称心常识网网友提问：
进入腊月，想起来泡腊八蒜一事，用什么醋最好？老陈醋还是米醋？
优质回答：
很高兴回答你的问题。
我都是用米醋，我觉得陈醋味道有些重，腌制腊八蒜不如米醋口感好。
每年到了腊月，我都会腌制腊八蒜。吃饺子，配面条都特别好吃。
下面分享腊八蒜的两种腌制方法：
1.大蒜包好，把顶端头切掉，装进无水无油的瓶子里，倒入适量米醋，少许白酒，这样腌出来又脆又绿。
2.大蒜包好，把顶端切掉，装进瓶子里。米醋倒入锅里，加入适量白糖熬开，放凉倒入瓶子。
希望大家能喜欢我的分享。谢谢
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我感觉什么醋都行。
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腊八蒜是北方年前的一个传统，只要开始制作腊八蒜，那就意味着新年的脚步近了！做好的腊八蒜颜色翠绿诱人，三十的晚上端上桌，就着饺子可以解腻增鲜。
腊八蒜不同于糖醋蒜需要控制白糖和醋的比例，以及蒜的老嫩，腊八蒜的选材也可以“不拘一格”。只要是扒好的、无腐烂的蒜瓣皆可。当然紫皮蒜和“狗牙”蒜的效果会好一些，不过普通的蒜瓣腌腊八蒜也是没有问题的。
腌腊八蒜用老陈醋还是普通的米醋，哪种醋最好
我觉得腌腊八蒜必须是米醋，而不能用老陈醋。这是因为:
一，从传统来说
腊八蒜是北方的一种“风俗习惯”，老陈醋是南方出产的醋。这两者一看就知道，北方以前没有陈醋的时候都是用什么腌腊八蒜？
腊八蒜现在腌制好像讲究不少，其实以前腌腊八蒜，就是买“最便宜”的散醋来腌制。老陈醋的价格可是一直比米醋要贵的！
二，米醋和老陈醋的成分来看
米醋的配料表一般就是水、食用酒精、大米而且采取的是液态发酵，这就是为什么米醋比陈醋要便宜。但是米醋基本是无色的，或者是淡黄色。
陈醋的配料要多一些，里面还有焦糖色，而且陈醋大多固态发酵。这就是为什么陈醋的颜色发黑，而且有特殊的香味。
腊八蒜是吃它的颜色翠绿喜人，加上酸酸的味道。如果用陈醋的话，颜色不是翠绿色、味道也不仅仅是酸了!所以腌腊八蒜肯定是米醋。
腌腊八蒜其实是非常简单的，只要把蒜皮去掉，用米醋没过蒜、盖紧盖子。放在阴凉的地方，一周以后蒜就会变色，而且不会那么辛辣了!
关于腌腊八蒜是用米醋还是陈醋，这个问题就分享到这里。大家如有不同意见，欢迎留言、评论。
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进入腊月，想起来泡腊八蒜一事，用什么醋最好？老陈醋还是米醋？
马上就要到腊八节了，在腊八节这天，中国的习俗除了喝腊八粥以外，还有泡腊八蒜的习惯。腊月初八泡好了腊八蒜，到了大年三十吃饺子的时候，正好可以用腊八蒜来就饺子吃。除了就饺子之外，还能够当做开胃小菜，当然用来凉拌和炒菜也是可以的。
好吃而且翠绿的腊八蒜，必须要用到米醋，米醋的颜色比较浅，用米醋泡出来的腊八蒜，色泽鲜艳，口感酸辣适度，香味浓郁回甜。
不能使用陈醋泡腊八蒜，由于陈醋颜色深沉，泡出来的蒜颜色暗淡，不仅发黑，而且不够翠绿。口感也不够。
泡腊八蒜的方法非常简单，只要选对了材料，按部就班即可制作成功。
下面我们一起来了解一下腊八蒜的制作步骤。
制作腊八蒜的选材
制作腊八蒜，最合适的是用紫皮蒜，紫皮蒜瓣比较小，用米醋泡制后，很容易泡透入味，泡好以后辣中带甜，酸爽脆口。
醋一定要用米醋，要想晶莹剔透非它莫属，千万不要用陈醋，更不要用熏醋。
玻璃罐子也是少不了的，而且必须是要能够密封的罐子，如果没有盖子的话，要准备好保鲜膜，方便密封瓶口。
腊八蒜的制作步骤
第一步：首先把紫皮蒜去皮，选择颗粒饱满没有虫眼，没有烂边的蒜瓣。洗干净晾干，装入干净无水的玻璃罐子中。
第二步：在装好蒜瓣的罐子中，倒入米醋，完全淹没蒜瓣，然后盖上盖子，用保鲜袋把罐子包起来，反复多包几层，用皮筋扎紧罐口。
把包好的罐子放在通风干燥，温度低于15度的地方。泡上半个月就可以吃了。
腊月初八泡的腊八蒜，最佳食用时机是大年三十的晚上，保存好的腊八蒜拆封捞蒜以后，要快速的封装回去，吃多少捞多少。
泡好的腊八蒜色泽鲜艳，翠绿可口，香味浓郁，十分的美味。
制作方法非常简单，没做过的朋友可以试一下。
今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。
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老陈醋太贵啦 ！就用陈醋， 镇江香醋 ，加入一点美极鲜酱油， 加一点糖。 切记操作过程中， 容器不能沾油 ，洗净 晾上几天有点儿抽吧的大蒜， 倒八配置好的醋中， 密封避光 14天后 ，吃吧，爽歪歪 ！尤其是涮羊肉，打卤面，炸酱面，刀削面 ，包子， 饺子，那是一个绝配 ！！
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