称心常识网网友提问：
溜肥肠的家庭做法是什么？
优质回答：
溜肥肠的家庭做法：
你好，我是爱做饭的丹。
我就非常爱吃肥肠，但大多时候是不会在外面吃这道菜的，总怕处理不干净，家里自己做就放心多了，虽然稍显麻烦，但爱吃肥肠的人都知道，这是一道无法抗拒的美味。
家庭自做肥肠最关键的一步是要把肥肠处理干净，方法是：新鲜的肥肠用面粉和盐反复搓洗，直到洗出胶质的粘液，也可以用醋和明矾搓洗，最后清水冲洗干净。外表洗干净后再把肥肠翻过来清洗内部，同样用面粉和盐，直接把肥肠内部的油去掉，喜欢吃油的可以少留一部分。搓洗干净后再用清水反复多冲洗几次。然后才拿来做菜。
一、洗好的肥肠放入锅中加入少许食用碱煮5分钟。再放入高压锅中加水、姜片、葱段、料酒煮10~15分钟，煮熟。如果不用高压锅煮需要煮1个小时左右。
二、煮好的肥肠400克切成小块；葱姜蒜适量切末、尖椒2个切滚刀块。
三、锅中放油，先倒入肥肠炒15秒钟，下葱姜蒜、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡精、3汤匙生抽、2汤匙料酒、1/2汤匙白糖、1/3杯温水，炒1分钟，然后下入尖椒再炒约20秒，最后淋入薄薄的水淀粉，家庭版的溜肥肠就做好了。
如果怕麻烦，也可以买熟肥肠来做。
部分图片来源于网络，如有侵权请联系本人立即删除，感谢。
其他网友回答
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
肥肠有补虚、润燥等功效，而溜肥肠则是大多人喜欢的家常菜，下面介绍一下其做法。
用料：熟肥肠、青红椒、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、淀粉、蚝油、米醋、花生油。
一、熟大肠切段。
二、青、红椒洗净，去蒂去籽，切块。
三、备好葱花、姜丝、蒜片及水淀粉。
四、热锅凉油，葱花、姜丝、蒜片爆香。
五、肥肠及青红椒块入锅，根据自己的口味加味极鲜酱油、蚝油及少许米醋翻炒均匀，水淀粉勾芡。
六、出锅前淋上少许明油即可装盘。
其他网友回答
熘肥肠，应选猪熟肥加肠。配：青、红椒圈，及葱姜，胡椒粉等调味料。先将肥肠顺长切成两片，再斜刀切成一寸二分长的段，用开水焯一下，捞出沥干水分。用一小碗将食盐、白糖、香醋、胡椒粉等调味料拌匀成汁。炒锅加油烧热至七成热，将肥肠放入爆滑片刻，捞出沥干油分，锅中留底油，先用葱姜爆香，放入肥肠翻炒均匀，倒入料汁翻匀，淋明油加味精出锅。我上次介绍过，饭店有焦烧肥肠，有熘肥肠，自己在家做，不妨试试焦烧熘肥肠，即在熘之前加一道焦烧程序，先把肥肠在酥蛋糊中挂浆，油烧热后放入炸至浅黄色，捞出沥干油分再按上边的方法熘制，味道更好而且咸香不腻。
其他网友回答
买回的肥肠用盐和醋揉搓去掉外面的粘液，然后翻过来把肠里面脏的东西摘掉，最后用流动的水冲洗干净。冷水下锅加入料酒葱姜煮2至3分钟捞出洗净。锅中加入清水盐，酱油，老抽葱姜，大料，几粒花椒，料酒卤制成熟然后改刀成板指块。锅上火放少许油葱姜蒜爆出香味烹少许酱油加入肥肠翻炒沿锅边烹入料酒加入尖椒继续翻炒加入少许精盐，味精炒匀勾少许薄芡出锅少烹米醋去腥提香可少淋些料油出锅即可。
其他网友回答
溜肥肠可以说是我的拿手菜，是我从小吃到大的味道，也从来没有在外面吃到过一样的滋味。可以算是我家的私房菜了，今天把做法分享给大家。
以上内容就是小编分享的关于溜肥肠的家庭做法是什么？.jpg” />
