称心常识网网友提问：
蘑菇怎么做好吃？
优质回答：
很荣幸回答您的问题，据有关资料记载，蘑菇含有丰富的维生素和膳食纤维，营养价值高，它的味道鲜美好吃，是家常菜常用的食材，我也非常喜欢吃，怎么做好吃？下面我分享几种好吃的做法给你，希望您喜欢。
【杏鲍菇炒胡萝卜丝】
杏鲍菇一个、青色尖椒一条、胡萝卜一小条，分别切丝，蒜子切末，起锅烧水，待水开后放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝焯水两分钟捞起备用，起锅烧油爆香蒜末，放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝翻炒半分钟，加入适量食盐和清水盖上锅盖煮两分钟后，加入适量蚝油和青椒丝翻炒半分钟即可起锅装盘食用。
【烧烤金针菇】
金针菇250克切掉根部清洗干净，在锡纸盒里用刷子扫上少许花生抽，把清洗干净的金针菇装在锡纸盒里，加入用蒜末、小米椒圈、生抽和花生油调制的酱汁，放在烧烤炉上烤，烤到酱汁烧开后，用筷子翻搅一次，再烤一分钟撒上小葱花即可食用。
【杂菇番茄汤】
番茄两个清洗干净切块，白玉菇150克、香菇100克、平菇100克清洗干净，起锅烧水，待水开后，放入三种蘑菇焯水一分钟捞起备用。起锅烧油爆香蒜末，放入番茄块爆炒半分钟，加入白玉菇、香菇、平菇和适量清水、生抽、食盐，盖上锅盖煮开后加入适量鸡精，酸爽可口的杂菇番茄汤做好啦！
【鸡腿菇炒猪肉】
1.准备鸡腿菇四颗，猪瘦肉半斤。
2.清水清洗鸡腿菇，用刀把鸡腿菇竖着切片，猪瘦肉切粗丝备用。
3.铁锅煮开清水，滴入两滴花生油，放入切好的鸡腿菇焯水，煮两分钟后捞起。
4.起锅烧油，放入猪肉丝翻炒一分钟，加入适量生抽和食盐翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖煮三分钟后起锅装盘备用。
5.在锅中再倒入适量花生油爆香蒜末，倒入焯水后的鸡腿菇，加入适量蚝油和生抽清水翻炒均匀，加入已炒好的猪肉丝继续翻炒均匀，盖上锅盖煮二分钟熄火起锅装盘，即可食用
其他网友回答
蘑菇怎么做好吃？我说清炒最好吃！不串味，保留了其自然醇香的菌味。
蘑菇可是个好东东，含有丰富的蛋白质，纤维素，维生素A，维生素D，维生素C以及多种无机质成分。蘑菇味甘，性平，具有降血压、降血脂的作用，常吃可增强食欲，提高免疫力，补钙，帮助消化，通便排毒，止咳化痰，镇静镇痛，减肥瘦身，改善体质等功效。
清炒蘑菇分享一下:
食材:蘑菇，花生油，葱，姜，辣椒，酱油醋，花椒大茴材料面
做法:1.新鲜蘑菇摘洗干净，掰掰沥干水分。超市蘑菇不贵，3.5一斤。洗蘑菇也有小窍门，你先把叶片摘下来，放清水中顺一个方向搅拌，这样有残留的泥沙自然就出来了，洗干净后再用手撕比较好一些。
2.剥棵大葱斜刀切葱丝，生姜疙瘩一块洗净切片，干辣椒?切段
3.起锅烧油，倒50mg花生油，油温5至6成时放辣椒姜片煸香，放葱段儿
4.倒蘑菇翻炒几下，翻炒再翻炒，给你说别加水，洗的蘑菇炒到一定程度自己会出水，你要加水水多了就不好啦
5.放盐，放花椒大茴材料面，撒葱花，倒酱油醋，翻炒均匀即可完成
OK出锅，尝下:鲜香味美！蘑菇入口顺滑柔嫩，蘑菇醇香自然，菌味不流失，好营养回味悠长～老少皆宜，健康美味，好吃不贵！蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称，路过的朋友可要记得多吃奥！吃蘑菇提高免疫力，窝家里抗新型冠状病毒。
其他网友回答
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
蘑菇有许多品种，是大家比较喜欢的营养食材，今天介绍一个白玉菇蛤蜊汤的做法：
用料：白玉菇、蛤蜊、盐、葱、姜、香菜、食用油
一.白玉菇去根洗净，沥水备用，香菜洗净切段
二.吐尽沙的蛤蜊洗净，凉水下锅，放两片姜片，煮到蛤蜊刚刚张口，关火，将蛤蜊捞出
三.炒锅中加油，油热后葱花、姜末爆锅，白玉菇入锅翻炒至发软，加入适量蛤蜊汤，煮开后将蛤蜊放入锅中，适量盐，蛤蜊全部开口后关火，加香菜段即可
其他网友回答
大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜；蘑菇的热量低有助心脏健康，并能增强免疫力；维生素D丰富有益于骨骼健康；抗氧化可以有效的延缓衰老；同时蘑菇是维生素A宝库；蘑菇还含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
蘑菇具有如此之高的营养，通常在家做的主要是炒蘑菇，那今天小董给大家给分享一道不一样的蘑菇的做法–炸蘑菇，焦香酥脆非常好吃。下面一起看下具体做法吧。
【主料】蘑菇，
【配料】鸡蛋，面粉，淀粉，
