称心常识网网友提问：
荠菜水饺怎么做？
优质回答：
首先感谢您的邀答，今天芝麻就和大家分享两种有关荠菜馅料。
荠菜猪肉馅儿，准备的食材有
猪肉馅 500克
荠菜 500克
大葱 三根
盐，生抽，香油，蚝油，料酒，姜末，十三香各适量。
步骤
1.把荠菜洗净，放入烧开的水中，加入少许的盐和植物油，待荠菜变色捞出，用凉水过一下，挤出水分，切碎，以待备用。
2.大葱切碎以待备用。
3.猪肉馅儿放入盆中，倒入事先准备好的，生抽，香油，蚝油，料酒，姜末，十三香，搅拌均匀，分次加入适量的水，往一个方向搅拌均匀。
4.把切碎的荠菜和大葱，放入肉馅儿盆中，继续搅拌均匀即可。荠菜猪肉馅儿料完工。
再一个就是荠菜鸡蛋粉丝馅，准备食材有
荠菜 500克
鸡蛋 4个
粉丝 200克
盐，植物油，蚝油，香油，十三香各适量。
步骤
1.把荠菜洗净，放入烧开的水中，放入少许的盐和植物油，待荠菜变色捞出，用凉水过一下，挤出水分，切碎，以待备用。
2.热锅起油，油温八层热，鸡蛋打散，炒至八成熟，出锅切碎，以待备用。
3.粉丝用水泡软，切碎以待备用。
4.把所有的食材放在一个大盆里搅拌均匀。
饺子面团儿，准备的食材有
面粉 1000克
清水 500克
步骤
把面粉和水和成面团，和耳垂一样软硬即可，净值十分钟，就可以擀皮包饺子了。
锅中水开放入饺子煮熟即可食用。
小贴士
1.猪肉最好选用三分肥七分瘦，剁成肉馅儿，口感会比较好。
2.馅料在搅拌时要向一个方向搅拌。
3.锅里烧开水后，放入一点盐，防止饺子皮破裂，饺子开锅后，再加冷水，在煮沸，连续两次，煮至饺子漂浮起来，即可捞出食用。
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其他网友回答
菜洗干净，水烧太开过下水，放凉水过下可以保持他的绿色，剁碎就可以伴肉，伴鸡蛋都行，根据各人口味
其他网友回答
饺子的话是经常做也经常吃的，主要是调馅的方法。我来分享一下我做的方法。
1：新鲜的荠菜洗净，放篮子里控干水。（荠菜可以多买一些因为切碎后就会变很少）
2：喜欢放肉的可以现在剁肉。喜欢吃素饺子的话最好泡一点粉条（泡洗好后切小段）还有切一点豆腐皮丁（老豆腐也可以）。不建议用鸡蛋。
3：荠菜切碎，撒点盐让荠菜水杀出来。腌五分钟用手把荠菜的水挤干。（本人不喜欢用水烫，因为烫过的荠菜，清香味就没有了）
4：挤干水份的荠菜放干净盆里，喜欢放肉的话就放肉（配一点姜末），喜欢吃素的就加粉条和豆腐皮。
5：加盐、鸡精、白糖少量调味，然后与荠菜一起拌匀，馅就调好了。开始包饺子了。
荠菜饺子煮熟后，鲜、香、爽口十足。试试吧
其他网友回答
荠菜肉馅:荠菜洗净剁碎，肉馅加入盐、味精、酱油、鸡蛋、五香粉少许、花生油、葱姜末、料酒少许，搅拌上劲，拌入荠菜即可
荠菜豆腐馅:荠菜洗净剁碎，豆腐切成小丁，拌入荠菜，加入盐、味精、花生油，拌匀即可
其他网友回答
二月二在老家正是吃荠菜饺子的好季节，说起吃荠菜就想回家，小时候都是从地里挖一些荠菜，回家去掉黄叶，去根洗干净，开水下锅，少放一点盐和少许油去掉苦味保持荠菜的翠绿，攥干水分切碎，切碎备用，再炒几个鸡蛋，油温微热倒入蛋液用筷子不停的搅拌这样都是小疙瘩，放至温热可以倒入切好的荠菜碎中，放入自己喜欢的配料，这种饺子馅比较清淡少放一些调料都可以，要稍微多放点芝麻油吃着更香，饺子皮尽量擀的薄点，素馅的比较容易熟，滚俩滚都可以出锅了。
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