称心常识网网友提问：
京酱肉丝用什么酱做比较好吃？
优质回答：
京酱肉丝是老北京一道传统家常菜，通常用豆腐皮或薄饼卷来吃。
作为传统的家常菜，做法就有很多种，家家的味道也不一样。但有一点讲究，就是用什么酱，成了这道菜的核心技术，也是考究家厨水平的标准。就是说不论你怎么做出来，单是用什么酱料，怎么炒制，一看立晓手艺高低。
老北京用来入馔的酱料最讲究的，一是六必居的黄酱，一是天源酱园的甜面酱。北京人嘴很刁，些微的味道都能分辨出来。譬如六必居的甜面酱也很好，可是瞒不住老北京的吃货。
京酱肉丝做法，基本类似炸酱面，要同时用到六必居的黄酱和天源的甜面酱。做法如下步骤：
⒈里脊肉切丝，少许淀粉蛋清抓腌一会。豆腐皮焯水晾凉，大葱切丝。甜面酱与黄酱2:1混合给点香油。
⒉温油滑开肉丝，肉色变白铲起，接着炒酱到粘稠发亮，下肉丝翻炒，沾满酱料出锅。
⒊就着葱丝肉丝摊到豆腐皮上，卷起来放开了造，能美味到茅台都顾不上喝。
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京酱肉丝的具体制作方法，可以看看娟子做的这道；
猪瘦肉（250克）、甜面酱（2勺）、油（适量）、葱（少许）、盐（2克）、味精（少许）
1；猪肉洗净切成4厘米长的段，过油备用
2；取葱白切成4厘米的细丝，放入盘中
3；炒锅烧热放油，放入甜面酱炒出香味
4；放入肉丝，盐，味精炒熟出锅
5；倒入盘中葱丝上，京酱肉丝做好了
您觉得娟子做的京酱肉丝怎么样？有什么建议请留言，娟子在这期待您的评论。
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京酱肉丝用什么酱做比较好吃？
京酱肉丝是老北京一道传统名菜，京酱肉丝也是色香味俱全的菜肴，通常用豆腐皮或薄饼卷来吃，京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，口味独特，深受大众喜爱。
京酱肉丝还具有滋阴调理、补虚养身调理、贫血调理的功效。猪肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸及维生素B族对人体有很多的好处。多吃猪肉可以促进人体的新陈代谢，加快人体内无机糖的合成。
今天为大家分享京酱肉丝用什么酱做比较好吃？
京酱肉丝的做法：
主料：里脊肉，甜面酱，黄酱 ，大葱，香菜，料酒 ，生抽，鸡精， 白糖，淀粉， 植物油， 盐 ，生抽，
1，把里脊洗干净切成丝，（如果不好切丝，放入冰箱半冷冻）放入碗里，加入料酒，加鸡精，淀粉，蛋清，生抽，白糖，盐适量，带一次性手套抓匀腌制10分钟，然后加少许植物油。
2，用葱白切成长段，香菜切长段，干豆腐（豆腐皮）或（薄面饼）切成大方块备用。
3，锅烧热放油，放入葱蒜煸出香味，放入肉丝炒散，炒至肉丝熟了取出，放在碗里控出油来。
4，另起锅放油烧热，放入白糖和少许盐，生抽，翻炒，放入甜面酱和黄酱翻炒至酱变粘稠，把肉丝放上，不停的翻炒，使面酱均匀的粘在肉丝上即可装在盘的中间。
5，把炒好的肉丝装在盘的中间，然后把切好的葱丝，香菜放在盘的一边，也可以把葱丝放在盘底部，搭配干豆腐，（或者荷叶饼）卷着吃特香。
京酱肉丝做完了，这样做的京酱肉丝，酱香浓郁，咸甜适中，口味独特。
我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！
其他网友回答
好。转发朋友圈第一条点赞评论我说说心里话可以考虑清楚你要
以上内容就是小编分享的关于京酱肉丝用什么酱做比较好吃？.jpg”/>
