称心常识网网友提问：
煎饼是什么面做的？怎么做煎饼？
优质回答：
市场上的煎饼一般有软煎饼和脆煎饼（也就是杂粮煎饼）两种，做法其实差不多，只是面糊的调制有区别。分享下我们现在做的两种煎饼配方，希望能帮到大家。
一、软煎饼配方
面粉900克（低筋面粉）
玉米粉60克
黄豆粉20克
盐8克
鸡精5克，
糖10克
十三香3克
水1300克
有条件的可以打一个鸡蛋
夏天可以放一点实用碱，能存放的时间久点。
二、脆煎饼
高筋面粉1000克
黄豆粉200克
玉米粉200克（有条件的可以把玉米粉换成以下配比，小米粉50克，大米粉50克，高粱粉50克.玉米粉50克）
水 1400克
盐 10克
糖 10克
鸡精10克
十三香5克
食用碱5克
注：面糊的稠度，软煎饼稍微稀一点；脆煎饼稍微稠一点，具体的配比按上面的操作，不懂的可以联系我。
最后是煎饼果子里面的配菜：香葱，香菜，酸豆角，萝卜干，榨菜，生菜，薄脆等。
这个根据个人口味选择添加！
其他网友回答
煎饼金黄酥脆，酱香浓郁，非常的好吃，深受大家的喜欢，我家孩子很喜欢吃煎饼，自己在家做，好吃实惠，煎饼是用白面加上各种粗粮面制作而成，做煎饼主要就是面糊，配方比例要掌握好，我经常在家做煎饼。
煎饼大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，不管在哪里，走在大街上，到处都可以看到煎饼的身影，酥脆可口，酱香浓郁，再卷在薄脆、火腿肠、青菜等，真的是太好吃了，我家孩子很喜欢吃煎饼，我也是经常在家给孩子做，制作简单又好吃，下面就来分享一下煎饼是什么面做的？怎么做煎饼？
一、煎饼是什么面做的？怎么做煎饼？
煎饼相信很多人都喜欢吃，酱香浓郁，酥脆好吃，不管是大人还是孩子都很喜欢吃煎饼，很多人也会自己在家做煎饼，煎饼用什么面做的，煎饼一般都是用白面粉加上各种杂粮制作而成，不过每个地方的做法都不一样，用的面粉也都不一样，做煎饼做主要的就是面糊和火候，配方比例要掌握好。
二、煎饼做法
1、准备食材：白面粉80克、杂粮120克、盐2克、水400克、鸡蛋两个、薄脆、生菜、火腿肠、酱料、香辣萝卜丁
2、盆里加入白面粉、各种杂粮，搅拌均匀，加入盐，再打入两个鸡蛋，用清水和面，边加入边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒状的面糊，面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，面糊太稀做煎饼的时候不容易定型，面糊太稠，做煎饼的时候，又容易开裂。
3、面糊搅拌好以后，不要着急烙，放着醒20分钟，青菜洗干净，火腿肠从中间切开，锅里加入油，把火腿肠放进去煎一下，盛出来备用，面糊醒发好后，平底锅加热，少放一点油，把醒好的面糊搅拌一下，舀上一勺倒进锅里。
4、用刮板把面糊均匀地铺在锅里，厚薄要均匀，打上一个鸡蛋抹均匀，等到一面定型后，用铲子翻面，两面烙熟后，就可以出锅了，烙好的煎饼刷上的酱料，放上香辣萝卜丁、生菜、薄脆、香肠卷好，可以卷上自己喜欢吃的配菜，煎饼果子就做好了，酱香浓郁，酥脆好吃。
总结：这下大家都知道煎饼用什么面了，没有固定的答案，可以根据自己的喜好选择，做煎饼主要就是面糊和火候，配方比例要掌握好，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做煎饼，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
其他网友回答
好多面都可以，单独一种或者杂粮都行！我们临沂农村有小麦粉带麸皮的，有纯白面的，最早还有地瓜面的。杂粮有加小米面 黄豆面 玉米面都有。
做法都是用水磨面后放白布包上，然后上面用东西压着出水，压一段时间就可以上鏊子了，刮煎饼的有块小木板，要刮均匀，如果粘鏊子不好起锅，需要提前在鏊子上擦点花生油。还要注意火候，火候适中均匀！
小时候过年家人一次烙很多煎饼，能吃大半年！以上都是老家农村的老方法，现在基本都去加工坊加工了！
其他网友回答
煎饼的面糊配料是根据口味的多样来调配，一般分杂粮和纯粮煎饼，杂粮煎饼就是小米、玉米、高粱、小麦面，按照一定比例掺杂，另外增加大豆面，行成层次感较强的口感，一种就是纯粮，就是上面四种面发酵后不添加任何其他面摊制而成的煎饼，口味纯正！目前纯粮煎饼已小米和小麦面为主，高粱和玉米多为杂粮为主，主要原因就是高粱和玉米面发酵后做出的煎饼太酸切难嚼，很多人不习惯！一般工艺流程是，把各种粮食打碎，现在用机器，以前用碾，然后用温水泡制一个晚上，第二天用机器打成浆糊，恒温发酵，最后用鏊子(直径为60-70圆盘微凸工具)和竹pi摊制，每张煎饼摊制前鏊子上要摸一层豆油！现在基本上全部实现机器化了，没有小时候那种围坐鏊子苦等煎饼出锅的那种感觉了！
以上内容就是小编分享的关于煎饼是什么面做的？怎么做煎饼？.jpg”/>
