称心常识网网友提问：
香椿拌豆腐怎么让豆腐入味？
优质回答：
香椿拌豆腐怎么让豆腐入味？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，希望我的回答能帮到大家。香椿拌豆腐怎么让豆腐入味？我想问题主，你想让豆腐多入味？豆腐全是咸的，还是豆腐有香椿味，豆腐有香椿味倒是好办，加香椿就可以了。想要豆腐完全入味给你说个方法，一定让你吃着豆腐真的够味。
香椿洗净焯水切成碎末备用。像香椿炒鸡蛋，香椿煎饼，香椿豆腐，炸香椿鱼都要先把香椿焯一下水。
常规的香椿拌豆腐，是将豆腐切成小块焯水淘凉与焯过水的香椿碎混到一块，加盐，味精，香油拌匀就可以了，吃法就比较简单。如果你想让豆腐入味，只能把豆腐直接抓碎与香椿拌在一起，这样盐味就被豆腐充分吸收，吃起来更入味。具体做法：可以将豆腐放入塑料袋捏碎倒出来，也可以将豆腐放案板上，刀身放平向下压豆腐，直到豆腐变成豆腐泥为止。只是这样的操作方法让人看上去不很雅观。
像上图这种方法，稍微装饰一下，换一个好看的盘子就可以上桌，显得美观大方一些，只是口味上没有抓成泥的透味。泥成泥的豆腐与剁碎的香椿末完美结合，你中有我，我中有你，相互衬托，香椿的香味融合到豆腐里，吃起来就比较入味了。两下对比，泥成泥调制出来的香椿豆腐，豆腐更入味。
大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，感谢大家的关注与支持，希望我的回答能对大家有所帮助，谢谢大家的阅读分享！
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香椿芽是春季香椿树发的芽，被称为“树上蔬菜”。香椿含有浓郁的香气，其中含有多种维生素、多酚、膳食纤维和丰富的矿物质。用香椿芽拌豆腐是是非常好吃的小菜，但要想让豆腐入味和香椿味更浓，需要有一些小技巧。
1??要让香椿“闷头睡一会”
香椿在生长、储存过程中，会含有一些亚硝酸盐，微量的亚硝酸盐没有太多的健康问题，但如果采摘下来时间较长，或者香椿芽比较老了则会使亚硝酸盐含量明显上升。
在吃香椿前，需把香椿清洗一下，然后放在一小盆热水中盖盖闷5分钟。这样不仅会让一部分亚硝酸盐溶于水，也会让香椿的香气收热挥发的更浓郁，毕竟香椿拌豆腐不是炸香椿鱼儿要接受高温的。
2??豆腐要“装的秀气一点”
豆腐的味道是比较寡淡的，除了有点豆香味之外也就没什么特殊的滋味了。豆腐不太好入味，所以才有了“千滚豆腐、万滚鱼”的说法，要的就是让不太容易入味的豆腐能够滋味深入。
香椿拌豆腐，豆腐需要切的小巧秀气一点，大约1厘米见方比较合适，这样会比较入味。
3??香椿拌豆腐的做法：
原料：北豆腐250g、紫香椿50g、香油1g、盐1g、鸡粉1g。
做法：香椿用热水烫过之后，拍一下切成小粒；豆腐切成1厘米的小丁，放入香椿和盐、鸡粉和少量香油后调均匀。
研究结果显示，紫香椿样品在灰分、还原糖、矿物质元素及多酚的种类和含量上存在产地差异性; 6个产地紫香椿样品共检出66种挥发性成分，其中所有香椿样品共同含有的挥发性成分为47种，在6个产地紫香椿中相对含量较高的4种化合物均为含硫化合物、萜烯类、醛类、醇类化合物。[1]
[1]张雅丽，张乐，高涵，董文杰，潘赛超，庞博，马丽艳.北京不同地区紫香椿营养成分分析[J].农产品质量与安全，2019(01):75-81.
