称心常识网网友提问：
说出两种，夏天小凉菜，及做法？有哪些？
优质回答：
夏季天气炎热，也较容易出汗，水分丢失快而且营养的消耗量比较大，而且影响食欲，吃点小凉菜，生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。今天就给大家讲两种夏天的吃着舒服的小凉菜。
一、炝拌菠菜
具体做法：
1、新鲜菠菜摘洗干净，锅中烧水，水开后将菠菜焯水30秒，清水冲洗后挤干水分，切小段备用。
注意：
水中加入一滴油，一勺盐，这两样东西一定要加，这样烫出的菠菜才会更加翠绿。
菠菜一定要焯水，因为菠菜中含有草酸，容易与体内钙质结合生成不溶于水的结石，对身体有害，但是草酸溶于水，所以焯水后再用清水冲洗一下，这样比较好。
2、准备干红辣椒，蒜切碎。
3、锅中热油，先丢几颗花椒爆香，然后捞出花椒，下入干红辣椒和蒜末，爆香后加入切好的菠菜中，撒点盐搅拌均匀就可以吃了，清淡可口，比较适合夏天食用。
二、凉拌莴笋
具体做法：
1、新鲜莴笋刮去外皮，清洗干净，切丝装盘备用。
注意：一定要用刀切，刀切的更脆爽。
2、切点青红辣椒丝，香菜段放入切好的莴笋丝中。
3、放调料：花椒油、食盐，香油，只放这三种就可以了，搅拌均匀，凉拌莴笋就做好了。
我每次这么做，孩子把汤都喝掉了，丝毫没有添加其他成分，脆爽可口，解腻爽口。
希望我的回答对您有帮助，我在视频中也有分享爽口小菜的做法，期待您的关注与指导，祝您身体健康。
其他网友回答
我们湖北黄石今天最高气温是二十六度，明天最高气温是三十一度，每年差不多都是五一之前就开始穿短袖了。
说起凉菜，我们家昨天晚上还在吃，今年隔三差五的已经吃了好多次凉菜了，我做的凉菜大多是酸辣口味的，因为夏季高温，人体出汗比较多，普遍没有很好的食欲，晚餐时间有一盘凉爽的开胃小菜，让人感觉轻松不少。
下面分享两道我们家常吃的凉拌小菜，一素一荤供大家参考！
黄瓜拌木耳
食材：黄瓜、木耳、红辣椒、香菜、大蒜、洋葱
调味品：食盐、色拉油、生抽、陈醋、白糖、香油
步骤一：把木耳提前一个小时用冷水浸泡，把泡发的木耳去根洗净，放入开水中快速的焯一下，捞出冲凉，沥干水分备用。
步骤二：将黄瓜放入淡盐水中浸泡一会，冲洗干净。再把红辣椒、香菜和洋葱清洗干净。
步骤三：将黄瓜去籽后切成细丝，洋葱切成细丝，红辣椒切细丝，香菜切段。
步骤四：将木耳、黄瓜丝、洋葱丝、红辣椒丝和香菜段装入盆中，加入适量的盐、生抽、陈醋和白糖，搅拌均匀。
步骤五：将蒜头切末放在盆中，浇入烧热的色拉油，最后滴入几滴香油拌匀即可食用。
网红鸡爪
食材：鸡爪、柠檬、生姜、大蒜、洋葱、小米辣、泡椒、花椒、冰块
调味品：食盐、料酒、生抽、陈醋、白糖
步骤一：将解冻的鸡爪清洗干净，剁成两半，冷水下锅，在放入适量的姜片、花椒和料酒，大火烧开后转成小火，不要盖锅盖，煮至鸡爪完全断生，捞出以后先用流动的水冲掉表面的油脂，在放入冰水中浸泡片刻。
步骤二：柠檬表皮用食盐摩擦后清洗干净，切成薄片去掉柠檬籽。再将洋葱、生姜、大蒜和小米辣切成自己喜欢的形状。
步骤三：把鸡爪沥干水分装入大盆中，放入切好的柠檬、洋葱、大蒜、生姜、小米辣，在倒入整袋的泡椒和泡椒水，加入适量的盐、白糖、生抽和陈醋、搅拌均匀的后装入玻璃容器中，密封起来放入冰箱冷藏一夜，吃的时候拌入香菜即可。
家常小凉菜远不止这两道，像最近特有的凉拌小笋，凉拌莴笋，夏季里凉拌毛豆，凉拌苦瓜，拌黄瓜，拌西红柿，还有一年四季都能吃到的凉拌海带丝，凉拌鸡胸肉等，都是非常的清爽美味！
我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！
其他网友回答
炎炎夏日马上将至，炎热的天气两杯啤酒下肚当是多么令人心旷神怡，配上俩个简单的小凉菜是多么的惬意。我最喜欢的小凉菜是凉拌拍黄瓜和凉拌海带，简单易做，夏日必备。
凉拌拍黄瓜
食材准备
准备黄瓜两根，蒜子少许，花生米少许，辣椒粉少许，耗油少许，生抽少许，香葱少许，陈醋少许，香油少许，白芝麻少许。
制作红油
将辣椒粉至于碗中，加入耗油，蒜末，生抽，加入少许食用油搅拌均匀。锅中加入食用油加热到6成，将热油分次加入碗中，边加边搅拌，一款简单的红油制作而成，试用任何的凉拌菜。
制作拍黄瓜
将黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段，拍黄瓜不用刀拍碎是没有灵魂的，加入食盐和制作好的红油，加入少许香油和花生米，最后来点葱末搅拌均匀，一款下酒神器就制作好了，无需繁琐的操作，简单美味。
凉拌海带丝
凉拌海带丝的制作和拍黄瓜异曲同工，只是海带的清洗和加工比拍黄瓜更繁琐一点。将海带用清水多次清洗，然后将海带切成细小的海带丝，锅中加入清水，水开后将海带至于水中焯水大概2分钟，捞出放于碗中备用，将调好的红油加入碗中，带点蒜末，带点生抽，最后加入香油和葱末，凉拌海带丝完成。海带清脆可口，也是下酒的好搭档。
总结
夏季到来，学会两个简单又便于家中制作的凉拌拍黄瓜和凉拌海带丝，叫上三五好友，几杯啤酒下肚，聊聊人生，谈谈感情，最美好的事情也莫过于此吧。
其他网友回答
说出两种夏天小凉菜及做法？
夏天到了，家家户户都少不了做几个凉菜消暑！我推荐两道最简单、最家常的凉拌菜：拍黄瓜、凉拌皮蛋。
拍黄瓜
主要食材是黄瓜，用调味料凉拌而成，夏天吃黄瓜清热去火、爽口开胃，而且夏天吃黄瓜去湿热、帮助消化。
食材：黄瓜、蒜蓉辣酱、葱花
辅料：盐、生抽、香油、醋、糖、小米辣
———开始制作———
步骤1??：先将黄瓜洗干净，在案板上用刀背将黄瓜拍开，切成段状备用；
步骤2??：取一个小碗调料汁，盐1茶匙、 香醋1大勺 、白砂糖2茶匙 、 生抽2勺 香油适量，放蒜蓉辣酱、葱花用筷子将调料搅拌均匀后倒入黄瓜内，拌均匀即可。
注意：尽量不放盐，可以放些辣椒油、蚝油增味；实在口味重最后放盐，放早了黄瓜腌出水，不够爽口！
———出品图———
凉拌皮蛋
对声音沙哑、咽喉不适、便秘有一定的食疗作用。
食材：皮蛋、蒜蓉辣酱、香菜
辅料：盐、生抽、香油、醋、糖、小米辣
———开始制作———
步骤1??：每个松花蛋切成4等份备用；
步骤2??：取一个小碗调料汁，盐1茶匙、 香醋1大勺 、白砂糖2茶匙 、 生抽2勺 香油适量，放蒜蓉辣酱、小米辣、香菜碎用筷子将调料搅拌均匀后倒入黄瓜内，拌均匀即可。
———出品图———
欢迎您在评论区说出更多小凉菜的方法。
我是丫头，感谢您的阅读，一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信，感恩点赞和关注我的每一位朋友，下期再见！
（本文由“丫头美食记”原创制作，未经授权禁止搬运转载)
其他网友回答
您好，很高兴回答您的问题，您说要我说出两种，夏天小凉菜及做法有哪些？
我个人而言，认为夏天天气比较炎热，可能比较喜欢清爽口味的食物，当然 清凉可口的凉拌菜是首选啦？从营养师的角度，我比较倾向于以下两款小凉菜：凉拌三丝和虾米拌双花。以下是这两款凉拌小菜的原料及做法，分享给您，供您参考……。
1 凉拌三丝
原料：胡萝卜50克，黄瓜40克，紫圆葱30克
调料：海鲜菇适量，亚麻籽香油少许，耗油适量，芝麻酱少许，陈醋，酱油。蒜泥。
做法：
（1）把胡萝卜，黄瓜，紫圆葱分别洗干净。
（2）再把胡萝卜和黄瓜削皮，并分别把胡萝卜，黄瓜，紫圆葱都切成细丝，把这三种菜用水焯一下，控水，做成“三丝菜”，待用。
（3）首先，把海鲜菇洗干净，撕成细丝，水焯一下，备用。然后，把调料，亚麻籽油香油，蒜泥，陈醋，酱油，芝麻酱，耗油适量都倒入一个小碗里，搅拌均匀，做成凉拌汁。
（4）把“三丝菜”，放入干净容器里，把海鲜菇丝和凉拌汁倒入，搅拌均匀。凉拌三丝 就制作完成啦。
2 虾米拌双花
原料：有机菜花50克，西兰花50克，虾米20克。
调料：耗油少许，亚麻籽油适量，柠檬汁少许，盐少许，葱花少许。
做法：
（1）先把有机菜花和西兰花，洗干净，分别改成小朵，用水焯一下，控水，虾米也焯一下，待用。
（2）调料汁：把耗油，亚麻籽油，盐，葱花，柠檬汁都放入一个容器里，用筷子搅拌均匀，备用。
（3）把焯好的“”双花”一有机菜花和西兰花的上面，加入焯好的虾米，再浇上调料汁，拌匀即可。一道美味，虾米拌双花，即大功告成啦！
我的夏天小凉拌菜及做法，介绍结束，不知道对您是否能有所启发和帮助。
作者：
苏艳菁
国家二级公共营养师
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