称心常识网网友提问：
在家怎么制作巧克力？
优质回答：
直接上流水线啦~嘿嘿嘿~
烘焙处理
第一步得先炒制可可豆，也就是我们常说的烘焙过程，刚炒上一个小时，豆子里的可可脂香味就会弥漫开来了。
分离处理
把炒制好的可可豆在分离机里打得细碎，再给机器通上风，轻而大的外皮就很轻松被吹走了。
研磨处理
一道道的研磨工序，把可可豆一点点地磨小，磨得更加细碎。
捣碎处理
磨粉碎的可可豆进捣碎机被磨的超细，因为可可豆里存在可可脂，进去是粉，出来的就是黏糊糊的「可可原浆」了。
混合搅拌
在可可原浆里加上不同比例的糖和奶粉（也有倒牛奶的），以及…上次生产的巧克力边角料，再给搅拌机加热，趁着热乎把原料都搅拌均匀。
到这里，热巧克力液就调配好啦~
成型过程
巧克力成型的流水线都是需要对温度进行精确调控的，让巧克力形成正确的晶体结构，这样吃起来才不会有那种糖霜感。这里融化的巧克力会直接流进「巧克力模具」里。
震出气泡
模具里的巧克力要被震动机使劲震、震、震，来去除热巧克力液里的气泡。
然后巧克力进入冷却隧道，在 8℃ 下冷却 20 ~ 40 分钟不等（时间长短是看巧克力的种类），巧克力就彻底凝固了。
敲击脱落
可以看到出了冷却隧道的巧克力连着模具被工人磕一下就整个倒出来了，这就是最常见的板装巧克力的制作了。
心形巧克力的脱模也一样，使劲敲一下模具，就全出来了。
单颗包装
板装巧克力的包装就是用塑封机封住以后，再用滚切刀热塑一下就分离了。单颗心形巧克力的包装才有意思~先来看一个演示图，红色线就是包装纸。
实际的慢动作分解下的包装过程。
做金币巧克力
之前介绍的制作方法是先让热巧克力液流进模具里，等凝固了倒出来就是成型的巧克力了。还有一种方法是先冷却凝固了巧克力，再去切成形状。比如说做「金币巧克力」，流到生产线上的巧克力被抹匀后，直接进冷却隧道。
冷却隧道的出口就有一排圆切刀等着，直接把切出来的小圆饼收集好，而剩下的边角料等着下次回炉重造…
用铝箔纸给巧克力做压印，这时候的巧克力虽然还是固态，但也很容易被压印成特定的形状，而包装的机器和「前面心形巧克力」是一样的。
做好的金币巧克力。
我是 Cast，学机械设计的。
好奇各种东西都怎么做的？我来带你看个究竟呀~留言啊，每一条都会看的。
校对：江小丧，文中 Gif 截取自：Discovery《How it’s Made》S18E03 与 日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频（２８９）《チョコレートができるまで》
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这种黑色的食物来自一种名为“可可树”的植物。这种树最早生长在中南美洲的热带雨林里，现在在赤道地区均有栽培。每棵可可树苗在生长五年后结出可可豆荚，每个豆荚中有20-40颗可可豆。
可可的花期几乎全年，但是可可豆每年可以收获两茬。即使这种植物果实的发现者是需要追溯到4000年前的中美洲的奥尔梅克人，但时至今日，它的采收仍然要靠依靠人工。
巧克力的制作过程：
1、人工摘取可可豆荚，用棍棒敲碎外壳。外壳可以用于堆肥、动物饲料或生产肥皂。
2、敲碎豆荚外壳剥离出的可可豆依然包裹在可食用的果肉中，这时需要将它们置于常温下发酵，最长可持续七天。
3、发酵后的可可豆摊开晾干，除去大部分水分，让它变得干燥。
4、清除晾晒干燥时带入的砂子泥土之后，可可豆就可以被分级、打包并运输到工厂了。
5、将可可豆进行烘焙、粉碎之后，得到了可可粒。可可粒再经研磨，形成可可浆。这时可以根据口味，加入糖、牛奶、香草和乳化剂等原料。
6、经过精炼（搅拌与揉捏）、温制（加热与冷却）铸型和冷却，得到凝固的巧克力。
吃一块黑巧，点个赞~
更多食物知识，请关注头条号：食物日历。
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在家自己做
工具、材料
微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了
做法
