称心常识网网友提问：
咸鸭蛋有哪些吃法？
优质回答：
咸鸭蛋是种白搭食品，不论是早上喝粥，还是平时吃饭，或者酒席上都能看的到。与普通的鸭蛋鸡蛋相比之下，咸鸭蛋中蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌制的原因，无机盐也略有增加。腌制的时间长了蛋白质与脂肪分离，脂肪聚集在一起形成了蛋黄油。并且蛋黄中有卵黄素和胡萝卜素。如果咸鸭蛋出油则是腌好的标志。由于腌制的原因能更好的保存矿物质。咸鸭蛋中钙、铁、无机盐含量丰富，是补充钙铁的很好食物，一般人均可食用。阴虚火旺者的食疗补品。咸鸭蛋虽说营养价值高，但也不能多吃。因为咸鸭蛋含盐量很高，三高患者少吃或不吃。平时食用后应多喝水。
下面给大家分享三种咸鸭蛋的吃法:
第一咸鸭蛋炒苦瓜
主食料：咸鸭蛋2个、苦瓜一根
辅料：青辣椒一根、葱、蒜、盐、鸡精、食用油
1、咸鸭蛋放入锅中煮熟后不饿，剥掉壳切成小丁状。2、苦瓜洗干净切片焯水，然后浸泡在凉水中拔掉苦味。
3、大蒜，辣椒切成片，葱切成小段。
4、起锅烧油，爆香葱，蒜，辣椒后加入苦瓜淋少许水翻炒，放入切好的咸鸭蛋，加盐，鸡精，翻炒一分钟左右即可出锅。第二咸鸭蛋蒸肉末
瘦猪肉250克、蘑菇、食用油、芝麻油、咸鸭蛋2个、葱姜、料酒适量。
猪肉和蘑菇剁碎加入适量食用油，葱姜料酒拌匀装入碗中，打入咸鸭蛋，放入蒸锅蒸半小时即可出锅，淋上芝麻油。
第三咸鸭蛋蒸豆腐
1、将豆腐用清水浸泡10分钟，然后切成小块。
2、把咸鸭蛋打碎，用分蛋器把蛋清和蛋黄分开。
3、蛋清用打蛋器搅匀，加白糖倒入切好的豆腐中轻轻搅拌。
4、蛋黄放入油锅中煎五成熟并划成碎末，分散撒在豆腐上拌匀。放入蒸锅蒸6-7分钟。
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俗话说得好“民以食为天”，人们对于食物方面还是非常有想法的。比如说，一枚新鲜鸭蛋可以经过腌制等工序变成一枚咸鸭蛋。而咸鸭蛋相比新鲜鸭蛋，在口感上确实更胜一筹，且熟咸鸭蛋可以随时食用，方便了很多工作繁忙的人，而且咸鸭蛋保质的时间也会相对更长一些。
在日常生活中，我们或许很少吃到咸鸭蛋，并不是说它不好吃，而是把咸鸭蛋作为食材的菜式少之又少！很多人都只是把咸鸭蛋当做一种小配菜，比如咸蛋配白粥，却并没有真正挖掘过它的吃法！现在，就由我来告诉大家，咸鸭蛋的几种吃了使人唇齿留香的吃法！
1.三色蒸蛋 三色蛋是一道美味可口的名点，属于福建菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一。此菜是用鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋制作而成，酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富。尤其适合儿童与老人食用。
三色蒸蛋的做法很简单，首先准备鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各2个；将皮蛋，鸡蛋，咸蛋黄切粒备用；鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁；准备好一个不沾的容器，刷一层油；盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀；把三种蛋粒铺在容器下面，把蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小孔，放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟；拿出来，把蛋黄倒在上面，然后包上保鲜膜，蒸15分钟即可。拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
2.咸蛋黄焗南瓜 首先准备适量的南瓜和咸鸭蛋，南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段，把南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。然后把咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。炒出泡沫时，倒入南瓜条。掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。最后关火，撒少许香葱即可出锅。这个菜式既美味又新颖，不妨试一下哦！
3.咸蛋紫菜鱼卷 先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
咸鸭蛋既然可以有这么多种既营养又美味的吃法，那何不赶紧学起来呢！
其实除了这三种咸鸭蛋的菜式，咸鸭蛋还有很多很多的吃法，比如说咸蛋紫菜汤，咸蛋丝瓜汤等等，心动不如行动，赶紧学起来吧！
其他网友回答
咸鸭蛋的吃法太多太多，我说几个我们这边常吃的吃法
第一种，直接煮熟吃。
腌制的咸鸭蛋洗干净蒸或煮熟，切开即可食用，这是最简单最基础的吃法。
第二种，拌米饭，
蒸熟的流油起沙的咸鸭蛋浇在米饭上，味道不要太好，对于我这样的人有了这个是不需要其他的菜滴。
第三种，蛋黄做蘸水，
花椒油、盐、鲜辣椒、香菜一样都不能少，在加上煮熟的蛋黄，碾碎，拌匀一下，用来沾猪肉吃，猪肉只需要清水煮熟就行，不需要放油盐。
第四种，包粽子。
用咸鸭蛋黄包粽子，刚好过几天就是端午了，可以派上用场了。准备好粽叶，生咸鸭蛋黄，还有糯米，糯米最好用酱油泡过的，把米和蛋黄包进粽叶里去就行了。
第五种，做蛋黄焖酱，
准备咸鸭蛋蛋黄5个、碎肉末100克，植物油50克，植物油10克。油倒进锅里去烧至六成热，再把碎肉末炒进去，炒熟。 再加入油，倒入蛋黄。炒碎。和肉末拌匀。美味的蛋黄焖酱就做好了。
第六种，做卡仕达酱。
做咸味的卡仕达酱。准备蛋黄两个，牛奶 200克，糖40克，低筋面粉15克，玉米淀粉6克，黄油15克，淡奶油100箱，香草一根。
步骤一，
蛋黄加入细砂糖里面搅拌至糖融化，可以用打蛋器。
步骤二，
筛入低筋面粉和玉米面淀粉，搅拌均匀。
步骤三，
牛奶放入小奶锅中，香草加入牛奶中加热至牛奶沸腾起来。牛奶加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌。
步骤四，
把刚才做好的糊倒入到小奶锅中，小火慢慢加热，加热时要翻拌，可以看到液体慢慢的变粘稠。
步骤五，
到一定粘稠度时关火，加入黄油，利用余温融化黄油。然后把蛋黄糊隔水降温。
步骤六，
打发奶油至六分发。蛋黄和加入打发好的奶 油中，两者混合即可。
美味的卡仕达酱就做好了，可以作为泡芙的填充，也可以作为面包的夹心，是特别美味的一道小甜点。
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