称心常识网网友提问：
生金枪鱼的做法？
优质回答：
金枪鱼一般生活在深水海洋里，通常在一百米的水深处活动。作为一种深海鱼类，素来以营养价值高、纯天然、无污染而享誉国际市场，并有“海洋黄金”之称，深受消费者的欢迎。
金枪鱼又分好几个品种，其中，蓝鳍金枪鱼是金枪鱼中的极品，其肉质柔嫩、鲜美，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，是制作刺身和寿司的顶级食材。在日本一条278Kg的蓝鳍金枪鱼曾拍出2110.76万人民币的价格，可见其不仅美味而且名贵。
金枪鱼通常的做法是做刺身食用，以便能更好的品尝其鲜嫩的口感。还有一种香煎金枪鱼的做法也非常的美味，其步骤是：
1、将生的金枪鱼厚块，洗净，用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒。盐建议少放，出锅后可以蘸酱油，味道更好。
2. 平底锅放一小勺油，油温别太高，五成油温下锅就
3. 两面煎，建议别煎全熟，肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右，就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子
4. 出锅，案板上稍微放凉就可以切片了，不全煎熟的鱼也更容易成片
5. 装盘，配点生抽，美味的香煎金枪鱼就做好啦！
其他网友观点
金枪鱼可以生吃，生吃的方法是最为经典的。芥末加海鲜酱油就可以开吃。金枪鱼是一种肉质来为红色的鱼，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。
金枪鱼是一种很受欢迎的海产，可以切成生鱼片直接食用。味美新鲜的金枪鱼向来是日本人最爱的海鲜，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品。
其他网友观点
直接切片刺身，蘸芥末寿司酱油，就是一道新鲜高档有营养的料理，图片为三文鱼刺身供参考！
其他网友观点
金枪鱼的做法有香煎金枪鱼、金枪鱼粥、金枪鱼寿司、酸奶金枪鱼沙拉、醋烧金枪鱼等。
一、香煎金枪鱼
原料：
金枪鱼1厚块，黑胡椒适量，盐适量，辣椒适量
做法：
1、生的金枪鱼厚块，洗净，用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒。盐建议少放，出锅后可以蘸酱油，味道更好。喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻。
2、平底锅放一小勺油，油温别太高，1-10的火，4左右就可以，鱼肉很容易熟。
3、两面煎，建议别煎全熟，肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右，就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子。
4、出锅，案板上稍微放凉就可以切片了，不全煎熟的鱼也更容易成片。装盘，配点生抽。
二、金枪鱼粥
原料：
白米250克、油浸金枪鱼罐头2罐、沙拉油1汤匙(爆葱用)、胡椒粉1茶匙、糖、味精、盐少许、芹菜少许、高丽菜、萝卜丝少许、葱2条。
做法：
1、爆葱后加汤、米及萝卜丝，煎至八分热。
2、将金枪鱼肉块绞细后加入。
3、加入调味料胡椒粉、盐、糖、味精及高丽菜，至米熟透后起锅，放上芹菜即可食用。
三、金枪鱼寿司
原料：
大米饭、烤紫菜、金枪鱼罐头、黄瓜、胡萝卜、寿司醋。
做法：
1、将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋，一勺醋一碗米饭。搅拌均匀，晾凉备用。
2、将黄瓜、胡萝卜切条。胡萝卜过开水焯一下。
3、取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张烤紫菜。
4、将米饭均匀铺在烤紫菜上，上面留1/4位置。
5、将金枪鱼罐头打开，将金枪鱼肉放米饭上。
6、再放黄瓜、胡萝卜。自下而上卷起来，边卷边揭去保鲜膜。
7、卷好的寿司切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。
四、酸奶金枪鱼沙拉
1、首先将土豆的外皮去除了，随后将它洗净切成小丁放入水中浸泡着，接着将玉米粒洗净，青豆也要洗净放入水中煮熟，随后将之捞出。
2、将番茄的外皮去除，切丁备用。
3、将所有的食材混合在一起，最后撒入金枪鱼肉，同时还要浇上果味酸奶，直接将它搅拌均匀就可以吃了。
五、醋烧金枪鱼
1、首先将大蒜的外衣剥除，随后将之洗净切碎，生姜直接切片，葱洗净切碎。
2、随后将金枪鱼化冻，将它用清水洗净，并将它表面的水分沥干。
3、这时就可以热锅了，等油热了就可以放入金枪鱼了。
4、等金枪鱼变金黄了将之捞出。
5、锅中继续留油，加入八角、花椒、葱、生姜、大蒜进行爆香，随后加入料酒、醋、老抽、白糖，酱汁调制好了之后，将金枪鱼倒入锅中。
6、并倒入适量的清水，等煮沸之后改小火炖着，最后加点食盐，等入味了就可以盛出食用了。
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我来说一下金枪鱼的捕捞制作生鱼片的流程：
（以下图片，部分内容可能过于真实，做黑白处理）