1：蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。
储藏：
巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。
打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下，可能会出现灰
其他网友回答
巧克力代表着爱情丶甜蜜丶浪漫，而且有缓解情绪，缓解压力作用。许多女性朋友都爱吃，尤其是像我这样的吃货。为了吃，秋秋特别学了一款美味又好吃的家常做法。
配料:可可粉丶可可脂，果仁丶砂糖丶牛奶。
工具:微波炉丶大碗丶模具。
步骤:1丶将牛奶入锅加热，把可可粉丶可可脂丶奶油丶砂糖倒入搅拌均匀。
2丶继续加热，不断搅拌至粘稠，一定要烧开。
3丶粘稠后，倒入模具，放入冰箱等待五个小时左右即可。
小提示:可以根据你的口味加入不同的作料，口味会更佳。
注意事项:保存巧克力要考虑温度丶阳光丶潮湿度，最好用冰箱储藏。
有心口痛的人要忌食巧克力，儿童不宜吃巧克力。
做巧克力是不是很简单？想吃就自己动手，喜欢就关注转发哦，谢谢！
其他网友回答
大家好我是橘子，今天给大家分享一下巧克力的做法，希望大家喜欢！
今天给大家分享7种巧克力的做法，自己可以在家做做，成本很低的呦！
第一是麻将巧克力
用料
白巧克力黑巧克力食用色素麻将模具大杏仁
麻将巧克力做法
准备材料
将白巧克力隔水融化
搅拌至无颗粒
将融化的巧克力迅速装入裱花袋中
然后在前端剪一个小口，挤入模具中
巧克力第一次挤六分满
每个格子放入一个大杏仁
再挤两分满的白巧克力覆盖住大杏仁
放入冷冻十分钟让巧克力凝固
黑巧克力切屑
黑巧克力隔水融化
装入裱花袋
黑巧克力覆盖在白色巧克力上，薄薄一层即可
巧克力放入冰箱冷冻半个小时至其凝固
巧克力脱模很容易，反过来一扣就跑出来了
等上面的水汽蒸发开始按照麻将牌的颜色用小毛刷开始绘画
所有麻将牌完成
装入包装盒
小伙伴们试试看，真的很简单！
第二是
酒心巧克力
用料
巧克力（外皮用）100g巧克力（酒心用）30g朗姆酒（看个人喜好）30ml黄油30g炼乳10g糖可加可不加，看个人喜好
酒心巧克力的做法
准备好材料
巧克力皮：将100g巧克力隔水融化。倒入模具，半分满即可，然后转动模具，使巧克力贴于模具壁，形成酒心巧克力的外壳。
酒心：将黄油和30g巧克力同样隔水融化，之后加入剩下其他的材料，搅拌均匀。
倒模：把酒心晾凉些（不凝固的状态），倒入模具，倒满为止。
成品：冰箱冷冻数小时（我冻了一晚上）脱模即可食用。这样就完成酒心巧克力的制作啦，小心吃醉哦
第三是
七夕DIY巧克力
用料
巧克力模具1板（我选Kaiti猫的）爱洛斯纯巧克力（棕色）500克松子少许热水一小碗裱花袋（中号）一个
七夕DIY巧克力的做法
把模具洗净凉干
巧克力切丁，放入裱花袋，再放入装有热水的碗里浸泡，注意袋口扎紧不要渗水进去。
等巧克力全部融化后，把裱花袋剪个细小的口。
把准备好的松子撒2-3颗模具里
再挤入巧克力酱，和模具平平就好，小心的再放冰箱冷冻
冻2-3小时即可（也可以放阴凉处凉干）。再脱模装饰一下就可以，简单方便。
我还做了其它形状的巧克力，
第四种是
星空巧克力
用料
白巧克力500克PCB油溶色粉少许纯可可脂、可可白脱20克
星空巧克力的做法
准备材料：半圆形巧克力模具，软毛笔，硬毛牙刷，小刮刀，小抹刀，温度计，纯可可脂白巧克力500g，天然纯可可脂，油溶性色粉少许（主要颜色：白、紫、蓝）
将模具用酒精棉球擦干净晾晒，这么做一是可以使脱模后的巧克力表面光泽明亮，二是可以吸收掉模具长期多次使用后残留的没清洁干净的油脂。
烧一小锅水不超过60度，把固态的可可脂放入碗里隔水融化至液体状态。
将需要的色粉分别放入几个小碗中（超级mini的小碗），分别倒入融化好的可可油（脂），搅拌均匀
用小牙刷蘸点白色可可油，利用小刀之类的工具弹在巧克力模具上作为星星，弹完以后可以翻过来看下，觉得星星少了在弹一些，一点一点加，千万不要一次弹太多，星星太密集了也不好看。小贴士：1)如果不小心弹了很大一滴进去可以用手指旋转着抹一下，补救一下，也可以形成一个类似卫星轨道的样子吧。2)室温比较高的时候弹进去的可可油不易凝固，可以放在冰箱冷藏几分钟后再进行下一步，否则小星星们就会被涂乱了。3)冷藏过后可以用手指触碰模具边缘的小星星来检测可可油是否凝固。
