称心常识网网友提问：
荠菜还有什么比较好吃的做法？
优质回答：
感谢官方邀请。荠菜还有什么比较好吃的做法？荠菜作为常用野菜，广泛用于小炒、煲汤和做馅料，前面有跟小伙伴们分享过荠菜炒蛋。这里再跟大家分享一个小炒：荠菜山鸡。当然，本素宝宝介绍的可是素鸡脯肉，豆制品做的。你是不是用真山鸡，自便咯。
准备荠菜300g，素鸡脯肉200g，蛋清、食盐、香油、白醋、湿淀粉和植物油适量。荠菜连根一起清洗干净，过沸水后有冷水晾凉后，沥干水分备用。
炒锅放入植物油烧到五成热，将素鸡脯肉先裹上蛋清、湿淀粉、料酒、食盐调的酱，炒香后放入荠菜，滴几滴白醋，再勾芡，淋上香油，装盘即可食用。
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谢谢邀请。
荠菜最好吃的做法，除了和猪肉一起拌馅儿包饺子（南方更多是包荠菜肉馅儿的馄饨），还有什么能与之相聘美呢？我来自陕西，小时的记忆中最幸福的事莫过于和妈妈一起到田边陇上挖荠菜，再回家把它做成饺子了。
现在看到很多人都在开春挖荠菜，我也是无语。北方天气冷，开春往往尚未回暖，过了冬的荠菜们返青也比较迟，可是荠菜一旦过了清明就纷纷开花打籽，这时候挖的荠菜吃起来又老又柴，清香味也不够浓，而且把要打籽的荠菜挖来吃了就像把要下蛋的鸡杀了吃肉一样，肉还是那些肉，蛋却没了。
而秋入冬时节的荠菜大多是今夏打籽生发的，既鲜嫩不说，而且荠菜为了储备过冬体内的营养物质也足够多，不消说这时候的荠菜吃起来最是有营养了。当然，我这说的北方，至于南方的同胞们基本上一年四季都有得荠菜可吃又另当别论了。
不过，我始终对南方生长的荠菜的味道心存芥蒂，完全不想我小时候在家乡吃惯了的那种鲜，也就有点淡淡的清香。我想或许是因为南方气候温暖湿润，荠菜的生长期比较短导致其营养物质储存不够多吧。
我曾经在某南方城市的菜市场里见到过半尺来长的大荠菜，其叶片的肥厚甚至比茼蒿之类的人工种植菜也不遑多让，这还是野菜吗？这种荠菜能有我所熟悉的那种味道吗？实在是表示怀疑！
再说回到荠菜的其他吃法，我来自被称作面食王国的陕西（《舌尖》上说的，可不是我杜撰，当然还是蛮有点小骄傲的呢），吃荠菜当然首选是各种面食，比较有代表的除了荠菜馅的饺子、包子、锅贴、菜盒等，那就得说是荠菜麦饭了。
所谓“麦饭”，就是把蔬菜和干面粉一起拌匀，再上锅蒸熟后食用，也叫蒸菜疙瘩。以荠菜为例，把摘洗干净的荠菜略切成寸把长的小段（不可切的太碎，否则影响成品的外观和口感），晾干水汽后和干面粉拌和均匀，菜面比例基本是一比一，待蒸锅水开上汽后，将笼屉上铺干笼布，再把菜面散铺在笼布上，大火蒸五到八分钟即可（面粉蒸熟即可，蒸制时间过长则菜色发暗不鲜亮，面也发黏，口感就差远了）。
蒸好的荠菜麦饭可以配油泼辣子、蒜泥再略加一些盐、醋拌食，讲究一点的还可以用菜油葱花炝锅后翻炒一下再吃，不过都要切记火候要轻，基本就是油烧热，炝一下锅然后把麦饭下锅翻拌一下就好，否则也容易影响菜的颜色和口感，毕竟，荠菜最诱人的就是那份鲜嫩翠绿。
其实，不限于荠菜，像槐花、芹菜、茼蒿以及土豆、胡萝卜等都可以做成麦饭，但各种野菜（比如马齿苋、灰灰菜、面条菜、枸杞芽等）做的麦饭最是诱人，毕竟，那份来自山乡田野的味道是我们久违的自然！
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现在进入初夏，荠菜也开始老化了，能采摘到比较嫩的荠菜，还有什么特别的烹饪方法，做出美味菜肴呢?
