称心常识网网友提问：
紫薯比红薯营养价值更高吗？
优质回答：
紫薯和红薯都是薯类食物，深受广大消费者的青睐。二者营养成分很相似，如果二选一，紫薯相对要胜出一筹。
二者营养不同之处
紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的，而花青素的作用在于保护肝脏，增强血管弹性，并有抗氧化的作用。简单来说紫薯有预防心脑血管疾病的作用，而现代人的健康隐患恰巧大部分来自于这部分的疾病，所以紫薯的市场自然好，价格高也是在情理之中的事情。
红薯的糖分会比紫薯高一些、淀粉少，所以吃起来的口感是最香甜、柔软的，特别适合烤着吃。红薯的颜色之所以是红色的，主要是来自其中丰富的的类胡萝卜素，有研究发现，某些品种的红薯中总胡萝卜素的含量可以达到46.1mg/100g干重。而且，它的类胡萝卜素中有很多β-胡萝卜素，人吃了后可以在体内转化成维生素 A，对于帮助我们获得维生素A、改善夜盲症都有很大好处。
二者营养相似之处
与红薯一样，紫薯也含有丰富的膳食纤维，加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。
不管是普通红薯还是紫薯，总的来说都属于营养丰富的食物。但是，要适量，不能吃得太多。薯类富含粗纤维，吃多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。
作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师
其他网友回答
首先我们来说红薯和紫薯的区别：最大的区别就是颜色上的差异，紫薯中含有丰富的青花素，所以是紫色的。红薯的外皮就是那种淡淡的红色。
我们再说红薯和紫薯各自的营养价值：红薯中含有蛋白质，维生素，纤维素等营养物质，以及镁，磷，钙等微量元素。紫薯同样含有蛋白质，除此之外还有淀粉，果胶，氨基酸，维生素等等营养物质，比红薯多出来的是硒，锌和花青素。那么紫薯和红薯那个营养价值更高一些呢？答案是：紫薯。
紫薯中的硒和锌这两种微量元素对我们身体至关重要。硒元素可以合成一种能够清除体内自由基的物质，对身体非常有好处。而且硒元素对于对抗癌症也非常有帮助。
大家平时吃紫薯是不是只会蒸着吃呢？下面跟大家分享一种紫薯其他做法，保证比蒸紫薯更好吃。
酸奶紫薯泥
1.紫薯洗净放锅里蒸10分钟，去皮，切小块
2.紫薯里加蜂蜜捣成泥
3.用模具整理出你喜欢的图形（我用的是小碗，碗里事先放一块保鲜膜再放紫薯泥压实，拿出来的时候提起保鲜膜就很容易脱模了，如果放冰箱冷藏一下口味更佳哦！）
4.淋上酸奶即可。吃的时候撒上些巧克力碎装饰一下，浪漫又好吃的一道甜品就可享用了
其他网友回答
在中国营养学会推出的膳食宝塔中，薯类食物名列其中，薯类食物应该添加到我们的日常饮食之中。薯类食物包括我们常见的红薯、芋头、山药，而红薯则是最受消费者欢迎的薯类食物。紫薯作为红薯中的一种，其营养价值是否比其他红薯更好？
红薯，学名是番薯，北方人则称之为地瓜。红薯是一个统称，品种比较多，比如常见的红皮白瓤地瓜、红皮黄瓤地瓜、红皮红瓤地瓜。随着农业科技的发展，品种也在不断改良中。而紫薯则是近些年来非常受消费者欢迎的一种红薯品种，淀粉含量较高，吃起来也有面。
红薯中的营养素主要是以碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素为亮点，您可以根据自己的口感来选择不同的红薯。想吃甜的红薯可以选择蜜薯，想吃比较面的红薯则可以选择红皮白瓤的红薯。吃红薯之后，您会发现自己排便变的更为轻松，原因在于红薯中含有的膳食纤维。
红薯中含有的膳食纤维可以促进排便，有利于预防便秘，这也是红薯的共同点之一。紫薯中最为突出的营养素则是花青素，花青素对于人体的功效较多。花青素是天然的抗氧化剂，能够哦清除自由基延缓肌肤衰老，同时促进血液末梢循环改善手脚冰凉的情况。
对于玩手机和电脑比较多的朋友来说，花青素可以缓解眼睛疲劳，更好地保护眼睛。也正因为紫薯中含有的这些花青素迎合了消费者的心理，消费者也愿意购买比其他红薯价格更为昂贵的紫薯。
紫薯虽好，但是在吃的时候也要注意，紫薯中碳水化合物含量较高，要把紫薯作为主食来吃或者替代部分主食。这样的吃法不仅可以起到控制体重让身材更苗条也能够起到调控血糖低的作用，吃紫薯不再是一举两得而是一举多得。
如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论
我是王桂真，今日头条问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心
其他网友回答
紫薯含有花青素 营养价值更高
其他网友回答
红薯中含有蛋白质、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
以上内容就是小编分享的关于紫薯比红薯营养价值更高吗？.jpg”/>
