称心常识网网友提问：
摊煎饼怎么做呢？
优质回答：
我做的煎饼比较家常，自家人当早餐吃的，如果是拿去售卖或者待客肯定上不了台面的。
首先是准备工作：普通面粉500克、鸡蛋2个、盐、小葱。
步骤：1、把面粉放入盆中，打2个鸡蛋，加少许盐，然后边加水边用筷子搅拌。
2、面水稀稠搅拌成如图所示，用勺子搅拌感觉不是特别费颈就可以了。然后放置半小时左右。
3、先给锅底刷层油，小火加热，倒入面水，煎成如图示，等面水全部凝固，翻面煎熟。
4、出锅。
做出来的煎饼比较滑嫩，口感比较好，吃的时候涂点酱、包点配菜一起吃很提升幸福感哦~~~
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煎饼，是传统的美食之一，也是我国北方地区传统主食之一。煎饼在我国的分布地区也很广，主要集中于山东，东北，河北地区，其它省份部分区域，也有存在；当然煎饼的种类和分类更是众多：从原料上区分：有米面煎饼，有玉米煎饼，有豆面煎饼，高粱面煎饼，小麦面煎饼等；从口味上区分：有甜煎饼，酸煎饼，五香煎饼等；以山东杂粮煎饼，天津煎饼馃子，最为著名。
今天分享的是，陕西这边家庭版的煎饼做法：
1.准备一个盆。
2.盆中加入面粉，加入一勺盐，加入一勺十三香，再加入一个鸡蛋。
3.边加水边搅拌，顺着一个方向继续搅拌。
4.搅拌到没有颗粒，不稠不稀，像凉皮那样的面浆即可。(如果没把握，可以用漏勺过滤一下)
5.准备一个平底锅，刷一些油，舀一勺面浆，将面浆倒入平底锅中，旋转摊平。
6.面浆凝固，起小泡，周边微微翘起，翻个面继续煎。
7.待起大泡时，即将成熟，准备出锅。
8.出锅，放在案板上，盖上锅盖，回软。
9.全部摊完，切一点黄瓜丝。(配菜，可凭喜好搭配)
10.煎饼上，放黄瓜丝，加上秘制绿辣子，再加红油辣椒，卷起来。
家庭版煎饼就制作完成，咬一口口齿留香，再配上一碗南瓜粥，既营养又美味。
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【感谢邀请】大家好，我是@吃客 摊煎饼怎么做呢？我的回答是:
随着生活节奏的加快，工薪一族经常加班，尤其到下午五六点过后，肚子饿的咕咕叫。那么很多人就习惯于到小弄堂的煎饼摊位去买煎饼，填充一下自己的肚子。有的时候虽然觉得煎饼摊位不卫生，但是没有办法，确实饿了，只能考虑温饱问题了，有点饥不择食的感觉，小编也经历过此事。
那么经常站在摊位前等着大妈去做煎饼，久而久之也就学会了煎饼的摊法。每逢节假日有时间自己在家，也亲自为家人做过爱心早餐。小编的文章和西瓜视频都曾有介绍过，感兴趣的朋友可以关注@吃客 的主页，然后去打开链接，做详细的了解，视频更加直观一点。那么今天有机会在问答，也能回答这样的问题，有种老马熟路的感觉，话不多说，立刻操作，方法简单，一看就会。
【准备食材】
面粉500克，鸡蛋2个，生菜叶，火腿肠，鸡精，盐，食用油，白芝麻，白胡椒粉。
【制作步骤】
步骤一，把面粉用清水搅拌成糊状。同时加入适量的盐，鸡精和白胡椒粉。（ 提醒:白胡椒粉根据个人的口味可放可不放，当然放了味道更香。）
步骤二，把生菜叶清洗干净，然后用纯净水，过一下，备用。（提醒:因为生菜叶在煎饼的时候，基本上是生吃的，所以用纯净水过滤一下自来水中间的杂质，这样吃起来放心。）
步骤三，锅底刷上一层薄薄的油，用中小火加热，然后倒上面粉液，转动一下锅，让面粉液自然的摊平菜锅底。等到水分蒸发的差不多，面粉液基本上定型了，在上面刷一层油，然后翻面等到两面都煎熟了，再在上面打一个鸡蛋，然后用铲子摊开。
步骤四，在摊好的饼上，放上几片生菜叶，同时放上切好的火腿肠丝。喜欢吃其他调料的，根据个人口味都可以加上。
步骤五，用铲子沿着煎饼的边缘，然后向中间转起来，上面可以撒一点番茄酱，酸酸的，甜甜的。这样一道非常美味的煎饼就摊好了。
【结束语】
煎饼的做法多种多样，但是主材料离不开面粉和鸡蛋，其他的配料可以根据自己的口味适当调整。好了，都说到这里了。小编不能陪你一生，只能让你的胃满满当当的。