这里跟大家先分享个“冬笋烧荠菜”。
准备：冬笋6两，荠菜2两，食盐、味精、水淀粉、花生油、素高汤各适量。
步骤：
1、将新鲜冬笋剥去外壳，削掉老根茎，洗净后破开成几块。水锅注入清水，烧开后放入冬笋烫断生。
2、再投入清水中过凉，捞出沥干水分切成条。荠菜摘洗干净后，同样放入开水中烫一下。
3、再投入清水中过凉，挤干水分切成碎末。炒锅置火上，放油烧热，放入冬笋煽炒片刻。
4、倒入素高铁，撒上食盐烧开后放入荠菜。翻匀入味后撒上味精，用水淀粉勾芡，装盘即成。
荠菜蛋卷：
准备：荠菜4两，冬笋1两，素火腿1两，鸡蛋4只，香葱、食盐、白糖、料酒、味精、水淀粉、香油各适量。
步骤：
1、将新鲜冬笋剥去外壳，削掉老根茎，洗净后破开成几块。水锅注入清水，烧开后放入冬笋烫断生。
2、再投入清水中过凉，捞出沥干水分切成碎末。荠菜摘洗干净后，同样放入开水中烫一下。
3、再投入清水中过凉，挤干水分切成碎末。素火腿切末。香葱洗净后切成丝。将几种食材放入大盆。
4、撒上食盐、料酒、白糖、味精一起拌匀做成馅料。鸡蛋磕入碗里，加入水淀粉调成糊。炒锅置火上，放油烧热。
5、将鸡蛋煎成蛋皮，包上馅料，用水淀粉粘口。上蒸笼旺火蒸熟，或者宽油炸熟，装盘即可。
荠菜猪肝汤
准备：荠菜1斤，猪肝半斤，食盐、味精、胡椒粉、酱油、水淀粉、高汤各适量。
步骤：
1、猪肝清洗干净切成片，荠菜清洗干净。把猪肝放入碗内加上食盐、水淀粉拌浆。炒锅放火上。
2、放入高汤、酱油和食盐烧开，放入猪肝，胡椒粉和味精，烧开后放入荠菜竹荪，起锅前淋上香油即可。
荠菜饺子。
准备：面粉1斤，荠菜1斤，虾皮1两，香干2两，食盐、味精、酱油、香葱、麻油、植物油各适量。
步骤：
1、荠菜清洗干净切碎放入大盆里，香葱洗净后切成碎末。香干重新一下，切成碎末跟虾皮、和食盐、吴京、麻油、酱油一起放入盆内。
2、将材料拌匀做成饺子馅料。面粉用水和成面团，再揉成长条，切成剂子，擀成饺子皮。将馅料包入，做成饺子。
3、水锅注入清水烧开，将饺子煮翻滚，再添加适量清水，再次翻滚几次至熟，捞出盛入碗里，蘸上调料即可食用。
也可以将饺子放入蒸笼，然后大火蒸熟，做成煎饺也可以。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
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春天来了，田地里不仅有绿油油的麦苗，还有稀稀疏疏的荠菜。小伙伴们，你们准备好袋子和铲子了吗，抓紧挖点回家做美食。
荠菜，又叫枕头菜、香荠、地菜、护生草，属十字花科一年生或二年生植物。由于味道鲜美，营养价值很高，深受人们喜爱。每到春季，我妈都会弄些荠菜烧糊子喝，真的是太鲜了。若是采摘多了的话，就会给我们包顿丰盛的荠菜饺子。
荠菜的做法可谓多种多样，不仅可以包饺子、包馄钝，还可以炒菜、凉拌、做汤、煮粥、烙饼。下面我们就简单的介绍几种荠菜的做法：
1，凉拌荠菜 将荠菜摘净洗干净，用热水烫熟，烫完后立马冷水冲洗，然后静止控水，控干水后放入盘中，倒入五香粉，撒上葱末、蒜末、盐、白糖，再倒上点香醋。开火烧点热油，将热油淋在菜表面，然后搅拌均匀。等凉了之后，一道美味的凉拌荠菜就出来了。
