称心常识网网友提问：
鸽子怎么炖最营养？
优质回答：
古人就有总结，说”一鸽胜九鸡”，可见鸽子的营养远远超过了鸡的营养，为了追求鸽子营养的最大化，有人对宰杀鸽子和怎么放血都有讲究，我觉得那有点残忍。
鸽子炖汤的做法有很多种，做法不同，口感和味道都会有区别，但要说怎么炖最营养，我个人觉得区别不大，可以忽略不计。如果说只吃一只鸽子就想补到什么程度，那就是天方夜谭，是不可能的。
秋风徐徐，现在正是秋补好时节，借着鸽子的滋补让身体、事业一飞冲天。（快回来，跑题了。）
下面我来介绍2种鸽子的炖法：
1、最简单的最原味的
鸽子清洗干净后切块，
起锅热油，下姜片爆出香味，然后下鸽子炒出香味，
然后加开水进去，水开后装碗里放高压锅压制50分钟。
或者放高压锅的时候可以加点泡发好的干香菇。
盐最后加，鸡精加不加都可以。
这种炖法，基本保持了鸽子的原汤原味。
2、全鸽汤
鸽子清理干净后，锅内加姜片和料酒，把水烧开，把鸽子放进去焯水半分钟，注意这和其他的焯水有区别，其他的食材焯水是冷水下锅，这个是开水下锅。而且鸽子焯水不能太久。或者把焯水这步省略都可以。
如果鸽子焯水后，加水必须是开水，没有焯水的可以加冷水。
把鸽子装碗里，加几片姜，加几滴油，加点自己喜欢的东西，比如红枣，山药，虫草花，加枸杞的出锅前加，盐也是最后加。鸡精随心而定。
3、一生二，二生万种做法
上面两种方法就可以演变出很多做法，一般和鸽子搭配的食材有：山药、红枣、虫草花、芡实、薏米、枸杞、白果、百合、香菇、木耳、党参等。
几点建议
不建议焯水，鸽子焯水就等于头道汤没了，喝二道汤营养能好到哪去。
不管搭什么食材，都不建议太多，过于繁杂不仅失去主次，还改变味道，得不偿失。
炖的时候严禁中途加水，加水的时候要一次性加足，否则会影响成汤口感。
盐最后加，盐加早了会让鸽肉中的蛋白质加速凝固，这样很难溶解进汤里面，盐加早了也会使汤色浓度会不够，致使汤色发暗。
炖鸽子汤生姜是必不可少的。
用砂锅炖的鸽子汤也是非常鲜美的。
其他网友回答
鸽肉不仅营养丰富，而且具有一定的保健作用，可以防治多种疾病。从古至今，中医认为鸽肉具有补肝补肾、益气活血、清热解毒、解渴等功效。鸽子肉有很多种，如烤、炖等。那鸽子怎么炖最营养？
木耳炖乳鸽
成分：两只乳鸽，金华火腿40克，香菇40克，瑶柱二粒，淮山十片，杞子一汤匙，元肉十粒，姜三片
步骤：
1。鸽子洗净，取出内脏，放入沸水中煮一会儿，去掉血水，放入炖锅，放入姜片。
2。将蘑菇浸泡在水中，漂洗并去掉茎。把每一种原料放进炖锅里。洒一汤匙黄酒，倒些开水，盖上杯盖，放入锅中，煨约三小时，加入各种调味即可。
二、绿豆鸽汤
原料：鸽、绿豆、陈皮、清水、盐。
步骤：
1、鸽子洗净，把身上的细毛清理干净，将鸽子屁股那块肉切掉，从胸部切开，把里面的肺和血块清理干净。
2、把鸽子切成对大块。
3、绿豆清洗干净备用。
4、把鸽子和绿豆放进汤锅里，陈皮用水泡开，清洗干净，放进锅里。汤锅内加进适量的水（喜欢喝稠点的就少加点水，喜欢喝清汤的就多加点水）盖上锅盖，开大火烧。
5、烧开后，把上面的浮沫用汤勺撇去。再把炉火调到最小。
6、煮1-1.5小时左右，关火前加盐即可。不喜欢绿豆壳的可能把壳给捞出来。
三、枸杞炖鸽
配料：鸽、料酒，姜片，天麻，枸杞，盐
步骤：
1、鸽子清理好割掉屁股，清洗干净，放入加料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
2、把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。
其他网友回答
鸽子营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢用鸽子来煲汤，我在家也经常给孩子煲鸽子汤，营养丰富又好喝，煲鸽子汤的时候，可以搭配当归、虫草花、党参、枸杞、石斛等，时间火候很重要，这样煲出来的汤营养又好喝。
鸽子大家都不陌生，营养丰富，味道鲜美，相信很多人都会自己在家用鸽子煲汤，煲出来的汤味道鲜美又营养，不过每个人的做法都不一样，炖鸽子的时候放的配料也都不一样，不同配料煲出来的汤营养也不一样，可以根据自己的需求来搭配，下面就来分享一下鸽子怎么炖最营养。
