称心常识网网友提问：
莴笋叶能吃吗？有什么功效？
优质回答：
莴笋又名莴苣，莴菜，口感爽脆，凉拌最好吃口感清爽，莴笋叶有些清苦，但本身富含很多营养价值，维生素含量非常高，而且还对身体有很好的保健作用，在吃莴笋的时候，我们常常吃根茎部分，莴笋叶直接丢掉了，很是可惜，叶的营养价值比根茎高很多，蛋白质高出50%左右，膳食纤维素高30%左右，胡萝卜素高80%左右，那么我们可以根做菜（凉拌），叶烧汤
莴笋叶汤
主材：莴笋叶，鸡蛋
1：莴笋叶洗干净，切段
2：鸡蛋打散，搅拌均匀备用
3：锅中加入适量清水，水开先加入莴笋叶，煮开后加入打散的鸡蛋均匀搅拌（莴笋叶不能煮太久再放鸡蛋）加入调味料即可
4：也可先将莴笋叶焯烫下捞出，（过一遍凉水，保持莴笋叶青嫩爽口，营养不流失）锅中加入适量水煮开后加入莴笋叶，加入调味即可
煮的时候油可以加多些，莴笋叶吃起来比较爽口，盐少放，味精鸡精可以不加，这样才可以吃出莴笋叶的清甜爽口
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其他网友回答
营养师小糖来为大家解答。虽说我们平时都吃的莴笋的杆，很少吃莴笋叶，但其实莴笋叶也是很有营养的，甚至比茎更有营养，而我们平时都把这么营养的叶子丢弃了。莴笋叶的营养体现在它含有丰富的维生素，比如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等都要比茎中高，高出几倍甚至几十倍。莴笋叶高钾低钠，含钙量也比较丰富，丢弃了实在可惜。
莴笋叶还含有一些挥发性的芳香类物质，烹饪之后会有浓郁的香味，能够增强食欲，所以很适合食欲不佳的人。莴笋叶膳食纤维很丰富，比较能吸油，所以适合与肉类食物搭配，也可以缓解油腻感，开胃健食，润肠通便。
推荐吃法1：莴苣叶清炒大蒜
将莴苣叶洗净切段，热锅后放入少许蒜煸香，再放入少许莴苣叶翻炒，等炒焉了再放入盐，盐有时候会不均匀，所以翻炒出汁水，加入少许香油搅拌，就可以出锅了。
推荐吃法2：莴笋叶炒鸡蛋
鸡蛋打入碗中加入少许盐和胡椒打散，再准备一勺蚝油一勺糖，少许食盐，兑入两勺清水，调成酱汁备用。取适量莴笋叶去掉中间的茎，放入两勺盐，反复抓捏至出汁，将腌好的莴笋叶洗净切段。热锅加油，倒入鸡蛋液翻炒成小块，然后再加入莴笋叶翻炒，加入酱汁即可。
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其他网友回答
莴笋叶就是莴笋上的叶子，，叶片形状皱曲，它富含维生素、胡萝卜素、尼克酸、莴笋素、膳食纤维、微量元素等营养成分，其实莴笋叶更有营养价值。
莴笋叶中的维生素，比如胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍，而叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好，此外，叶中还含有大量的钙元素，比莴笋颈的营养更丰富。
由此可见，莴笋叶不但能吃，而且比莴笋颈的营养价值更高。
那莴笋叶有什么功效？
莴笋叶有这些功效
(1)莴笋叶里含有丰富的膳食纤维，摄入莴笋叶能够促进胃肠的蠕动，加快体内的一些废物排出，对于习惯性的便秘有一定的预防作用，也对于高钠引起的高血压患者有辅助的治疗功效。
(2)莴苣叶当中含有多种维生素、矿物质，这物质对于神经系统来说，能起到一个很好的调节神经系统的作用，对于平常睡眠障碍，不容易入睡，或者睡眠表浅的患者来说，有一定的辅助治疗作用，也有提高人体免疫力的效果，还有预防肿瘤的效果。
(3)莴笋叶含有的矿物质钾元素，可以促进体内尿液的排出，具有利尿消肿的作用，对肾脏功能不好的人，摄入莴笋叶有很好的益处。
(4)莴笋叶中含有莴苣素，而莴笋素有一些苦味成分，它能够促进消化器官分泌消化液，胃液或胆汁等消化液会分泌增加，摄入莴笋叶有促进消化的作用，它具有理气、止痛的作用，对胃疼有辅助缓解的效果。
(5)莴笋叶含有大量的钙元素，也是补钙的好食物，对预防骨质疏松、缺钙有一定的好处。
这就是莴笋叶的功效。
其他网友回答
莴笋叶子可以吃，最大的缺点就是味道比较苦，最突出的理由有四个。判断蔬菜营养价值高低有个普遍的规律，那就是颜色深的蔬菜比颜色浅的营养价值高， 同一棵蔬菜颜色深的部位要比颜色浅的部位营养价值高。咱们没有必要把莴笋叶的营养价值捧得太高，直接拿来和其它的绿叶蔬菜相比较就可以了，从营养成分上来讲没有什么大的区别。