2，荠菜豆腐汤
豆腐切成小块，荠菜摘净后清洗切碎，猪肉切成细条状。将豆腐倒入锅中加适量清水煮开，然后倒入碎荠菜，略微煮软后加入猪肉丁，加入少许盐搅拌，水淀粉勾芡，煮开后淋入少许香油，关火。
3，荠菜炒鸡蛋
先将鸡蛋炒成块盛出，然后另起油锅，爆香葱末蒜末，下准备好的荠菜翻炒，荠菜变色后立即将鸡蛋倒入，翻炒拌匀，加少许盐即可。
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你好，我是美食头条号”魔多厨房“的作者，也是一个热爱制作美食的全职妈妈。很高兴回答你的这个问题，首先我是农村里长大的孩子，荠菜是我们老家野地里常见的野菜，春天的时候我和小伙伴都会结伴一起去地里挖荠菜回家让妈妈做成美食。常见的就是包饺子、包馄饨，或者做荠菜馅饼，做荠菜汤，或者和鸡蛋一起摊成荠菜蛋饼。另外我们更爱吃的是做荠菜鸡蛋盒子，我现在也学会了做饭，荠菜鸡蛋盒子是我家经常做的一道美食，做法分享给大家。更多美食食谱欢迎查看我的头条号”魔多厨房“，每天都有家常美食食谱分享哦！
荠菜鸡蛋盒子
原料：荠菜、鸡蛋、馓子、盐、食用油、香油；
1、准备好原材料；我用的荠菜是从老家挖的野生荠菜，在老家焯过水，冷冻着带过来的，平时如果荠菜多一次吃不完，也可以焯过水后挤去水份，装在保鲜袋里冷冻在冰箱里保存；
2、炒锅上火烧热，放食用油，把打散的鸡蛋液放进去搅拌成鸡蛋碎；
3、荠菜剁碎；
4、把荠菜碎、鸡蛋碎、馓子碎一起放进小盆里，先不要调味；
5、提前揉好的面团，盖上保鲜膜静置15-30分钟左右（一般我都是做馅前先把面揉上），取出静置好的面团，分成若干个小面团揉圆
6、取一个小面团用擀面杖擀成薄饼，越薄越好；
7、这个时候再来调馅，我调馅一般就是放盐和香油，也可以加点十三香，依个人口味来调拌就可以了；
8、取一部分调好的馅铺在擀好的面皮上，注意要铺在一侧；
9、对折，边上压一下防止馅出来；
10、平底锅烧热，刷一层油防粘，我都是用厨房纸蘸的油擦一下锅就可以了，把荠菜盒子生胚放进去，小火，两面烙熟；
11、两面烙熟就可以出锅了；
怎么样，这个荠菜鸡蛋盒子做的还不错吧，薄皮大馅，吃起来相当过瘾，而且菜多饼少，也有益身体。
希望我的回答对题主有所帮助，也希望你能喜欢上我们家乡的美食-荠菜鸡蛋盒子。欢迎关注转发。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
阳春三月，正是荠菜鲜嫩的季节，下面介绍一下荠菜豆腐汤的做法。
用料：荠菜、豆腐、盐、海米、香油、水淀粉。
一、荠菜去除黄叶及老根，洗净。
二、锅中加水，少许盐，几滴油，水开后将荠菜焯水，变色后马上捞出过凉，挤干水分，切碎。
三、海米洗净，用温水泡发至软。
四、豆腐冲洗干净，切小方块用淡盐水浸泡十分钟左右。
五、锅中加适量水，泡发的海米连水一起倒入锅中，豆腐块入锅。
六、大火烧开，中小火焖煮一、两分钟，加入荠菜碎和少许盐。
七、大火再烧开，调入水淀粉，几滴香油，关火出锅。
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