称心常识网网友提问：
西安长安区最特色的小吃是啥？怎么样？
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1.臊子面 将猪肋条肉、红白萝卜、豆腐、黄花、木耳等切丁，加调料煸至七八成熟，注入骨头汤烧开，撒入韭菜花即为臊子；面粉中加入少许碱面和匀，饧到，擀薄，切成韭叶形。面条煮熟，浇入臊子，调盐、醋、酱、香油及油泼辣子等佐料。特点：酸、辣、煎、汪，筋、细、醇、香。
2.麻食 将肉、菜切成小块，煸炒、熬熟；面粉加水和匀、饧到，搓成指头蛋大小，内空外麻的面团，加入适量面饽，同黄豆一起煮熟；放入熟菜、调料即食。特点：筋道、煎火，油而不腻。
3.清汤面 将大料汤烧开，放入数片花椒叶，晾凉；炒少量时令蔬菜，放入汤中，同样晾凉；将韭叶面煮熟，过凉水降温后，入汤中。特点：清淡爽口、清热解暑，是人们喜爱的消夏食品。
4.biangbiang面 将面擀薄切宽，煮熟后捞出，加入熟菜、调料，搅拌而食为粘面；也可将熟菜、调料加入汤中带汤吃。特点：面宽、长、筋，吃起来唠口，符合长安人的性格特点。陕西八大怪之“面条像裤带”，此之谓也。
5.农家凉皮 将麦面直接打成面水，硬柴火在凉皮锣中蒸就。晾凉，切成细条或片儿，加入蒜泥、尖椒泥、油辣子、香油、酱油、醋等佐料而食。极具麦香味道，区别于面筋凉皮与米面凉皮。
6.搅团 将水烧开，锅底不停火，边搅拌边将苞谷面（可掺麦面）均匀地拌入滚水中，至面糊起纤为止。舀入碗中，和调料水，趁热吃，谓之“水围城”；晾凉，切块，蘸调料汁吃，是凉搅团；炒适量菜，将块状凉搅团烩入，谓之“氽搅团”。还可通过鱼鱼筛，加工成搅团鱼鱼儿，伴醋汁、浆水汁吃。“长安稼娃搅团”已注册商标，形成连锁经营。
7.浆水菜 也称“酸菜”。将菜蔬焯熟，捞入坛中，注入面汤（不可有碱）、浆水引子，盖严，第二天即可食用。几乎所有蔬菜均可涹浆水，尤以芹菜、芥菜、荠荠菜为佳，是长安农村一种廉价、美味的传统特色副食。秦腔丑角戏《教学》中“萝卜缨子涹浆水，比醋还酸”即谓此。
8.蒸饭 产于五星、东大街道民间，做工较为考究。用糯米加少量粳米、小豆，掺入大肉及肉汤蒸就，类似红豆米饭。口味稍咸，香润可口，多用于古会、过事时招待宾客。
9.长安稠酒 亦称“黄桂稠酒”。将糯米（麦仁）浸泡4小时，大火蒸煮15分钟，待米熟到八成离火，用水冲洗，晾干后拌入酒麯，而后装坛封闭，以30℃温度发酵，约7日后成酒。饮用时滤出酒渣，加水烧开，调入糖精或白糖饮用。其状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口，可热饮凉喝，老幼皆宜，是长安及周边地区宴客之佳品。
10肆酒 亦称“黄酒”，产于东大周边民间。用糯米、酒麯加30余种中药材酿制，具有活血化瘀、强筋壮骨之功效。
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说起长安的特色小吃，相信每名长安人张口就来，能说出，一大推有着地域特色名扬天下，长安特色小吃，小编我也是十足的长安资深吃货之一。不过，今天我想说的是几样有长安地域特色小吃美食，长安人常见常吃，但很少有卖或者说有钱不一定，在街面餐馆可以买到吃到的，长安最有特色小吃美食。赞同的小伙伴欢迎留言给个赞吧。
1.在咱长安一直流行家常菜吃发叫“碱疙瘩”也叫“菜疙瘩”的面食。蒸减疙瘩，相对比较简单。通常采用新鲜菠菜、芹菜等。减疙瘩也是长安人换口味的一道绿色健康佳品面食。
2.长安百变面食——冬天来一碗热腾腾苞谷糁面【糁糁面】尖火暖和，房檐就地一蹲，两瓣大蒜，呼喽喽咥两碗，嘴角一码点根纸烟，喔也！舒坦！苞谷糁面长安乡村通常做法，炒蒜苗、炒点豆腐、臊子肉，下菠菜，有菜有面，端碗开咥先上醋，油泼辣子来两勺，实在太美味！
3.在长安一道特色家乡风味，让你吃得大汗淋漓，嘴里辣得张大嘴巴大口大口地，出气吸气吹凉风降火辣味，却又欲罢不能，依然一口又一口大口大口地吃炒“六“辣椒荚热蒸馍……注：“六“辣椒 参照关中长安人方言发音习惯。这炒辣椒夹馍，味道实在爽极了，吃一回便上瘾了，那真是没齿难忘呀，想起来便会满口生津流哈喇子……
4.正宗长安老鸹撒的做法，先将面粉搅成粘稠的糊状，让面醒一会儿上筋，大火锅水开以后用筷子将夹成块状或条状，大火煮咕嘟咕嘟冒泡，用勺子搅动的时候才能感觉大块的面团藏在其中。等面块煮得差不多了，在把用豆牙、臊子肉、韭菜、西红柿、香菇、葱丁、豆腐、木耳·····等等。【大骨汤、鸡汤、羊肉汤····】醋，酱，盐，鸡精，调料面前“拦”（意思是烩炒）好的大量蔬菜哨子倒入大锅的面汤中，蔬菜的种类是可以自由变化的，家里有什么就用什么，蔬菜倒入后再小煮片刻，弄俩鸡蛋打散甩了蛋花下去，关火开咥美的很！
5.“麦饭”长安也叫“菜疙瘩”可算是关中农村有名的一道地方小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。春季的槐花，榆钱，苜蓿最佳，面粉蔬菜稍加加工，既成一道最具乡土气的农家美食，一种原生态的绿色小吃。一年四季各种时令花朵蔬菜都可以做麦饭。芹菜、豇豆、土豆……好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的农家菜品。不同的蔬菜不同的口感、不同的美味。今天来道“豇豆麦饭”。
6.奇特美食，长安独有他处无卖，你妈叫你回家过会咥蒸饭！每年农历九十月长安区滦镇、东大、五星等自然村一年一度的“蒸饭会”陆陆续续的来到了，就像过年一样热闹，村民们用这一传统的美食招待四方亲朋好友。经过一夜的慢火焖制，天蒙蒙亮时，家家户户打开用荷叶包裹的蒸锅，那蒸饭的香味也随之飘散开来，迅速弥漫全村。
其他网友回答
宁陕的米馍，豆付干是一绝。还有洋芋兹巴真好，吃了延年益寿！
以上内容就是小编分享的关于西安长安区最特色的小吃是啥？怎么样？.jpg”/>