假设题主随船出海，像上图以鱼叉捕捞金枪鱼：
瞄准金枪鱼的头部，一枪毙命最好，若不能一击毙命，金枪鱼会拼命挣扎，需要以最快的速度把鱼拉过来，对着脑门补上几刀。
一来快速结束其痛苦，二来猛烈挣扎会导致其体温升高，影响其肉质。
金枪鱼不挣扎了之后，在其胸鳍两侧各来一刀，此处有两条血管，容易放血。然后不要着急拉到船上，先栓结实，拖上一两个小时利用海水给鱼降降体温，把血放干净之后，再拉上船。
注意拉的时候温柔点，避免磕碰、硬摔。
▲放血处
鱼拉上船之后，最好在下面垫一层碎冰，再进行宰杀，因为这个过程不熟悉的人可能需要时间比较久，铺上碎冰防止其温度升高。
1、在其尾部第三四节之间切开小口，利于冲洗放血。
▲切尾
2、切开鳃盖下连接处，掏空鳃及内脏，将水管插入鱼体冲洗至水变清。
▲切开鳃盖下连接处
▲掏空内脏
3、接下来就是排酸了，在鱼体内塞上碎冰，直接扔进冰水柜，放上2-3天，之后就可以吃了。
▲冰水排酸
4、切上几片大腹，两盘刺身，蘸料根据个人口味调制
5、蓝旗金枪鱼体型较大，一餐吃不完，分割密封好之后放进超低温-60℃冷藏柜冷冻即可。
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分享下金枪鱼的做法
材料：
超低温金枪鱼 ………………….. 300克
白饭 ……………………………..3杯
白醋 ……………………………1/4杯
糖 ……………………………..1茶匙
盐、味精………………………..各少许
黄瓜、葱………………………….酌量
寿司海苔
作法：
1.超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
2.寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。
注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。
金枪鱼生鱼片两式
材料：
超低温金枪鱼
日式配料： 中式配料：
山葵粉…………2汤匙 白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、
水…………….1汤匙 姜丝、香菜、炸花生米屑、
白萝卜丝………..酌量 炸薄脆片、综合调味料
作法：
1.将超低温金枪鱼解冻。
2.解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片。切片十分钟后食用，口感最佳。
3.日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。
4.中式吃法：白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。
味噌金枪鱼排
材料：
金枪鱼排…………..2片
味噌………………3汤匙
酒………………..2汤匙
糖………………..2汤匙
水………………..4汤匙
作法：
1.金枪鱼排洗净擦干。
2.将味噌等调味料及水在碗中调匀，放入金枪鱼淹泡。
3.烤盘上先铺好铝箔纸，纸上涂少许沙拉油，将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面，再烤5分钟，至鱼排表面有少许焦黄即可。
注：金枪鱼排在烤之前，应先将味噌调味料除去（但不要用水洗）以免烤时容易烤焦。
香酥金枪鱼排
材料：
金枪鱼排…………….4片
油………………….2杯
作法：
1.冷冻金枪鱼排不需解冻，取出便可直接油炸。
2.锅中将2杯油烧至8分热，放入金枪鱼排，用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动，约炸3分钟后，便可翻面再炸。
3.约炸4分钟后，可开大火再炸半分钟，见金枪鱼已呈金黄色，便可捞出。
4.附上番茄酱粘食。
金枪鱼三明治
材料：
金枪鱼罐头………..1罐
沙拉酱……………2汤匙
洋葱屑……………1汤匙
酸黄瓜屑………….1汤匙
盐、胡椒粉………..1/4茶匙
黄瓜……………..1条
生菜、番茄………..随意
土司面包………….随意
作法：
1.将金枪鱼倒在碗中，用叉子将鱼压碎，再放入沙拉酱、洋葱屑、酸黄瓜屑、盐及胡椒粉调匀。
2将土司面包切成各种形状，在将金枪鱼料夹入其中，便成金枪鱼三明治。
糖醋金枪鱼球
材料：
新鲜金枪鱼………400克
洋葱……………半个
青椒……………一个
罐头凤梨………..4片
腌鱼料：
淡色酱油………..1汤匙
太白粉………….1汤匙
蛋……………..1个
油……………..1汤匙
综合调味料：
白糖………….3汤匙
水……………5汤匙
番茄酱………..3汤匙
盐……………1/4汤匙
太白粉………..1/4汤匙
麻油………….1茶匙
作法：
1.用刀背将鱼肉敲松后切成一寸大小方块，腌鱼料拌好后放入鱼块腌半小时以上。
2.青椒去籽切小块，洋葱也切成一寸大四方小块，凤梨每片切成六块，调好综合调味料之后备用。
3.鱼肉逐片用太白粉粘裹后，投入热油中大火炸一分半钟，捞出鱼球，将油烧热再大火炸半分钟。
4.用2汤匙油爆香洋葱，放入青椒、凤梨块，炒拌后倒入综合调味料煎滚，关火倒下鱼球一拌即可上盘
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