称心常识网网友提问：
怎么做好喝又清淡的清汤排骨汤？
优质回答：
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
我理解的清汤排骨就是清炖排骨，其做法非常简单，具体做法如下：
用料：肋排、葱、姜、大料、香叶、桂皮、盐
一、肋排剁成小块，洗净。
二、凉水下锅，水开后焯去血水，温水洗净。
三、排骨、葱白段、姜片、香叶、桂皮、料酒加入炖锅中，加没过排骨的水。
四、大火烧开，撇去浮沫，转小火焖炖一小时左右，加适量盐调味，也可加适量生抽调一下汤的颜色，再炖十分钟左右即可。
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清汤排骨汤要体现出肉香肉味，还要汤达到清澈透明。这就要做炖排骨时用特殊的方法去处理汤。
1、剁成4厘米节的排骨600克，先用清水泡出血水等，再焯水10分钟，捞出放清水中搓洗干净待用，鸡脯肉50克用刀背锤成肉茸，鸡油20克，盐10克，鸡精10克，白糖2克，香葱2颗姜片3块、香菜碎少许。
2、拿一陶瓷锅放入排骨，加入2000克水，放入料酒，大火烧开，再打去浮沫，中小火炖一个半小时，此时把鸡肉茸拍成二三个肉饼下入，主要吸收排骨内的所有杂质，使其变的清澈透明，再放入鸡油、香葱姜片、盐、鸡精等，再炖半小时，此时排骨汤剩不到一半，上桌前撒上香菜碎，滴几点香。
清澈透明肉香肉味的清汤排骨汤就可品尝了。
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排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
食材：排骨、白萝卜、新鲜冬菇、生姜、红枣、盐
1.准备好所有食材2.锅里放入凉水，排骨放入，烧开锅去除血沫3排骨捞出洗净4.白萝卜削皮切块，生姜切片5.冬菇改刀切十字刀花6.把排骨、冬菇、生姜放锅里，加入适量水煮半小时7.最后加白萝卜炖一小时，加一个红枣，就可以喝上美味的清汤啦
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排骨汤可是生活中许多人都爱喝的美味，喝排骨汤补钙成为老年人养生的首选食材，排骨汤中含有丰富的胶原蛋白，常喝排骨汤不仅可以抗衰老增强体质，还可以很好的防止因缺钙引起的骨质疏松，排骨汤除了补钙对人体血细胞的造血功能也有很好的辅助功效，清汤排骨做法可以说是多种多样，常见的有莲藕排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、胡萝卜排骨汤等等，分享下我在家做的萝卜排骨汤。
准备食材：排骨、白萝卜
佐料：食盐、姜
超市购买新鲜排骨，砍成小块冷水清洗干净后放入锅中，大火烧开煮一分钟除去雪水捞出。
白萝卜清洗干净，切成小块待用。
焯水后到排骨倒入锅中，放入生姜大火烧开，萝卜倒入锅中，该成小火慢炖一小时左右。
出锅前放入适量食盐，搅拌均匀后就可以出锅享用了，这样做的清炖排骨汤清香暖胃，饭前饭后都是很不错的养生汤，喜欢的赶紧动手试试吧，记得关注一下哦！！
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高汤有很多细分种类，清汤就是其中一种，但是这一种却是最难的一种，川菜代表菜“开水白菜”就是其中的典型代表，国宴级别。
清汤做法繁琐，有的做到二汤级别就够了，那我不知道题主是在问哪个级别，我就当题主是居家过日子的，我们就别造了！
取老母鸡一只，烧毛，清洗干净，剁成四大块，放锅中加清水烧开，撇净浮沫，捞出，清洗掉鸡身上的渣子，换一锅水，继续烧开撇净浮沫。
文火煮一到一个半小时（为什么这么短，后文解释），不要开大火，大火会把汤煮白，中途用小勺撇出表面的鸡油。时间到捞出鸡块。如果这样还有小肉渣和小血沫疙瘩，用纱布过滤。
排骨另外取锅入冷水烧开，撇净浮沫，取出清洗干净，放进煮好的鸡汤里，放葱段姜片文火煮熟，这样，一锅清汤排骨就成功了！
根据口味，调盐味和胡椒，别的不要。
喜欢香菜，香葱的，随意。
捞出的鸡块，用刀斩成条，配置一款红油蘸水，（红油，醋，盐，鸡粉，生抽，蒜末，芥末油）浇到鸡条上，好，白切鸡搞定！
我们不一样，有啥不一样？我们没有浪费鸡。
如果，我说如果，还是嫌我说的步骤麻烦，那么省掉老母鸡环节，直接炖排骨，或者鸡排骨一起炖。
排骨可以和冬瓜，萝卜，海带，大枣，藕结个婚，看你想吃什么
得咧，整瓶好酒，配上白斩鸡，喝口排骨汤，你还要什么？是不是就缺①个大美妞了！
以上内容就是小编分享的关于怎么做好喝又清淡的清汤排骨汤？.jpg” />