吃莴笋就是春秋两季，比较起来春天的莴笋更营养丰富，口感更好一些。尤其是春季新鲜莴笋的叶子，相比较油麦菜，小油菜，小白菜等等更嫩一些，不介意有点苦味的朋友可以洗干净直接蘸酱吃，凉拌，热炒，蒸菜团也都是不错的做法。除了这些好处之外，春天莴笋叶子里的叶绿素，维生素，胡萝卜素，膳食纤维含量特别高，说得直白一些，就是适当吃一些对眼睛有好处。
莴笋叶子和莴笋的茎本来就是一体，都是比较凉性的食材，所以排毒清火的效果一定会有。比如油性皮肤的人，爱长青春痘的人，经常便秘的人，眼屎特别多的人都可以适当地吃一些莴笋叶子来缓解症状。按照保留营养和功效的高低来划分生吃最好，比较在意口感和味道的朋友蒸着吃最惬意。有一个小细节很多朋友没有注意到。把莴笋叶子掰开之后，里面会有一些乳浆状的东西，这面也有一些营养活性成分存在，所以尽量不要浪费。
现在的市场上还有一种莴笋，叶子是一半绿色一半紫色，这种莴笋的价格就要比普通的贵不少。从营养的角度来说，这种莴笋当中含有少量的花青素。但是从价格来说并不值得我们去购买，因为有这些钱咱们不如直接去买个茄子来得划算。相同的例子还有咱们经常见的豆角，也是紫色的比绿色的要贵一些。所以生活当中也要有一些自己的小技巧和常识，不要被商家的刻意宣传所蒙蔽。
最后总结一下吃莴笋叶子的四大理由:莴笋叶子的营养丰富而且比较全面，莴笋叶子非常鲜嫩，莴笋叶子可以排毒去火，莴笋叶子当中的叶绿素含量非常高，可以保护眼睛。
其他网友回答
进入4月，除了超市一如既往的会有莴笋在出售，我家附近的小商小贩，或是附近农村的一些菜农会在菜场出售莴笋，他们出售的莴笋虽然比超市里的细小，但莴笋顶部也会像超市里出售的一样留下点叶子。
莴笋顶部的这点叶子，我们叫它“莴笋尖”，只不过日常它是和莴笋分开卖的，是莴笋叶中最肥嫩的部分，买回家不管是清炒，还是做汤都可以，只不过吃起来味道有点苦，像我家小朋友就不爱吃。
至于莴笋叶能吃，有什么功效？说实在的，除了它的营养成份含量比它的杆高外，也别无其它特殊之处，它就是一普通的蔬菜。就像人参，我们都知道它大补，但是让你天天吃、顿顿吃，可能就适得其反对健康不利，因此，在日常做到科学膳食，荤素搭配就好。
如果你炒莴笋叶、莴笋叶汤吃腻了，想换种吃法。幸好你遇到了我，在这里我给你推荐莴笋叶的另一种吃法，我老丈母娘的拿手绝技——莴笋叶蒸包子。
莴笋叶蒸包子：将新鲜莴笋叶洗净，放入开水中焯1分钟左右捞出，挤干水份后剁碎；鸡蛋两个打散，倒入油锅中炒成型后起锅；锅中放入植物油，油热后放入葱姜蒜炒香后，倒入鸡蛋和剁碎的莴笋叶一起翻炒，根据个人口味放入佐料后即可出锅，莴笋叶包子馅就做好了，然后将馅包入发好的面团中，上锅蒸15分钟左右即成。
当然也可以在馅中搭配加入香菇、木耳之类的，不喜欢鸡蛋的话，可以替换成肉丁。
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莴笋叶子能吃吗，莴笋叶子能吃吗怎么吃？
一日三餐，做自己喜欢的美食。
莴笋，是我们家庭常见的食物，含有大量的膳食纤维、维生素、胡萝卜素等，可以宽肠通便、清热解毒、利尿通乳等，常食莴笋，有益于身体健康。
莴笋的叶子，也具有较高的营养价值，我们在买莴笋的时候，可以挑拣一些嫩的叶子带回家，这种叶子，菜农是不要钱的，不需要花钱买。如果我们白白的把莴笋叶子扔掉，实在可惜。
今天就和大家分享一下：清蒸莴笋叶的吃法，简单快捷，营养美味，少油又健康，喜欢的朋友可以一试，非常的简单。
1、将嫩的莴笋叶清洗干净，控去水分（水分太多，要加入大量的面粉，蒸出来的菜会很粘，口感不好）；
2、把莴笋叶切成小段；
3、放入一勺玉米面粉、一勺白面粉，拌匀，使叶子上裹一层薄薄的面粉；
4、蒸锅加水，放入篦子、蒸布（蒸布要在水里浸泡一下，稍微攥一下水分，这样菜不容易粘在蒸布上），把菜叶放在蒸布上，中间留出一点空隙，便于蒸气上升；
5、水烧开后，大火蒸五分钟即可；
6、利用蒸菜的时间，准备一下调料。炒锅开小火，放入少许油，把葱花、蒜末、辣椒面放入锅里，煸出香味，关火；
7、5分钟时间到，掀开锅盖，蒸菜不需要焖，时间长了菜的颜色就不好看了；
8、把蒸好的菜，倒在煸好调料的锅里，趁热用筷子散开，放入少许盐，翻拌均匀即可。
颜色碧绿、清脆爽口、营养健康的清蒸莴笋叶就可开吃了，试试看，口感特棒。
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