称心常识网网友提问：
煎饺怎样做酥脆但不油腻？
优质回答：
煎饺很多人都很喜欢，香香脆脆的很好吃，但经常煎出来的饺子特别油腻，该怎么样做才能让煎出来的饺子即酥脆但不会油腻呢？
我家人就很喜欢吃煎饺，因此我总结出了一些经验。
我做饺子皮用的面是三分之一的汤面，活出来的面团要软一些，这样最后煎出来的饺子才会是酥脆的。
具体的做法如下：
1、韭菜洗净，切碎，滴入一些香油和碱面搅拌均匀。鸡蛋炒熟切碎，加入拌好的韭菜中，放点生抽、盐、蚝油，搅拌均匀备用。
2、面粉三分之一用烫水活，剩下三分之二用温水，最后活成一个较软的面团即可。
3、面团充分醒好后分成大小均匀的小剂子。擀成大小合适的饺子皮。
4、饺子皮中包入拌好的馅，平底锅中刷油，把饺子摆放好，开小火煎至底部金黄，加入半碗的水淀粉，盖上盖子小火煎至水分收干，金黄酥脆的煎饺子就做好了。
5、这样做出来的煎饺底部是酥脆的，但上面是软的，很香，很酥脆，但不会油腻，老人孩子都爱吃。
其他网友回答
先放少量油把底部煎熟，然后倒入没过饺子1/3的开水，转小火焖熟，汤汁收干。撒入芝麻葱花。这样煎出的饺子酥脆又不油腻。
其他网友回答
巧食为天的回答：煎饺要想做到酥脆不油腻，就不要把饺子三面都用油煎制。这样就不会因为油脂过多而产生油腻感了。分享一个用水煎的办法，让饺子即不油腻还很酥脆。
水煎饺子：
饺子在煮过之后，剩下的饺子第二天再吃就会显得特别的干硬。再经过油煎，会更加干硬，油腻~
食材准备：
剩饺子1盘，食用油适量。
制作方法：
1.先在平底锅中刷上一层油，将平底锅加热一下，放入剩饺子。（这里要尽量把饺子摆放整齐，以免受热不均匀。）
2.待饺子底部微微有些变黄时，撒上少量的清水盖上盖子焖制。
3.待锅中的水气慢慢变干后，用用小勺沿着锅的边缘，淋上少于的油，继续小火煎制。
4.待锅中发出吱吱的响声时，用锅铲撬动饺子的边缘，让饺子可以在锅中活动，这时再从锅中盛出。
这样一份鲜嫩不油腻的煎饺子就做好了。
为什么加入清水？
答：加入清水进行焖制可以让剩饺子的边缘软化，煎制后饺子不会因为脱水变得干硬。
需要加入多少水？
答：因为做煎饺子一般都会选用剩的饺子，都是煮熟了的，所以不需要很多水来帮助它煮熟，只要放入没过锅底的水就可以了。
怎样做到不油腻？
整个煎制过程用油量很少，并且只有一面和油脂直接接触因此，煎好的饺子不会很油腻。
如何保证煎制的饺子酥脆？
答：
保证饺子酥脆就要将倒入的清水完全?干，然后再淋入少许的油，继续煎制使其变得酥脆。
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其他网友回答
你好，我是胖子做菜记，煎饺制作方法分享给你，酥脆不油腻：
第1步：在小碗中放入面粉，倒入清水，一定不要将清水直接放足哦，要边搅动边倒清水，最后将面粉成为雪花状即可；我们现在将搅拌好的面粉揉成面团，随后加入保鲜膜等待发酵。
第2步：洋葱去皮切碎，大家切洋葱的时候一般都会流泪，在这里小编教大家一个切洋葱不辣眼睛的方法，我们先将洋葱的两头去掉，随后放入流动清水下冲上两分钟，对半切开再冲会更好哦。
第3步：羊肉切丁，随后将羊肉和洋葱放入小盆，加入料酒，姜粉，饺子粉，食盐，生抽和生粉，全部放入后搅拌，搅拌时一定要按一个方向搅拌哦。
第4步：面团醒发好后搓成长条，剁成若干小块，随后用擀面杖擀成饺子皮，最后把肉馅包入饺子皮中就可以了；现在我们把平底锅中刷上一层薄油，随后把饺子放入，盖上盖子进行生煎，我们在煎饺子的时候一定要开小火哦。
第5步：在小碗中放入淀粉，加入清水，淀粉水就制作好了，等到饺子底部变为焦黄色时，倒入淀粉水，盖上盖子继续生煎，等到锅中的淀粉水全部被吸取时，非常好吃的羊肉煎饺就做好了。
其他网友回答
煎饺不是炸饺子，所以起锅放油的时候一定不要多，可以选择喷油或者是刷子刷油的方式。建议用平底锅，平底锅更省油。先将底部中大火煎焦，再倒少量的水，盖上锅盖把其他部分焖熟。
以上内容就是小编分享的关于煎饺怎样做酥脆但不油腻？.jpg”/>
