怎样做麻辣豆腐 麻辣豆腐怎么做好吃?

网友提问:

麻辣豆腐怎么做好吃?

优质回答:

麻辣豆腐的做法,我愿分享。

主料:豆腐2块,

佐料:葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许,油适量。

做法:

1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁,用开水烫一下。

2.锅里放油,煎开后,将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开,用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁,加入葱末,红油、味精拌匀,出锅装盘,撒点花椒面即成。

特点:

辣、香、麻,鲜美可口。

其他网友回答

豆腐这种食材,可以说是众多食材里最稳定的一种啦。为什么我会说它“最稳定”呢?因为豆腐常年一点四季,天天都有卖,市场销售很稳定。其次豆腐的价格常年都是一个价2.5元1斤,一年四季都是,特别稳定。豆腐这种食材,分为胆水豆腐、石膏豆腐,种类也很稳定。可能有人会说豆腐脑、豆腐花什么的,他们都是豆制品,而不是豆腐。

豆腐作为常吃的一种食材,可以用来的菜肴特别多,比如:家常豆腐、熊掌豆腐、红烧豆腐、蛋抱豆腐、麻婆豆腐等,作为一个四川人,少不了辣,也少不了麻,就算吃豆腐,咱们也同样要弄点麻味,弄点辣味,才够麻辣鲜香,才好好吃下饭。因此,《麻辣豆腐》也是咱们日常生活里常见的家常菜。那么怎么让《麻辣豆腐》更入味更好吃呢?我需要用到另一种食材——淀粉,有淀粉勾芡,让每块豆腐裹上淀粉糊,而淀粉糊里就含有盐味,进而在吃的时候,吃挂着糊的豆腐,就会更加入味好吃。

《麻辣豆腐》

准备食材:新鲜的胆水豆腐一块(早上去买,放到中午,等豆腐里的汁都渗出来),青花椒面一小勺(青花椒是口味很重的麻椒),红油豆瓣酱一大勺(这个一定要足,不仅提升辣味,还能让豆腐看起来更加红亮),一小块老姜,少许的盐,干辣椒几个(不用剪开,等下放入锅里煸香之后,扔掉),几颗青花椒、一点酱油,2根小葱,一点味精,几瓣蒜,适量的干淀粉,适量的植物油。

做法:

1、先把葱姜蒜分别处理好,分别切成末。

2、把胆水豆腐切成大小均匀的小方块,放入开水里过一遍,时间不要太长,稍微烫一下,去一下腥。

3、起热锅,放适量植物油,烧热,抓一点青花椒颗粒、干辣椒放锅里爆出香味,关小火,把花椒、干辣椒出锅扔掉,再放入一大勺红油豆瓣酱炒几下,放入蒜末、姜末一起翻炒。

4、接着把豆腐放入锅里炒匀,倒一点酱油进锅里,再加入一点盐、一点味精进锅里继续炒。

5、用干淀粉加点水,放入锅里,转中小火继续炒,慢慢收汁,成粘稠的糊的时候,出锅装盘,撒上青花椒面,放点葱花。

一盘麻辣鲜香的《麻辣豆腐》就轻松几下做好了。也可以把盐味放到淀粉汁里,再倒进锅里,收汁。红油豆瓣酱一定要给足,不仅提升菜品的口味,还能提升菜品的卖相。豆腐是豆制品,豆制品的好处很多,其中有一项很牛掰的好处就是“补钙”。因此,一个星期可以吃2次豆腐,腰腿不酸痛,还更有劲。

其他网友回答

你好,很高兴回答你的问题。麻辣豆腐的做法是什么?我的回答是:豆腐是一种营养丰富绿色健康的豆制品,也是人们非常喜爱的一种美味食物。因味道鲜美,口感细腻,所以深受消费者欢迎。麻辣豆腐的制作方法是以北豆腐为主要原料,经焯水,配上葱花、酱油、蒜泥、豆瓣酱等调料,大火烧熟后,出锅前勾上薄芡,最后撒上花椒面烹饪制作而成。成品:麻辣鲜香、美味爽口,是非常不错的一道下饭菜。

麻辣豆腐和麻婆豆腐仅一字之差,但它们的味道和制作方法却都不一样,也不是一个菜系。麻辣豆腐属于东北菜,而麻婆豆腐却是川菜。麻辣豆腐虽没有麻婆豆腐那么出名,但是制作好了也是一道美味可口的美食。

下面就来跟朋友们分享一道麻辣豆腐的制作方法,希望朋友们能够喜欢。

制作教程特点:颜色红亮 麻辣爽口 制作简单 一看就会

需要食材:

主料:北豆腐1块

配料:花椒面少许、葱1根、淀粉1勺、豆瓣酱1大勺、大蒜3瓣、生姜1小块、辣椒面2勺、白糖少许、食盐适量、食用油适量

调料:生抽适量

制作方法:

1、豆腐洗净切成麻将大小的块,放入淡盐水中浸泡10分钟。捞出沥干水分备用。葱切成葱花。大蒜去皮切碎。生姜去皮切碎。

2、锅中倒入适量植物油,大火加热,放入蒜末、姜末、辣椒面、葱花炒香、再加入豆瓣酱炒出红油。

3、把豆腐倒入锅中,轻轻翻炒均匀后,加入适量清水、白糖、生抽拌匀后煮至2分钟。然后倒入用生粉兑水勾的芡。大火收干,放入花椒粉拌匀即可出锅。

内容总结

这道麻辣豆腐集酱香、蒜香、和辣椒的香味于一体,味道非常浓郁,最后加入生粉的勾芡,使豆腐更具润滑、细腻感。是一道下饭的神器。你可根据自己的口味和喜好加入一些肉末来制作,这样作出的成品味道更香浓。

制作技巧

(1)要选用北豆腐来制作。北豆腐质感具有韧性,不易破损。

(2)豆腐切开后用盐水浸泡更易入味。

(3)炒辣椒面时小火炒制,大火炒糊成品会有苦味。

(4)翻炒要轻柔一点,弄烂后就不美观了。

结语

麻辣豆腐是一道家常菜,在制作上也不复杂,唯一一点是调料有点多,但正是这些调料,才能让豆腐这种平凡的食材味道变得如此美味。

自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们!

其他网友回答

不会做!我这里没人做,也没得卖。

其他网友回答以上内容就是小编分享的关于麻辣豆腐怎么做好吃?.jpg”/>

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