称心常识网网友提问：
怎样做馒头会又香又软？
优质回答：
在家蒸馒头很我在发现蒸出来馒头小，而且很硬。那么自己在家怎么样蒸饲养才能又白又大呢？技巧就是蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
在家蒸馒头很我在发现蒸出来馒头小，而且很硬。那么自己在家怎么样蒸饲养才能又白又大呢？技巧就是蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
蒸馒头又白又大技巧：
1、兑碱检查法：
若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。
2、冷水上屉法：
将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
一、使馒头松软的好办法
1、冷水上屉法。将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
3、用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
二、如何用酵母快速发面
配料:面粉500克，干酵母3克、泡打粉5克，豆油1两，温水(250克–300克)根据面粉的吃水量，糖20克。
做法:
1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右，如果蒸花卷17分钟)
蒸馒头小窍门
1、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、蒸出的馒头，如因硷放多了变黄，且硷味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无硷味。
5、在发酵的面团里，人们常要放入适量硷来除去酸味。检查施硷量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用硷量适宜。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
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其他网友回答
?现在的生活节奏快，对于食物的要求人们也总是希望能用更少的时间做出好吃的东西！在央视一套《是真的吗》就播出了十分钟发面的过程：
道具：面粉500克酵母10克无铝泡打粉5克温水250毫升白砂糖5克
第一步，准备500克面粉。然后用矿泉水瓶盖量取酵母两瓶盖，就是10克，倒入温水，搅拌均匀 。
第二步，将酵母水、泡打粉5克、白砂糖5克分别倒入面粉中，加入250毫升的温水开始和面。
第三步，面团揉好以后，将它放到盘子里，然后用保鲜膜封起来放置十分钟。
十分钟时间到时，面团发的很大，节目里也用这样发的面做出了馒头，分给大家尝了后都赞不绝口！
为什么放点白糖会发面的时间变得这么快呢：
发面是利用酵母菌在面团内部有氧气的环境下将淀粉转化为糖，然后消耗掉，释放出二氧化碳气体，面团才会迅速地膨涨。而加入白糖就大大缩短了淀粉的转换过程。所以发面时间也会大大缩短！
其他网友回答
很高兴回答这个问题！我喜欢吃馒头也喜欢蒸馒头，每次蒸出的馒头孩子都吃不够。蒸馒头说简单也简单，要想蒸又香又软的馒头，我告诉你一个技巧，蒸出的馒头绝对好吃。看看这是我做的馒头，软的像面包，嚼起来还很有嚼劲。
制作技巧：①和面要加牛奶，吃起来又香又软。②揉面必须要多揉几遍，要揉到表面滑滑的感觉。③蒸前要醒到。这三点技巧掌握好了你就是高手。
馒头面要比饺子面、包子面硬，古人经常说：“打到的媳妇揉到的面”，这也是说面一定要揉到软，面精和水起到一定的饱和作用，馒头吃起来才香。
山东人的呛面馒头好吃，做法是一半老面一半生面。
首先面盆里和很软的老面发酵蜂窝状，大致包裹好发酵一晚，放上适量的碱面，和另一半面粉搅拌均匀，揉到发面和生粉完全结合，下成大小均匀的馒头剂子，剂子用手掌心发力搓揉成光滑的馒头胚子，然后放盖点上二次醒发半个小时以上。锅内放足够的水烧至上汽，馒头胚放在蒸屉里，每个胚子摆放留出2指间距，盖好锅盖，蒸25分钟关火，等下汽了再拾馒头。松软可口，掰开一层一层非常好吃。
今天就分享到这里，关注我互相交流学习，一起进步。
其他网友回答
谢谢小秘书的邀请回答，如何做出的馒头才松软爽口这是每个喜欢吃馒头的人想要知道的。也是每个蒸馒头得人，馒头蒸的成功的标志。我是北方人每个星期要蒸两次馒头所以也积累了一点经验，现在就和大家交流一下。这张照片这是我蒸的花式馒头。外面买的馒头松软大多都加了泡打粉，这个不健康，我们不提倡。所以我发面一般都是用牛奶和酵母粉。这样及营养又好吃。这是我用面包机发的面。面发好后，做好馒头放在笼屉上，盖上笼布，再二次发酵二十分钟以后，再上锅（用凉水）开火，大火蒸二十分钟然后转小火再蒸二十分，关火，关火后不要急着掀开锅盖，再虚蒸3分钟左右，再打开锅盖，白白胖胖的，松软可口的馒头就蒸好了。不知我的回答是否能帮到大家，留言区互相交流学习哦，谢谢大家。
其他网友回答
这个问题我来答，不为啥，因为有资格。在农村，女人做馒头不好吃会被笑话的，也就是说我这个农村女人能做出又香又软的馒头来。
结婚时还不太会做馒头，那会儿做的馒头又硬又酸，老公一生气半开玩笑对我说:用不用送回你娘家，学会了蒸馒头再接回来？
虽说老公是以开玩笑的口气说那话，但还是打击伤害到了我脆弱的心灵，于是我暗暗发誓，不就是蒸馒头嘛，又不是三篇文章，别人会的我还能学不会？
于是本着又蒸馒头又蒸气的信念，认真仔细的学习做馒头，最先是打听村里做馒头好吃到有名气的婶婶或者嫂子们，然后回家练习，果然做的馒头老公和儿子非常喜欢吃。
发面时少放一点油，提香气，别不舍得力气，在装上酵母以后，使劲揉面，面不怕揉，揉到面团顺和了放起来发面，等面开了在面板上揉面时记得搁点碱，碱香和面香在一起，能产生特殊的馒头香，然后还是使劲揉面，多揉，揉出面的劲道来，最后做成馒头。
馒头做好了，别急着蒸，找个暖和地方醒，其实就是二次开面，看到馒头长大了，拿一个手里掂量掂量，馒头变轻了就可以入锅蒸，蒸的时候要保证火候。这样蒸熟的馒头保证又软又香。
出锅后馒头像面包一样，掰一块放在手里，手一抓馒头会变小，手放开它又弹回来变大，咬一口既有嚼头又有面香味，成功了，家里人肯定喜欢吃这样的馒头。
记住了，揉面很重要，做成馒头后醒面更重要。掌握好窍门，便会做出又香又软的馒头。
以上内容就是小编分享的关于怎样做馒头会又香又软？.jpg” />
