称心常识网网友提问：
菠萝炒饭怎么做好吃？
优质回答：
炒饭是一种很常见的快餐食物，一般人们去餐厅吃炒饭的时候，看见那些粒粒金黄的炒饭，都会打心眼里佩服做饭师傅的手艺。其实不管是什么样的食材都可以变成比较高端的美食。当然了，像有些炒饭能够卖到几十块钱的天价，只不过制作工艺稍微复杂一点而已。
我们平时在家里做炒饭的时候都会特别简单，无非就是先把鸡蛋打到碗里，然后把鸡蛋和米饭倒入锅中翻炒。其实炒饭还有很多其它的方式，比如还有一种比较有仪式感的炒饭，它就是菠萝炒饭。
也许大家都有这样一种疑虑，菠萝是一种水果，怎么可以和米饭一起搭配呢。其实菠萝完全可以和米饭一起搭配，比如有一种著名的小吃就是菠萝饭，它们的搭配会产生很奇妙的口感。
主要食材：菠萝一个、胡萝卜一根、黄瓜一根、剩米饭一碗、鸡蛋两个
配料：油、盐、鸡精、香油、青豆
具体步骤：
1.首先把买回来的菠萝清洗干净切成小丁，然后用淡盐水浸泡10分钟；
2.萝卜和黄瓜同样切成小丁备用，再准备点青豆；碗中打2个鸡蛋，用筷子打散备用；
3.锅中烧水，水开之后放入胡萝卜丁，黄瓜丁，青豆，焯水半分钟后捞出来；
4.锅中倒油，油热之后放入鸡蛋液，将鸡蛋液炒至凝固后放入胡萝卜丁、黄瓜丁、青豆；
5.翻炒几下后再倒一碗剩米饭，中小火将米饭炒散，然后放半勺盐，半勺鸡精，快速翻炒入味，再淋入少量香油，继续翻炒；
6.最后将菠萝块倒进锅中翻炒几下即可。
【内容附加问答】
1.炒米饭为什么要用剩米饭？
答：一般厨师做炒米饭的时候用的都是剩米饭或者是凉米饭，因为剩米饭做出来的炒饭才会颗粒分明，不会粘腻在一起。事实上，许多饭店都会提前把做好的米饭晾凉，否则粘腻的米饭做不出理想的效果。
2.为什么菠萝倒进锅中简单翻炒几下就可以了？
答：菠萝里面含有大量的VC和其它抗氧化的成分，如果炒的时间过长，高温会破坏菠萝中的营养物质，那样的话就会失去不少营养。简单的翻炒可以把菠萝里面的营养完好的保存下来，那样我们在吃的时候就可以为我们的身体补充很多营养成分。
3.菠萝为什么要用淡盐水浸泡？
答：因为盐水可以破坏菠萝中的蛋白酶，大大减少过敏反应的发生。
【小贴士】
（1）炒的过程一定要控制好火候，否则做出来的菠萝就会很软，口感相对来说就不会那么好；
（2）菠萝虽然是一种营养非常丰富的水果，不过吃多了容易上火，所以偶尔吃一两次尝尝鲜就可以了；
（3）炒制的时候还可以加入虾仁，那样做出来的虾仁也是别有一番味道。
其他网友回答
菠萝炒饭怎么做好吃？有几个关键点，我来给你完整的捋一遍如何制作一份美味的菠萝炒饭，当然，我认为菠萝炒饭一定要放点海鲜，有些东南亚风情的那种【菠萝海鲜炒饭】饭那是极好的
关键点
炒饭的米要用长粒香米，这种米炒出来干爽，不会黏在一起
海鲜配料和蔬菜配料要提前汆水，焯熟
菠萝在炒饭的最后阶段放入，否则会让菠萝出水
分步演示
首先，用长粒香米蒸米饭，水和米的比例一比一就可以，蒸出来的米饭松散
菠萝对开，去除果肉切果粒，菠萝壳留作容器用
虾仁，鱿鱼切丁焯水备用
豌豆和胡萝卜丁焯水备用
下鸡蛋液先炒米饭，炒均匀
然后下入蔬菜粒和海鲜粒，放入盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀后放入菠萝粒，然后翻炒均匀就可以出锅了
一道东南亚风情的菠萝海鲜炒饭就做好喽
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其他网友回答
回答楼主问题：
泰式的菠萝炒饭，相信好多朋友都吃过，酸辣甜三味一体，加入了泰国的黄咖喱和鱼露，让这道菜有了东南亚海滩的味道，因此十分流行。只是有些当妈妈朋友反馈说，小朋友也很喜欢吃菠萝饭，可是很辣且香料又多，怕孩子吃太多不太好。所以这次我要给楼主介绍的是改良过的菠萝炒饭的配方，用两种酱汁提升炒饭的鲜味和甜度，同时又去掉辛辣的味道，更适合小朋友和不吃辣的人食用。
另外，为了让这个菜变成真正色香味俱全的美食，在做饭的时候，还加入“网红鹦鹉菠萝”的创意，用剩下的菠萝头做成一个鹦鹉的样子，瞬间就有了拉丁美洲的风情。无论是大人还是孩子，都会眼前一亮，胃口大开的。当然，做造型这个事儿，可能需要一定刀功，多多练习，还请楼主注意安全才好。
