称心常识网网友提问：
烤瘦猪肉串选什么部位的肉好？怎么腌制味道好？
优质回答：
最好的是猪颈肉和梅花肉：
1、梅肉是位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的一块肉
2、猪颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。
调 料：烧烤香王，蚝油，鸡精，白糖，盐
配 料：圆葱 姜 豆油
制作方法：姜 圆葱切粒，然后把烧烤香王用豆油搅匀，再放其他调料，一同放入切好的肉中，再把切好的葱姜放到肉中搅拌均匀就可以了
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一般用后腿及里脊肉，因为其部位纤维较粗肉质有形，卖相好。但自己在家中或朋友小聚时烧烤用前腿、肋条及五花肉较好，因为其肉质细腻较嫩、香且口感好。猪其他部位如梅条肉可汆汤，适合于婴幼儿及老人食用；带皮五花肉适合红烧等。 另外，煤炭及煤气不易用于烧烤，应选用木炭特别是果树木炭最好。
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这个问题问的非常好，难道没在小摊上吃过烧烤吗？一般烧烤店都是有烤五花肉片的。其实砵仔糕在家没事做烧烤吃的时候最喜欢烤五花肉片了。五花肉肥瘦相间很适合用来烧烤，下面为大家更详细的介绍一下如何才能烤出美味的五花肉片吧
①准备一块五花肉片，可以放在冰箱里速冻一会，这样拿出来就会很好切片，五花肉片切好放入奥尔良腌肉粉直接腌制两小时就可以上火烤制了。
②可能好多的小伙伴不喜欢吃奥尔良味道的，那可以放点盐，料酒，味精，生姜腌制咸鲜味道的。这样烤出来味道也能不错。
③建议大家做烧烤时可以使用简单的材料，椒盐，孜然，辣椒面基本上就可以了。有条件的可以用点白芝麻，这样烤出来味道更好。
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最好选择前腿肉。
猪前腿肉脂肪含量极少，属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉了，口感好。
可以用盐，胡椒，花椒，辣椒，生姜，大蒜，酱油，醋，白糖，大料进行腌制。
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猪梅肉拿来烤比较好吃。
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谢谢诚邀，个人比较喜欢猪梅花肉，肥瘦相间，吃起来不会太柴。腌制做法如下：1.将肉切成小厚块，加盐、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、香香果、鸡精、料酒、生姜、大蒜抓匀放入冰箱冷藏一晚上。2.第二天将肉串好棍子上，上烧烤架上烤。3.烤好抹上自制的花生酱（和超市卖的不一样哦），味道不要太好，我们家这叫做“印尼烤沙嗲”，是烤串店里的招牌。
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