一、鸽子怎么炖最营养
鸽子是我们生活中经常吃的，很多人都会纠结鸽子怎么炖最营养，其实鸽子本身就营养丰富，怎么炖都营养，炖鸽子的时候，可以根据自己的喜好搭配山药、枸杞、石斛、灵芝、党参等一起炖，炖煮的时候火候和时间也很重要，这样炖出来的鸽子不仅味道鲜美，营养也会更加丰富。
二、炖鸽子步骤
1、准备食材：老鸽子、瘦肉、党参、桂圆、麦冬、当归、淮山、红枣、枸杞、姜、盐
2、炖鸽子汤最好是用老鸽子，炖出来更营养好喝，把鸽子处理干净，冲洗干净，瘦肉洗干净切成小块，鸽子、瘦肉凉水下锅焯水。
3、放入姜片、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，鸽子和瘦肉放进砂锅里，放入姜片。
4、党参、桂圆、麦冬、当归、淮山、红枣洗干净放进去，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，时间到后加入枸杞和盐，继续小火炖煮十分钟就可以了，营养丰富，味道鲜美。
小技巧
1、炖鸽子最好用老鸽子，这样炖出来的汤味道营养都会更好，炖鸽子的时候鸽子要处理干净，凉水下锅焯水，这样炖出来汤更鲜美。
2、炖鸽子的时候，可以根据自己的喜好需求来搭配配料，炖鸽子火候时间很重要，要用小火慢炖，时间要足，这样才可以把鸽子中的营养成分炖入汤中。
总结：鸽子本身就营养丰富，不管怎么炖都营养，只是我们炖鸽子的时候，可以搭配自己喜欢的配料一起炖，用小火慢慢炖煮，炖煮的时间要足，这样炖出来鸽子汤汁鲜美，营养丰富，我自己也是经常在家炖鸽子，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
其他网友回答
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。鸽骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。民间有三鸡不如一兔，三兔不如一鸽，所以有了一鸽胜九鸡的说法，说明鸽子肉的营养价值确实非常高的。
鸽子一只或者几只，试食用人群来定，山药，黑木耳，鹌鹑蛋几个，姜片、大葱段、料酒及红枣，枸杞少许。鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净;放入姜片、葱段、枸杞、红枣文火炖1.5小时;山药削皮，切滚刀块，泡发黑木耳，煮鹌鹑蛋，剥壳;用筷子刺一下，鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳;小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥烂，加盐即可，这属于滋补炖鸽子法。也是营养价值最好的一种做法。
如果喜欢爆炒鸽子，可以把鸽子洗净切成块，准备尖椒若干切丁，糖醋料酒，酱油盐花生油若干，葱姜蒜若干，把鸽子焯水控干备用，花生油下锅，待油温高了倒入焯水的鸽子肉块翻炒然后倒入尖椒，并放入葱姜蒜花椒几颗等调料，翻炒倒入少许酱油料酒，翻炒一阵之后倒入高汤，，放入少许糖，汤汁没了鸽子块为宜，然后大火炖十来分钟，等汤汁收紧之后翻炒几分钟即可出锅，爆炒出来的鸽子香辣可口，是下饭的最好选择。
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虫草花炖鸽子
材料：鸽子一只 虫草花适量 枸杞适量 山药适量 瑶柱适量 葱段适量 料酒适量 姜片适量 黄酒适量 盐适量
做法：1.虫草花提前入清水浸泡泡发备用。
2.枸杞、瑶柱洗净浸泡备用。
3.将鸽子切块，放入锅中，加入料酒，焯水，撇去浮沫。
4.山药洗净去皮，放入清水中浸泡防止空气氧化，备用。
5.将焯过水的鸽子放入砂锅内，加清水，虫草花、瑶柱、葱段、姜片，大火烧开再加少许黄酒。文火炖四个小时左右。
6.鸽肉快熟时，加入枸杞和山药，再炖二十分钟，加盐调味，即可出锅装盘。
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