ok，废话不多说，马上给菜谱，有一个小注意要说在前面，如果要鹦鹉菠萝的造型，要买一个完整的带冠的大个菠萝，比较好哦。调味是黄记煌一汁成菜的照烧汁和海鲜汁，照烧汁带来鲜甜的味道，海鲜汁让炒饭变得更鲜美，方便又入味。（马云家有旗舰店，可以自行购买）
虾仁萝卜炒饭
制作工具：炒锅、电磁炉、一把好刀。
适合人群：甜味爱好者、儿童餐、不吃辣的人。
实际菜肴评价：炒饭配上菠萝，酸酸甜甜，味道很好，而且颜色好看，营养也挺丰富的，真正老少咸宜。
用料
食材：大菠萝（带冠）……1个 隔夜饭……1大碗 虾仁……10个 干香菇……5-6朵
胡萝卜……1/2根 腊肠……1根 洋葱……少许
调味品：黄记煌海鲜汁……1汤匙（15g） 黄记煌照烧汁……1汤匙（15g） 椰汁……50g
做法
1、 准备：香菇泡发以后切丁，虾仁去虾线，胡萝卜去皮切丁，腊肠切成小段，洋葱或者大葱少许切碎即可，备用。
2、 做菠萝碗：将菠萝清洗干净，削去大概三分之一，然后用小刀沿着菠萝内圈切一圈，刀插入剩下菠萝的一半处即可，再菠萝底部插一刀，不要切断，将菠萝肉推出。把菠萝碗内部用刀稍微刮一刮即可。（剩下的菠萝顶部还可以做成抖音流行的鹦鹉菠萝形象，根据自己刀功来处理）
3、 切菠萝：将取出的菠萝果肉切小丁，用淡盐水泡一会儿，然后尽量将果肉上的汁水沥干，备用。
4、 调汁儿：海鲜汁1勺+照烧汁1勺+椰汁，混合调匀，做成酱汁备用。
5、 炒饭（上）：热锅热油，放出洋葱/大葱爆香之后，放入之前准备的食材，不断翻炒至7分数，大虾变色即可。
6、 炒饭（下）：倒入隔夜饭，进行翻炒，等到饭粒沾了油，加入酱汁调味，使食材均匀上色。
7、 出锅：最后，放入菠萝再翻炒一下，大概半分钟左右，即可关火盛盘了。
8、 摆盘：将炒饭放入做好的菠萝碗中，用刀做一个鹦鹉的造型插在旁边，一道完美的虾仁菠萝炒饭便完成了。
小贴士
1、准备食材时，除了虾仁和菠萝，其他都尽量切小块，还可以加入青豆、玉米等，丰富菜肴的颜色。
2、菠萝比较容易出水，下锅前尽量沥干，也可以用烤箱烤制一下菠萝碗，另外，菠萝要最后才下锅。
3、炒饭用隔夜的这个不赘述了，炒之前要打散。
4、椰浆也可以加在煮饭的时候，米饭会更有椰香味儿。
5、用菠萝顶部做鹦鹉的造型，可以参考之后发布的视频教程。
以上，希望有帮助~
其他网友回答
菠萝炒饭之所以受大家的 欢迎，我认为主要是因为它的酸甜味的影响。我自己也是因为这个爱上菠萝炒饭的~嘻嘻！接下来就给大家分享一下具体做法：
菠萝炒饭做法
食材：
菠萝新鲜米饭鸡蛋胡萝卜黄瓜豌豆火腿肠食用油
步骤：
1.取一个菠萝对半切开，用刀在菠萝上划上印子，注意不要划透了；
2.用勺子把菠萝肉挖出来放在碗中备用，再倒出底部的菠萝汁；
3.把准备的蔬菜和火腿切小丁（豌豆不用切）；
4.鸡蛋加盐打散，炒锅烧热油，倒入鸡蛋液翻炒，待半凝固状态盛出；
5.锅中另添少许油，放入胡萝卜煸炒出红油，放入豌豆翻炒至变色，再加入火腿丁、黄瓜丁，翻炒，最后加入鸡蛋，翻炒均匀；
6.倒入米饭，加适量盐调味，翻炒均匀;
7.放入菠萝丁，翻炒一下关火，再翻拌一下可出锅。注意翻炒时间不易久；
其他网友回答
炒饭当然不能错过颜值与美味并存的菠萝饭，酸甜可口实在太好吃了。下面聊聊怎么样做。
食材:一个大菠萝、 虾仁 、青豆、洋葱粒、 胡萝卜粒、玉米粒、青瓜粒。
做法:
第一步先把大菠萝从三分之一处切开，用刀划成小块，再用勺子将果肉挖出来后，泡盐水备用。
第二步煮好放凉的白米饭打入鸡蛋搅拌均匀备用。
第三步起锅烧开水，先滴几滴油，放入青豆，把它焯熟。
第四步起锅烧油，倒入洋葱粒炒香，再放入胡萝卜粒、青瓜粒和虾仁翻炒几下，然后倒入搅拌好的米饭，慢慢翻炒，炒到米饭散开，加入少许生抽、耗油、适量盐、咖喱粉，翻炒均匀，最后加入菠萝块，再翻炒均匀即可，用挖好的菠萝器皿装上。
诱人的菠萝炒饭美观又好吃。有更好的做法，评论区讨论讨论。[呲牙][呲牙]
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