称心常识网网友提问：
粉蒸排骨的具体做法是什么？
优质回答：
1、排骨切小块后泡盐水半小时后洗净备用
2、红薯切块
3、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制，时间能长点更好
4、将腌制好的排骨和蒸肉粉混合均匀
5、红薯放到盘子，排骨放上面码好，腌肉的汁淋在上面
6、放入蒸锅大火烧开，转中火蒸一小时左右
7、出锅撒上葱花就即可。
其他网友回答
大家好，我是美食厨叔。很高兴收到问答的邀请。粉蒸排骨做法很多，今天和大家分一个懒人方子。不会做饭的也能学会，简单又美味！
我把内容整理一下，供大家参考学习。不想买太多的调料，那就这个好了。
食材:
排骨2斤
蒸肉米粉1包
步骤1
排骨洗干净切砍成段
步骤2
锅里放一少许油烧热，排骨入锅翻炒。排骨稍微炒至金黄就可以了！水分不要完全炒干
步骤3
中火转小火。倒入蒸肉米粉，每个排骨都均匀的粘到米粉，炒匀后盛出
步骤4
高压锅下面放蒸架，排骨碗入高压锅，上蒸汽后改小火再蒸ニ十分钟，即可完成
小贴士
1包蒸肉米粉配两斤排骨，具体按照蒸肉米粉
包装比例来做
排骨入锅炒的程度稍微金黄就可以，水分炒干最后蒸肉米粉可能不好粘上去
用高压锅蒸排骨完全是为了节省时间，我没有试过蒸锅蒸。
如果喜欢辣椒的话，把蒸肉米粉跟排骨拌匀了
加一点辣椒粉即可。包括喜欢什么蒜味姜味也在这时候加进去一起炒了吧。
粉蒸排骨分享和总结完毕
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谢谢邀请
粉蒸排骨
一，粉蒸排骨酱制作：
原料配比：豆瓣酱 甜面酱各60克，蒸粉100克，蒜 葱各15克，辣椒8克，酱油 盐 味精各适量，色拉油适量，五香粉3克（如果不用五香粉可用排骨酱等来代替，不过添加量要适当加大），胡椒1克
制作：1，将蒜 葱洗净切末，豆瓣酱剁碎剁细。
2，炒锅上火，放油烧热 放入葱蒜 辣椒炸香，下入豆瓣酱和甜面酱继续炒制出酱香味，盛入盆内，加入酱油 盐 味精 胡椒 五香粉和蒸粉拌匀即可。
注意炒制时 底油不要烧的太热，以免炸糊葱蒜末，必须把酱料炒出香味，后续的粉蒸排骨制作才更美味。
二：粉蒸排骨制作：
原料，排骨500克，粉蒸排骨酱适量（根据个人口感适量加减即可），葱花 食用油各适量。
制作：排骨顺骨划开，剁成5厘米左右的排骨段，用水泡30分钟 洗净杂质血污，后控水 放入盆内 加入粉蒸排骨酱拌匀，腌制15到30分钟。
取蒸盘一个 码放入腌制入味的排骨，上笼屉用旺火蒸约30到40分钟 直至软烂 ，取出 撒上葱花，浇上少许热油即成。
成品色泽粉黄润 酱香微辣
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下面我来为大家介绍我们湖北粉蒸排骨的具体做法：
1.上好猪直排骨斩成3-5厘大小的方块。
2.用南瓜垫底，（南瓜块不能切太小可不除皮）
3.将排骨先码味，散上味精、鸡精、白胡椒、少许耗油、少许白糖
4.蒸肉粉用开水泡开倒入排骨地起拌均然后加入少量色拉油
5.底下垫好南瓜，将码好味的排骨放到蒸笼上摆放整齐。
6.放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
小贴士：
1.粉蒸排骨可以适当加些干辣椒，这要根据个人口味而定。
2.蒸肉米粉也可以自己制作，具体做法是先把大米用小火炒香然后磨成粗细均匀的颗粒。
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我们四川人一般这样吃：
食材：仔排500g 、米粉：买的现成的蒸肉米粉一袋、面粉一小勺、郫县豆瓣1汤匙 、花椒粉1小匙、南瓜100g、生姜1块、蒜4瓣、生抽10g、辣椒油（2勺）、小葱2根、糖5g、胡椒粉10g、盐5g、盐5g、香菜2g、
制作方法：
1、仔排剁成小块，用水多冲洗几次，然后泡水30分钟去除血水后沥干。生姜去皮切成姜末。
2、锅中加入菜籽油，倒入一半的姜末煸香，加入1汤匙的郫县豆瓣煸炒出红油。再加入少许的花椒粉加香。
3、把炒好的调味料倒入清洗过血水沥干的仔排里，再加剩下的调料和姜末一起拌匀。
4、南瓜切小块，上蒸锅，南瓜铺在下面。
5、调制好的排骨上蒸锅蒸40分钟（锅中注意要加足水哈，避免烧干）。
仔排很容易熟的，一般20-30分钟就蒸熟了，出锅后撒点葱和香菜即可。
以上内容就是小编分享的关于粉蒸排骨的具体做法是什么？.jpg”/>
