称心常识网对于银耳莲子羹我想大家都不会陌生吧，很多人都吃过，它是一道比较常见的甜品，而且它可以和不同的食材搭配，搭配不同的食材它的功效和味道都有所不同。当我们在工作累的时候，喝一碗银耳莲子羹会让人心情愉悦！
家常银耳莲子羹的做法
【材料】银耳、莲子、枸杞、冰糖
【步骤】
1、莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了
2、白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净
3、砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时
4、加入冰糖60克，枸杞子10几颗
5、煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可。
冰糖银耳莲子羹的做法
【材料】银耳、莲子、枸杞、冰糖
【步骤】
1、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。
2、然后把银耳洗净去蒂。
3、锅中注入2500ml的矿泉水。
4、然后把清洗干净的银耳放入。
5、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子。
6、用大火烧开，再改文火慢炖。
7、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子。
8、然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心。
9、使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中。
10、轻轻一推便可把链子的苦心推出。
11、莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要丢弃，晾干后保存，需用时可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药。
12、银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时。
13、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出。
14、在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。
红枣银耳莲子羹
1、银耳变软后，用剪刀剪去黄色硬结部分，撕碎，越碎越好，与莲子一起放入锅中，加入清水，大火煮开后，调成小火，煮15-20分钟
2、煮好后，将材料和汤一起倒入膳魔师保温瓶，注意水位要距离瓶口下沿2厘米
3、加入洗净的枸杞和红枣
4、再加入适量冰糖
5、将瓶塞和外盖均拧紧，放置一晚
6、早上起来，打开瓶盖，搅匀后就可以喝啦
烹饪技巧
1、银耳不要选择颜色洁白的，那种往往是经过化学处理的，最好选择颜色微黄、无刺鼻味道的；
2、银耳最好不要再次加热吃，所以一次做的量不要太多，吃多少做多少；
3、注意要保证水量距离瓶塞下端1厘米，以免日子久了会损坏胶圈；
4、不要放入碳酸饮料或酸性果汁，以免腐蚀杯体。
如何挑选软糯的银耳
银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。那么，应该挑选银耳吗？
一看，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。
一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。
二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%—15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。
二摸，质量好的银耳应干燥，无潮湿感。
三尝，质量好的银耳应无异味，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
四闻，品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。
根据以上小编的介绍，想必大家对银耳莲子羹的做法已经非常熟悉了吧，喜欢吃银耳莲子羹或者是想吃银耳莲子羹的朋友赶紧行动起来吧，银耳莲子羹的做法有很多，大家可以根据自己的喜好来选择，不多说了，赶紧行动起来！
