称心常识网网友提问：
红豆沙馅的家常做法？
优质回答：
本人从厨10余年，但是制作糕点经验非常深厚，祖上三代都是制作糕点的，家庭熬制豆沙应该算比较简单吧，现在的糕点也是五花八门，首先介绍一下豆沙制作吧，
第一步，准备好大红豆500克，洗干净，小红豆比较贵，但是小红豆好吃，比较糯和香，一般我们商用选大红豆，成本比较低。
第二步，红豆可以用开水泡一晚，这样比较好煮，我们商用一般直接上高压锅。
第三步，泡了一晚的红豆已经发胀了，鼓着肚子圆滚滚的，煮红豆的话一般1500克水样子，要高压锅就1250克，煮红豆基本1小时以上，煮到豆衣脱落，用筛子捞出部分豆衣，家庭制作很难捞出所有豆衣，为什么要去豆衣呢，因为现在市面上的豆沙都带豆衣，很影响口感，最早以前我们杭州这边有一个皇帝下江南，这边点心师傅特别讲究，这也算一道宫廷点心的工序把。要是煮好的豆子还带豆衣就沥干水分，放入搅碎机粉碎，碎好的豆沙是淡的。
第四步就是熬豆沙了，我看很多博主现在都用白糖熬豆沙，其实我们传统的都是用红糖熬豆沙，1斤红豆1斤红糖，具体看你喜欢的甜度，熬豆沙必须得猪板油熬制，要不然豆沙不够香，小火要熬到豆沙表面到处冒泡，熬制过程必须不停的搅拌，不然很容易糊锅，当豆沙表面到处开始冒泡时，可以加入适当的芡粉水，这里又要问为什么加芡粉水而不是把豆沙熬干呢，熬干的豆沙做点心也好做包子小吃都是干巴巴的，现在都应该吃过流沙馅吧，勾芡过的豆沙是一口咬下去，马上流出甜蜜的豆沙馅的，很是幸福感和满足感。一般家庭熬豆沙到这步就完成了，要是有条件可以买一罐糖桂花，加入桂花糖熬制，那就是上品了。说到这希望能帮助到你，分享我的经验给你让我也特别自豪感，希望能帮助到你，给个赞，是对我最好的认可。
其他网友回答
大家好，很高兴回答这个问题，今天我分享一下我的做法。
食材：红小豆250克，白糖50克，植物油适量
步骤：
1.红小豆洗干净，提前一晚泡上。
2.锅中放水，没过豆子，大火煮开，转小火煮半个小时，关火闷透。
3.煮到豆子开花，滤去水分。
4.用料理机打碎，也可以用擀面杖捣碎。
5.锅内添加白糖和食物油，开小火翻炒。
6.炒至自己满意即可。
7.豆沙馅可以做的东西很多，最常见的麻团粽子，油炸糕，豆沙包等等
其他网友回答
你好，很高兴能够回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助！
刚好前几天孩子吵着要吃豆沙包，所以就自己在家炒了一点豆沙。
准备食材：红豆、白砂糖、猪油
步骤一，将红豆提前一夜泡好
步骤二，泡发的红豆明显变大，再放进电饭锅里，加入清水，清水量和平时煮饭差不多就行，将红豆煮熟，煮熟后的红豆用手轻轻一捏就碎
步骤三，将煮熟后的红豆倒进料理机，加少量清水，料理机能够工作就行，将红豆打成泥（如果喜欢带颗粒感的或者没有料理机可以用勺子或者擀面杖碾碎）
步骤四，碾碎后的红豆泥倒进不粘锅，加入白砂糖，白砂糖可根据自己口味添加，喜欢甜度大点的就多加，不喜欢太甜就少加
步骤五，将白砂糖搅拌均匀烧至豆沙开始冒泡时加入一勺猪油继续翻拌，用猪油炒出来的豆沙更香哦
步骤六，第一勺猪油翻拌均匀后豆沙水分还没炒干，再添加一勺猪油，这个操作大概要进行两三次，直到豆沙水分炒干，豆沙变得软糯成型
这样一份软糯香甜的家庭版红豆沙就完成了
注意，炒豆沙时一定不能偷懒，要用勺子不停地翻拌，避免粘锅
做好的红豆沙可以做豆沙包，糯米糍，豆沙月饼，夏天还可以做红豆沙芋圆等美食。