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭营养学组副主任
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你好，感谢邀请。以前小的时候，每到春季，老妈就会去市场上购买鲜嫩的香椿芽，变着花样的制作各种与香椿有关的食物。香椿炒鸡蛋，香椿面饼、香椿鸡蛋煎饼等。感觉非常的美味，所以后来越来越喜欢上了香椿的味道。
香椿香味浓郁，味道鲜美，不管是炒制或是凉拌都是非常的可口。
梁实秋在一遍文章中写到“我家后院种植了一棵不大不小的椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，拌豆腐，有奇香”。
下面就来跟朋友们分享一道香椿拌豆腐的制作方法，希望朋友们喜欢。
需要食材： 豆腐1块、香椿1小把、食盐适量、食用油少许、生抽适量
制作步骤：
步骤1、豆腐洗净切丁。烧一锅开水，放入适量食盐，把切好的豆腐放入沸水中烫片刻后捞出，沥干水分装盘备用。烫豆腐一是去除豆腥味，二是把豆腐烫熟。
步骤2、香椿去除老根洗净，放入烫豆腐的沸水中焯至颜色变绿，控干水分，切成碎末。
步骤3、把切好的香椿末放在豆腐上，加入少许生抽、食盐。锅中倒入少许的植物油，烧热后，淋在香椿和豆腐丁上，拌匀即可食用。喜欢吃辣的可以放点辣椒等调味。
这道菜这样制作，豆腐已经很入味了。因为一是用盐水煮过，豆腐己吸收了盐的咸味，二是把油淋在香椿上，油中也有了香椿的香味，拌匀后，就跟豆腐丁有了很好的融合。
凉拌香椿一定要先焯水，但时间不能过长，因为焯水后可激出香味，又可去除香椿中含有的亚硝酸等有害物，这样吃起来更健康。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的关注和支持！
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这个简单，做到这两点，保证好吃
1.香椿焯水的时候一定要放盐，防止变色的同时可以打少许底味，以为凉拌菜是后续不在加热的菜，所以底味一定要足，焯水后香椿一定要把水份挤干，后续再放调料，挤干的香椿就会更容易的吸收盐味了
2.豆干的选择，尽量选择五香豆腐干，口感Q弹，底味也有，如果不喜欢五香豆腐干，就用普通的香干，一定要事先单独把豆腐干炒一下，但是一定要放凉，不要热的直接拌香椿
3.就是拌制的时候把盐和鸡粉的份量把控好，均匀的抖散，防止出现盐和鸡粉不化，影响口感
最好是戴上一次性手套，用手来搅拌香椿拌豆腐，效果是最好的，能均匀的把调料和菜搅拌均匀
最后淋上香油，一份完美的春季凉菜大功告成，如果喜欢颜色好看一点也可以放入焯水的红甜椒丁，红红绿绿，颜色也更高
4.关注我的账号，阿二上菜，里面就有详细的凉拌香椿的做法，不过材料有点不一样，但是做法一样，非常详细哦，记得关注我哦，谢谢了
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感谢邀请
对于我们这种山里长大的小孩，对于香椿绝不陌生，小时候对我们来说是一种季节特有的美味！
今天就来分享一下妈妈味的香椿拌豆腐做法，请大家参考！
1，将香椿去掉根部，清洗干净
2，放入锅中焯水，等待香椿变绿，即可捞出过凉
3，把香椿挤干水分，切成小段备用
4，把豆腐切小块，放入水中焯水，加入盐，然后捞出
5，把香椿铺在豆腐上面
6，调料汁：加入生抽，香油，盐，辣椒油，一点白糖，
7，把料汁倒在香椿上，然后起锅烧热油，泼在香椿上！
8，开吃提示：豆腐这样是不入味的，如果要去味，吃的时候要拌碎，豆腐，香椿，调料汁，搅拌均匀
以上内容就是小编分享的关于香椿拌豆腐怎么让豆腐入味？.jpg”/>