【调料】盐，五香粉，孜然粉
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理
用刀将蘑菇根去掉，将蘑菇掰成小朵，放入清水中，放入半勺盐泡十分钟左右，下面先调面糊，盆中倒入40g面粉，20g淀粉，放5g盐，3g五香粉调味，再打入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成稠面糊；
第二步：裹面糊处理
将蘑菇清洗干净，去掉多余水分，再放入面糊中，用手抓匀，使蘑菇表面均匀裹一层面糊
第三步：烹饪食材
锅中倒入油，将油烧至5成热，放蘑菇下锅，炸蘑菇要炸两遍，第一遍是定型，将蘑菇炸熟炸透，所以油温不要太高，等蘑菇定型后用筷子翻动一下，使其均匀受热，有粘连的给它分开，炸熟后捞出来控油
第四步：调味处理
将油温升高至7成再复炸一遍，炸的时间不要太长，炸至表皮金黄酥脆就可以捞出控油了，按自己口味加孜然粉椒盐等，这样香脆可口的炸蘑菇就做好了
成品图：炸蘑菇要趁热吃，炸出来色泽金黄，吃起来焦香酥脆，大家可以听一下这个声音，特别酥脆，越吃越香
——【小贴士】——
（1）因为蘑菇易吸水，所以洗干净后要挤一下水分
（2）锅中烧油，有五成热就可以了，可以将筷子放入锅中，冒气泡就超不多了，或是放入一个蘑菇炸一下，能快速浮起就差不多了，
（3）一定要复炸，这样炸出来的蘑菇香脆又好吃
——【内容附加问答】——
1.蘑菇的品种很多，有的人说蘑菇有毒，怎么鉴别有毒和无毒呢？
答：民间传说鉴别蘑菇有很多种方法，但是鉴别蘑菇需要专业知识，民间的传说很多都不靠谱，所以没有专业人士在场时，如果凭自己或自己信任的人的经验不能百分之百确定某种野生蘑菇可食（此处经验指吃过并能凭外形判断），那么唯一正确的方法是：绝对不要吃！野菇鉴别不易，野菇不宜采食。
2.蘑菇怎么清洗才能清洗干净呢？
答：蘑菇之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。种植蘑菇的过程中，由于常受虫蛀，病菌很容易附着在蘑菇粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻。要把蘑菇洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可将蘑菇彻底洗净。
其他网友回答
蘑菇怎么做好吃，首先要看蘑菇的品种和个人的口味，虽然蘑菇的营养价值较高，含有对人体具有生物活性的菌多糖，必需氨基酸、多种矿物质和维生素等，尤其是野生的蘑菇，味道更是鲜美。不同品种的蘑菇，适合不同的烹调方法，而且每个人的口味不同，对“好吃”的认知也各自不同，下面介绍几种常见蘑菇的做法：
1.蘑菇炒青椒：比较适合香菇、杏鲍菇、趟子蘑等，摘净后，水洗，经开水焯后，用凉水投几遍，然后沥干水分，可以炒肉片，加少许青椒，胡萝卜等。在东北，也可以将几种野生蘑菇一起，如松蘑、小灰蘑，木耳、蕨菜等放在一起炒，俗称“森林小炒”。
2.油炸蘑菇：比较适合适合人工栽培的平菇，将平菇撕成小朵，洗净，开水焯后，沥干水，然后加各种调味料腌制后，蘸取少许面粉油炸，味道香而酥脆，在蘸着少许烧烤料吃，更是受到大家的欢迎。
3.烧烤或拌凉菜：这个做法特别适合金针菇，如凉拌金针菇，锡纸金针菇、蒜蓉金针菇等等，将金针菇撕成小朵，洗净，在沸水中焯水3-5分钟，凉水冷却，捞出，放入容器中，可以加入黄瓜丝、香菜作为配菜，’加入适量的蒜末、小米辣或辣椒油、酱油，醋，香油、盐，鸡精，白糖等搅拌均匀即可。
锡纸金针菇，首先把洗净沥干水分的金针菇整齐的摆在锡纸上，加入调味汁（葱、辣椒、蒜、盐、酱油、蚝油等）拌匀，折叠锡纸包裹严密，放入200℃烤箱15-20分钟烤熟即可，也可以用炭火烤熟。锡纸金针菇味道重口味调节，香而不腻。
4.榛蘑炖鸡肉：这道菜在东北是比较讲究的特色菜，一般到春节时，农村养的小笨鸡，在炖鸡时，加入本地产的榛蘑，一般都是应季采摘的榛蘑，晒干，吃之前用水泡发，鸡肉炖榛蘑，放入少量的土豆宽粉条，原汁原味，那真是好吃，是典型的东北特色菜。
5.各种蘑菇馅儿饺子：各种蘑菇都可以洗净水焯后，放入肉馅儿，加少许剁碎的青椒、胡萝卜，包饺子，味道鲜美，吃着不腻，深受人们的青睐！
6.菌汤：各种蘑菇，如香菇、杏鲍菇、白玉菇等，都可以小火慢炖熬汤，加上葱段，各种调味料调味即可。也可以加入少许排骨，或者虾仁，总之少放油，喝的就是蘑菇的鲜味，原味。
总之，蘑菇的吃法很多，不仅营养，而且美味，对身体健康没有任何害处，但不要因追求美味，吃不明来源的野生蘑菇，或者采摘没有经验，采到有毒的蘑菇，切记引起食物中毒。
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