃法，基本没办法追溯到根源了。所以所谓的“正宗”也就无从谈起了，自己觉得最好吃的就是最正宗的了。
榴莲煲鸡这种做法对于“榴莲控”来说就是一种另类的享受，所以想加果肉就加果肉，吃的舒心就好了。只是需要注意的是果肉也不用加的太多，因为榴莲的甜度还是蛮高的，加的太多了就甜的有点过分了。
不知道大家喜欢吃榴莲吗？你觉得除了直接吃果肉之外，还有哪些做法很好吃的呢？
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其他网友回答
榴莲煲鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。
此菜做法简单是菜谱里的常见菜，做法属炖菜类，是药膳偏方，具有多种食疗功效，但因榴莲热量偏高所以不宜多食。因为榴莲是高热量水果，尤其榴莲的肉。所以如果用作煲汤的话拿榴莲的壳一般就足够了，榴莲的壳里面也是富含营养成分的。
其次榴莲的肉较松软，也不适应长时间炖煮，一炖肉就完全烂了，所以也要拿来煲汤的话也控制时间和火候哦。
榴莲和鸡肉都是大补的食材，喜爱美食的朋友可以体验体验榴莲煲鸡的美味吧，可不要好吃就就停不下来哦，做到适度就好。
其他网友回答
榴莲肉煲鸡啊！好吃
其他网友回答
榴莲煲鸡这道菜，估计吃过的人并不是太多，在饭店见到的也比较少，只有少数几个地方的人才会这样吃，基本多是怕榴莲的那股味道，会破坏鸡汤的味道
但事实上用榴莲煲鸡的话，不但不会破坏鸡汤的味道，反而会提高鸡汤的营养价值，那么是用榴莲壳肉来煲鸡了，还是只用榴莲肉了，其实这两种多可以用来煲鸡，区别就是用榴莲肉的话，鸡汤里的榴莲味会浓一点，相反用榴莲壳肉的话，鸡汤的榴莲味就会淡一点其实正宗的榴莲煲鸡用的就是榴莲壳肉来做的，毕竟还是有很多人，不习惯鸡汤里的那股榴莲味，用榴莲壳肉的话，这样即有营养，榴莲的味道又会少很多，那么今天就和大家分享一下用榴莲壳肉煲鸡的方法
准备用料：
榴莲壳三快，老母鸡一只，枸杞20粒，红枣10个，生姜片5片，盐适量
准备工作：
先把老母鸡清洗干净，然后用刀剁成小块，把榴莲壳里面的白瓤，用刀取出来，清洗干净备用，生姜切片开始工作：
把锅里加入适量的冷水，放入切好的生姜片，点火烧开水，把切好的鸡块放到锅里焯水，有浮沬时及时清除，等鸡肉里面的血水多去除后捞出来
把锅清洗干净，加入适量的水，放入洗好的榴莲白瓤和焯好水的鸡块，在把红枣和枸杞一起放到锅里，然后点火烧开水，在炖40-60分钟左右，然后放入适量的盐调味就可以了
最后小提示：
榴莲壳里面的白瓤不要切太多块了，大的分为三瓣最好，小的就分为二瓣就好了，炖鸡汤的时候最多放3-6瓣白瓤就行了，太多的话鸡汤里榴莲味会重的，炖鸡的话时间长一点没事，那样才好喝，但要注意鸡汤里的汤不要干了
其他网友回答
答：都可以的，若用果肉煲汤的话，榴莲味可能会更浓一些，用壳与果籽的话榴莲味清淡些且又不浪费。（以下是我前段时间亲自下厨用壳与果籽煲的榴莲鸡汤，之前也分享在自己的公众号过，今天在这里遇到刚才有人问，也借此平台再一次把方法分享给大家，希望大家喜欢哦！）
榴莲有”热带水果之王”的美称，它是一种很神奇的水果，爱它的人爱得彻底，恨它的人恨得捂鼻， 我呢属于前者，哈哈~~所以总想把榴莲的“另类“吃法与功效都把它研究到极致。
很多喜欢吃榴莲的宝宝们，都是把榴莲剥开后吃果肉完就直接扔掉了，需不知榴莲果核可以拿来煲汤喝，可跟鸡肉或排骨一起煲汤的哟！在这里我着重分享的是跟鸡肉一起煲汤——《榴莲果核煲鸡汤》。
制作所需的食材有（如下）：
鸡肉半只、榴莲果核适量、红枣6个、枸杞适量、姜、食盐适量
制作步骤
第一步：鸡肉洗干净、姜切成小片，红枣、枸杞洗净一起装碟备用如下图
第二步：榴莲剥开，把果肉与果籽分离，取要果核白瓤部分一起装碟备用，如下图
第三步：鸡肉飞水，作用是袪腥血味
第四步：把飞水后的鸡肉与刚才备用好的榴莲果核、红枣以及姜片一起放入锅中，加入适量盐一起煲更入味，如下图
第五步：待汤快要煲好时，揭盖加入枸杞，再煲5分钟左右即可。
第六步：鲜美清润的靓汤就做好啦~~盛碗即可享用这美达达的靓汤
《榴莲果核煲鸡汤》的特点：鲜美清润、清补靓汤
榴莲的功效
1.滋阴壮阳
榴莲的营养价值很高，果肉中含淀粉11%、糖分13%、蛋白质3%，还有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等。具有健脾补气、补肾壮阳、温暖身体、滋阴壮阳的功效。身体虚弱的朋友可以食用榴莲补充需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。特别是病后及妇女产后可用之来补养身体的上等佳品。
2.增强免疫力
榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。谷氨酸参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。
3.开胃促食欲
榴莲的特殊味道自来便是受到不少的争议，也正是因这种馥郁的特殊气味造就了榴莲的一大功效——开胃、促进食欲。
4.防癌抗癌
榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力。此外，维生素A还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。维生素B是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分，参与氧化还原反应和能量代谢。维生素C在机体中具有广泛的生理功能，它能增强人体免疫功能，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病，促进胶原的形成和类固醇的代谢，有利于维持骨骼和牙齿的正常功能，抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，具有防癌功效等。
Ps
榴莲籽有药用价值和食用价值，吃起来还有些板栗的味道。可用榴莲籽与瘦肉、桂圆在锅中用热水煮，既可以很好的温补肾又可以健脾，一举两得。
相对于榴莲果肉而言，榴莲籽则更显温和。在太阳下晒后的榴莲籽煮汤有非常好的补肾健胃的功能。
以上内容就是小编分享的关于榴莲煲鸡，是用榴莲的果肉还是榴莲的壳来煲呢？.jpg”/>
