称心常识网网友提问：
干烤大虾怎么做？
优质回答：
谢谢邀请
干烤大虾是我比较喜欢的一道大菜，一般家里来人或者节日家宴上都会做上一道。我选择干烤大虾的做法挺多，介绍一下干烤大虾的几种做法:
烤箱版——干烤大虾
主料:大虾（一般按人分配）
调料:盐，料酒，葱姜，花椒，大料
做法:第一，大虾买来后洗净，剪去虾枪取出虾线。
第二，锅中入水加姜片，葱段，花椒，大料，料酒，盐烧开。水开后下清理干净的大虾，盖盖焖煮至虾变色成熟。一般水再次开后，焖煮二分钟就可以关火。关火后不急于揭盖，让虾在汤汁中自然冷却后捞出。
第三，烤箱上下火调至180°预热二分钟，把煮好的大虾控净水分，码放在垫锡纸的烤盘上。入烤箱用160°的温度烤三分钟翻个，再烤三分钟至虾皮酥脆即可。因为煮虾时已经放调料了，所以烤虾可以不放，口味重的可以制一个碗碟，根据自己喜好调制蘸食。
微波炉版——干烤大虾
微波炉现在做为居家必备的小家电，其实不光是用来热饭，也可以运用它的烧烤功能来烤制各种食材，关键干净，卫生，方便，无油烟。
新鲜的大虾煮熟后，放入微波碗中。加上一点圆葱丝，姜片，放上少许的一品鲜酱油拌均腌制一会。
把腌好的大虾入微波炉中，有烧烤功能的选择烧烤功能，没有可以选择高火。先打三分钟取出，泌去碗中的汁水搅拌一下，接着继续打三分钟左右。视自己喜欢的干湿度而定，如果喜欢吃干香的可以多大一会。
碳火版——干烤大虾
夏天是烧烤的季节，尤其是烤上一盘大虾配上一瓶冰镇啤酒，是炎炎夏季对自己最大的犒赏。
烧烤用的虾就简单了，活虾最好不用腌制。用竹签把虾穿上，防止它遇热收缩躬腰，这样烤出来显得虾的个头大。
碳火必须要看不见明火时，把穿好的虾上烤炉来烤。边烤边刷上一层油，一面烤好后反面。喜欢烧烤料的味道就撒上孜然粉，辣椒面，来上一点盐。
还有就是用蒜蓉辣酱加点啤酒，把辣酱稀释一下抹在大虾上。这啤酒遇热会散发出啤酒特有的麦芽香气，渗透到虾中让虾更有滋味，加上蒜蓉辣酱那特有的滋味，这个干烤大虾我给评满分。
铁锅版——干烤大虾
用家庭普通的铸铁锅也一样能烤出，滋味鲜美的干烤大虾。但是需要加上一味居家必备的调料——盐!
这就是盐烤或盐焗大虾。把家中的细盐（一能埋过大虾为好）加花椒粒入干锅炒至颜色微微变黄，大虾去虾线后可以直接埋进炒热的盐中，这时候可以关火。等到盐的温度变凉，这时候大虾也就变成干虾了。
另一种方法，可以把大虾简单的调味（一点盐，料酒，姜片，葱段）用锡纸包起来，然后埋在炒热的盐中，这最能吃出虾的本味。因为虾所有的鲜味，都被锁在锡纸里，全都被虾吸收了。
小贴士:
干烤大虾的大虾，一定要去除虾线。可以从虾尾的第三节剥开一节，用牙签把虾线挑出。
干烤大虾最重要的是火候的掌握，一定要低温慢烤。一是，防止烤糊影响食欲。二是，小火慢烤可以让虾更有滋味。三是，虾是比较容易成熟的，所以小火更能容易掌握火候。
干烤大虾我喜欢喜欢烤的半干，这样还有点水分，也比较鲜。烤的太干了的话，有点费牙。
大家对《干烤大虾》还有什么不同做法，欢迎留言评论!
其他网友观点
1、姜丝，蒜末，虾开壳去虾线备用
2、白砂糖，盐，生抽，蒜蓉辣酱，胡椒粉，料酒，香油，孜然，蒜末，姜丝，水，搅拌均匀
3、倒入虾，酱汁，食用油，烤箱预热180℃上下火，10分钟，快捷方便，味道好吃到爆，学做菜的可以关注我！！！！！
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酥脆鲜嫩的干烤大虾（秘制）
1 将虾腔 虾须 虾足 剪掉
2 调料汁
葱姜切丝 放入2汤匙美极鲜酱油 1汤匙卤虾油 3汤匙蜂蜜 半汤匙鸡粉 半汤匙味精 一点清水
3 起锅烧火 倒入适量食用油 在油温三四成热的时候倒入处理好的大虾 煸炒出水分 然后倒入调好的料汁 大火收汁即可
注意事项 ：料汁的原料尽量不要少
煸炒大虾的时候要在油温不太热的时候放入大虾 小火煸炒出水分 后倒入料汁要大火收汁否则虾皮就不脆了。
以下图片来自网络
其他网友观点
是铁板烤，还是木碳烤，不一样的，一个是有汁水的，一个是干一点。铁板烧烤，要做到鲜味突出，用蒜香，葱香，酱香，五香，都可以的，碳烤的味道要足，咸，辣椒，孜然都可以。
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干烤大虾的简介及特色
色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。
分类标签：苏菜
菜品口味
炸烧味
主要工艺
烤
食材明细
对虾1000克?
姜25克小葱25克
料酒15克味精2克
盐10克胡椒粉3克
香油35克白砂糖30克
教您干烤大虾怎么做，如何做干烤大虾才好吃
1. 葱去根须，洗净，切丝；
2. 姜洗净，切丝；
3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠；
4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；
5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；
6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中；
7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；
8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。
干烤大虾的做法小贴士
制作要诀：
煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。
食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
其他网友观点
这最容易做，虾比较鲜你就开水煮都好吃..直接烤撒料.
以上内容就是小编分享的关于干烤大虾怎么做？.jpg”/>
