称心常识网网友提问：
萝卜炖牛肉，怎么做好吃？
优质回答：
萝卜炖牛肉，怎么做好吃。你是想做白萝卜呢，还是红萝卜呢？我看很多朋友已经回复你白萝卜炖牛肉的做法了。我就跟你分享一个，红萝卜、土豆炖牛肉的做法吧。这也是我之前回答过的一个问题。制作方法
材料：牛腩肉（或牛腱子肉）、土豆 、红萝卜、大葱、姜片、八角、干红椒、生抽 、老抽、盐 、冰糖、米酒
步骤：
1、新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用。
2 、锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水，洗刷干净。
3 、土豆和胡萝卜切成小块冲洗掉表面的淀粉质，沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆和胡萝卜用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用。
4 、锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味。
5 、在锅内加入热开水，水量没过肉块约1CM高。再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒。
6 、加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块，捞出八角，桂皮，及葱段，姜片。
7 、再加入事先炒好的土豆块，红萝卜、干红椒，加盖用小火继续焖煮约20分钟。
8、最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。
小贴士
牛腩肉即牛肚附近的肉，类似猪的五花肉，这个部位的肉油脂偏多，肉质较软嫩。牛腱子肉是腿部的肉，肉质较柴，有嚼劲，适合不喜欢吃肥肉的人仕，相较牛腩肉烹煮的时间要加长。
土豆切块后，冲洗净表面的淀粉质才不容易粘锅。在制作时先用半煎半炒的方式将表面煎香，不但口感更好而且在煮制时不容易碎烂。
最后收汁的时侯不要收的太干，要有些汤汁裹在肉块和土豆块上才好吃。
以上就是我对这个问题的回答，如果我的回答能帮助到你，别忘了给我点赞加关注哦。我是一个爱分享美食，爱收集食谱的吃货，食谱集。
其他网友回答
提起炖牛肉就头疼，因为曾经无数次失败的经历告诉我:吃牛肉才是最适合我的！当然，我也不是一无是处的，最起码香辣牛肉面我还是会做的！不就是撕开包装，拿出面饼，冲上一些开水泡一会嘛，哼哼……
不过，为了回答这个问题我可是做足了工作的，我打了足足20多分钟电话跟朋友询问做法！因为我曾经在她家吃过一次炖牛肉，感觉饭店的味道都弱爆了。我可是事无巨细的问了一遍又一遍，最后她忍无可忍的给我把电话撂了……
闲话容我们未来再扯，我就先说说她的操作方法，那妞可是给我信誓旦旦保证百分百成功，牛肉不腥不柴的！
第一步就是“泡”。牛肉必须浸泡4小时以上，隔一段时间就换一次水，把牛肉里的血水全部清除干净。这段时间可以把萝卜准备好！
第二步就是“焯水”。一定要开水下锅，这和做猪肉、鸡肉是不一样的，朋友说这样能保持肉味！
第三步就是“炒”。先把干辣椒、葱姜和八角炒香，再把牛肉下锅炒5分钟。然后加水炖1小时再放萝卜，最后炖20分钟就行了！至于其它调料的使用与别的肉没什么大区别。
感觉这方法也太简单了，听她说完我也明白了为什么我在失败的道路上越走越远，原来就是血水没有泡干净，冷水下锅焯水的原因。记住这两点牛肉就能不腥不柴！
其他网友回答
你好！很高兴回答你的问题。
牛肉要炖的又软又香，一定要掌握这3个小技巧:
1. 在炖煮牛肉时，加入二、三片山楂或少许茶叶，能够加速软化肉质，还具有除膻，提香的作用。
2. 炖煮中途不能加冷水，如果水量不够，只能加开水。因为炖煮中的牛肉突然遇冷，肉质会马上收紧，这样牛肉就很难炖烂。
3. 牛肉要在炖烂后再加盐，如果过早加盐，牛肉也是很难炖烂。
只要掌握了以上3点，炖出的牛肉肯定又香又软。
萝卜炖牛肉
制作方法:
食材: 牛肉500克，萝卜一条。
1. 牛肉切小块，萝卜滚刀切小块。
2. 锅里加清水，放姜片，料酒去腥，牛肉冷水下锅，水开焯2分钟，去除浮沫，捞起清洗备用。
3. 起锅烧油，放入姜，蒜、大葱、干辣椒，炒出香味，倒入2汤勺柱候酱继续炒香，倒入焯好的牛肉，适量料酒炒I分钟。
4. 锅中加入足量清水，水开后把牛肉倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖50分钟。
5. 50分钟后，开盖倒入萝卜，继续炖20一30分钟。(根据萝卜大小调整)。
一锅喷香，软烂的萝卜炖牛肉就做好了。
如果你喜欢，请你点赞，关注。谢谢！
其他网友回答
大家好，我是懒猪美食，您的问题，我的回答是：
萝卜牛腩煲(广式)，我家乡宴席必上的一道菜，它的做法是：
用料：
牛腩 500克，白萝卜 200克，大蒜 适量，姜片 适量，八角 适量，干辣椒 适量，冰糖 适量，白酒 1汤勺，柱侯酱 2汤勺，红腐乳 1汤勺，料酒 1汤勺。
步骤请查看我的视频讲解，希望我的回答对您有帮助。
喜欢的朋友收藏，转发分享下，也可以关注我，我经常分享广式和客家特色菜
其他网友回答
萝卜炖牛肉是一道营养价值比较高的美食，常见于南方比如广州和深圳一带的餐桌上，有时也会出现在西餐厅，比如咖喱牛腩饭。
牛肉：作为一种人类的能量来源，相比较猪肉显得比较高贵，普通家庭食用较少，牛肉富含优质的蛋白质，氨基酸等多种维生素，是人类身体不可缺少的营养物质。
白萝卜：以颜色来区分，有红萝卜，白萝卜，青萝卜，紫萝卜和心里美萝卜，萝卜的水分含量达到80%以上，还含有少量的糖分和淀粉，但维生素含量却比较高。
萝卜炖牛肉要做的好吃，必须从烹饪开始注重细节，文火慢炖才能做出美味。
分享一下萝卜炖牛肉的做法。
准备好食材：
?白萝卜，牛肉，盐，糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，干辣椒，小葱，生姜，八角胡椒粉等
?锅里放冷水下入切好的牛肉焯水，去除血沫后捞出备用，白萝卜切块。
?锅里倒油下入生姜，八角，小火炒香在倒入牛肉翻炒，依次放入调料加水烧开，改小火慢炖40分钟，在下入萝卜盖上锅盖30分钟后出锅。
以上就是萝卜炖牛肉的简单做法，如果你想吃咖喱，可以加一些咖喱效果更好，每个地方做菜都有一定的差别，没有谁对谁错，只有做出的味道适合自己才是最好的。
同样一个师傅教出的两个徒弟所做出来的菜也不可能完全相同。
以上内容就是小编分享的关于萝卜炖牛肉，怎么做好吃？.jpg”/>