用软毛笔，沾上其他颜色的可可油，画出星空的漩涡形状，这个就自由发挥了，把模具每个坑里的颜色画满，时不时翻过来看看，是不是你想要的星空的颜色。小贴士：1)以本帖中的巧克力颜色为例，星星的白色在最底层，之后是浅一些的颜色例如红色、紫红色、蓝色，最后用来填满的是星空的那种深蓝色。2)室温较热时每画好一个颜色都需要冷藏几分钟。
室温较低时调好色的可可油会有凝固，这时用一条热毛巾抹布垫在下面回温，搅拌均匀后再使用。
准备好温度计、一锅烧热的水（不超过60度）和一盆冷水，白巧克力放入无油无水干燥的容器里，接下来给巧克力调温、灌模。
先将巧克力放入热水锅中，隔水融化不停搅拌并监测温度直至巧克力温度达到45度左右；取出巧克力容器放入冷水盆中降温，不停搅拌并监测温度降至25-26度；取出巧克力容器放回热水中搅拌5、6秒并注意温度到达28-29度（这个升温过程非常快没拍照，要注意不要超过规定温度）。为什么要给巧克力调温自行百度，如果没有温度计也可以用粗略判断的方法调温，具体方法请搜微博曼达小馆的酒心巧克力视频。
实心巧克力：调温好巧克力可以来灌模了，先把巧克力倒入模具中，保证巧克力全部覆盖到模具里，用刮刀或抹刀与模具成30度夹角刮去表面多余的巧克力，入冰箱冷藏半小时以上，倒扣并轻敲模具就可以顺利脱模。这样没有馅儿的实心巧克力就制作好了。（图片中的巧克力没有灌满模具，因为我这次做了带馅料的巧克力）夹心巧克力：调好温的巧克力倒入模具中，保证巧克力全部覆盖到模具里，倒扣模具让多余巧克力流出来，这里记得倒扣放置一会，可以看到巧克力在模具内留了一层，静置片刻后翻转模具用刮刀刮去表面多余的巧克力，使模具表面平整，放入冰箱冷藏十分钟。
冷藏好后取出灌入第一种口味馅料至五分满（如果只做单一口味的夹心巧克力就将馅料灌至九分满），灌好第一种馅料后冷藏10分钟，取出灌入第二种馅料至九分满，灌馅不可贪多。灌好第二种馅料后冷藏15分钟取出回温五分钟，将之前调好温的白巧克力倒入模具为巧克力封口（如果巧克力长时间放置凝固了需要重新调温），用刮刀或抹刀与模具成30度夹角刮去表面多余的巧克力，入冰箱冷藏半小时以上，倒扣并轻敲模具就可以顺利脱模。
第五种是生巧克力
食材
135克牛奶巧克力
60～65%的巧克力25克可可含量
8克淡奶油
8克水饴
8克无盐黄油
装饰用无糖可可粉适量
做法：
1 巧克力切碎，装入容器中备用。
2 将慕斯模底部用保鲜膜包起来，拉紧保鲜膜，以免巧克力流出，模子底部和四周均铺好油纸。
3 将淡奶油和水饴放在奶锅里，煮沸。
4 然后画圈式的倒在装有巧克力的容器中。
5 加入切成小块的黄油。
6 用刮刀从下到上翻搅匀，盖上保鲜膜或者盖子，焖1分钟。
7 揭开保鲜膜，用打蛋器轻轻搅拌。
8 将巧克力液倒入模子里面，放进冰箱冷藏一个晚上变成固体。从冰箱里取出冻好的生巧克力，将巧克力和油纸一起从模子里面取出来。
9 用热水烫过擦干的刀将生巧克力切成自己喜欢的大小。
10 在另一个容器中倒入适量可可粉，用手把巧克力周围滚上一层可可粉即可。
第六种是古典巧克力
食材
250克蛋清
85克白糖
67毫升牛奶
150克黄奶油
150克巧克力
30克可可粉
20毫升水
各1个糖粉适量 工具：搅拌器、电动搅拌器、长柄刮板、圆形模具
1台烤箱
做法：
1 取一个大碗，倒入牛奶、水、可可粉，用搅拌器搅匀。
2 加入黄奶油，搅匀。
3 放入巧克力，搅匀，备用。
4 另取一个大碗，倒入蛋清、白糖，用电动搅拌器搅拌。
5 打发至鸡尾状。
6 倒入搅拌好的黄奶油和巧克力中。
7 用长柄刮板搅匀。
8 倒入圆形模具中，放在烤盘上。
9 将烤盘放入烤箱，以上火170℃、下火170℃烤30分钟至熟。
10 取出烤盘。
11 脱模。
12 装入盘中，撒上糖粉即可。
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