其他网友回答
大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：
红豆作为一种祛湿的食物，在很多糕点当中都能够看到它的身影，但是大多数人自己想要制作的时候总是不得要领。特别是在制作豆沙馅的馒头时，不少人直接将红豆放进馒头当中再加入适量的白糖，确实在制作上比较简单，同时在口感方面也不够出色。究竟应该如何制作才能够让味道变得更好吃呢？处理好之后软糯清甜，做好之后不用出门购
买了。
其实需要关注一点，那就是想要将红豆做得软糯前提是什么，那就是需要在红豆做熟之后，再加入一道炒干的过程，这样做出来的红豆沙就不会因为水变得很松散。不仅口感得到提升，同时在味道上也有着更突出的感受，应该如何去制作红豆沙呢？
【红豆沙】
食材：红豆
配料：白糖、红糖
调味品：玉米油
时间：25分钟
【小猪烹饪教学】
1、将红豆进行清洗，同时在水中浸泡4-5个小时，这个步骤可以提前进行制作。一般浸泡过的红豆能够让煮熟的过程变得更加简单。如果家中有高压锅的话，那么煮熟就更方便。
2、将红豆放入高压锅当中，注意加入水的量要刚刚好没过红豆。一般等到15分钟左右，红豆便能够被焖熟，尽量不要煮得太久，因为如果红豆完全开花，就会出现吸收很多水的情况，影响最终的口感。
3、把多余的红豆汤水过滤出去，同时在其中加入适量糖，当然红豆水不用倒掉，因为本身就是很好喝的汤，加入适量的糖也可以当做夏季解暑的饮品。将过滤完的红豆进行搅拌，将其压碎成为红豆泥。
4、起锅烧油，注意要放入少量的油，不然就会夺味，同时需要注意最好选择玉米油，因为这种油的味道小，不会让红豆沙受到太大的影响。将其炒到差不多没水时，向其中加入适量的糖，继续进行搅拌，这样就制作完成了。
【小猪厨房必备诀窍】
1、在进行制作的时候需要关注自己的目的，如果是用来做豆沙包的话，那么炒豆沙的时候，就要留下适量的水。如果是用来制作粽子等，那么水分就能够炒得更少。
2、除去白糖之外，可以将里面加入红糖，搭配起来的味道会变得更香。
总结：在制作的时候一个关键点就是在制作完豆沙之后，还需要将其炒干，因为想要有更好的口感，就要适量地控制好豆沙内部的水分。
以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。
其他网友回答
你好，我是美食领域创作者馋掉舌美食，很高兴能回答你的问题！
红豆沙馅的家常做法？
红豆沙馅是甜品中最常见的馅料，特别的香甜，家里小孩特别喜欢吃，下面就来分享一下我在家平时做红豆馅的方法，甜而不腻！
准备食材：500克红豆、100克白糖、适量红糖
具体步骤：
第1步：500克红豆倒入碗中，清水浸泡两个小时，多清洗几遍，然后倒入电饭锅中，加入2倍的水，煮半小时。
第2步：红豆煮软烂后，把锅内剩余的水控干
第3步：把豆子放进料理机内打碎，然后倒入盆中。
第4步：锅中倒入食用油，接着把红豆泥倒入锅内，小火翻炒，加入适量红糖，100克白糖。
第5步：炒至粘稠即可出锅。
小贴士
1、小火翻炒的时候要不停的搅拌，防止糊锅。
2、喜欢吃甜的朋友可以多放些白糖。
3、豆沙沾在铲子上，掉不下来即可，炒好的豆沙吃不完可以放进冰箱。
希望我的分享能帮助到大家，大家在平时做红豆沙馅的时候可以作为参考，我是馋掉舌美食创作者，喜欢我的朋友可以关注一下，谢谢大家！
以上内容就是小编分享的关于红豆沙馅的家常做法？.jpg” />