感谢您的阅读，想了解更多家常菜的菜谱，请点击我的头像关注@吃客 ，才能及时看到我每天更新的文章和视频。如果你喜欢我的文章可以点赞、评论和转发，不甚感谢！如果你有更好的建议，也可以在下方留言，让我们一起来交流厨房间的乐趣吧！期待我们再次相遇在“今日头条”。
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下面是我分享的摊煎饼的典型做法，希望能够帮助到您。
1. 面粉用筛子过一下，这样化的面糊没有小疙瘩，水里加适量盐
2. 盐水倒入面盆中顺着一个方向搅，直到没有小疙瘩为止，放入少许花椒叶搅匀
3. 电饼铛预热抹油（上下火开关一齐要开）
4. 倒入适量面糊用铲子抹平（我提起电饼铛轻轻转圈，面糊也就摊匀了）盖上上盖
5. 等面糊凝固煎到一圈离开电饼铛边缘时翻面，再煎另一面
6. 起泡发黄就煎好了
7. 铲出放篦子上（我是用手拿出来的）
8. 卷上自己喜欢的菜（平时都是要卷土豆丝的，今天没有出去买菜）
9. 卷起来就可以吃了
10. 再来一张切开的煎饼卷菜
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让吃货大程子来回答这个问题。
煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。那么怎样摊出完美的煎饼呢？下面为你介绍摊好煎饼的诀窍：
1、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型
2、锅热后再刷（抹）油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用
3、油切记要少，抹一层就OK了，油多了面糊随着油到处流，挂不住锅底，不易成型
4、调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩
5、如何判断一面是否已经煎熟了呢，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了
6、最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀
7、至于是否必须选用不粘锅的问题，对于不擅长面食的朋友来说，最好还是选用不粘锅，等熟练了神马锅都是浮云了
8、面糊调制，用凉水
9、摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可
10、不熟练的朋友，可以先摊的小一些，容易掌握，会令你信心大增哦！
怎么样，希望吃货大程子的回答能帮助到你，祝您开心愉快。
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煎饼分为杂粮煎饼和白面煎饼，这两种煎饼都好吃。先说白面煎饼的做法，一斤中筋粉，加入一克小苏打，加入8两水顺时针搅匀，放置半小时。再加7两水搅匀。平底锅烧烫，改小火。用勺子乘些面糊放在平底锅的侧边一点上，用刮刀顺时针刮面糊一圈，再把没有面糊的地方刮上面糊，多余的面糊快速刮到盛面糊的桶中。待面糊变色四周翘起，用铲子铲下饼儿分在一个干净的小筐里，上面盖上干净的笼布，以防煎饼失水变干。如此往复，剩下的面糊也如此做成煎饼放入筐中，盖上布。中筋面粉就是面里的蛋白质在11至12之间的面粉。
杂粮煎饼的配方就是高筋面粉8两，玉米面1两，黄豆面1两三者拌匀，加入2克小苏打，加入1点8斤水顺时针搅成糊，盖盖饧40分钟。煎饼锅烧热，改中小火。用勺子乘一勺糊放在锅边处，用刮子刮面一圈，再把没刮到面糊的地方刮上一层面糊，待刮上的面糊变成熟，四边翘起，用平铲顺着饼翘起的地方把饼铲起，放在一个干净的筐子里，盖上一层干净的纱布，以免风吹干饼面，失水太多不好吃了。
煎饼虽然好吃，但也不要多吃，以免煎饼太干让食用者大便干燥或便秘。
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