称心常识网网友提问：
黄鱼怎么蒸？
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你好，很高兴回答你的问题。
清蒸黄鱼很简单，把买来的黄鱼杀干净，改刀改好铺入盘中，放点葱姜在上面，然后放上鸡精味精盐，然后放锅里蒸熟就OK了。
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你好！清蒸鱼最讲究是一点也新鲜的，就是活的或者刚刚死掉的，如果是冰鲜的就不要清蒸了。首先把鱼宰杀，清洗干净，注意苦胆不要弄破，最好买的时候叫卖鱼的帮你杀好，回家自己冲洗干净。用纸巾吸干鱼的水分，在鱼背上（两边）斜画几刀，以便入味。摆盘，放些姜丝，放些蒸鱼豉油，一点盐，少许黄酒，猛火蒸5-10分钟。取出，放些剁碎的蒜米，葱丝在鱼身上，取锅，放些许花生油，猛火热油，冒烟，关火，把热油淋在鱼身上即可。这个是两个最常见的烹鱼方法。
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下面给你介绍两种做法
做法一
1、黄鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；
2、盘子里先放几根葱白，再把黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上；
3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。
做法二
用料
黄鱼(大黄花鱼)2条
猪肉馅100克
辅料
料酒1汤匙
食盐1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
老抽1/2茶匙
姜1小块
小葱2棵
泡椒4个
青豆20克
冬笋50克
植物油2汤匙
做法
1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。
2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。
10.这道菜就完成啦[2]
营养功效
1.能延缓衰老
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基。
2.对体质虚弱和中老年人来说
食用黄鱼会收到很好的食疗效果，黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
3.对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效
4.黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。
小贴士
1、黄鱼鲜美，但属于高蛋白食品，请适量食用，食用过量容易增加身体负担；
2、鱼头顶部很腥气，揭去鱼头顶部；
3、水要烧开后再入锅蒸，锅要密封性好，开大火蒸，几分钟就可以了，多蒸会老的；
4、一般人群可吃，感冒或者身体有炎症的朋友不适合吃，特殊疾病、重病人群请慎重。
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清蒸
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