称心常识网网友提问：
你的家乡独有的野菜是什么，怎么吃？
优质回答：
我是东北哈尔滨市，大概是五月下旬吧，山上有蕨菜，柳蒿芽，什么山韭菜，芹菜等等，乡下人纷纷上市里卖。
我们一到这个季节，各样的山菜都买点，就是吃个新鲜，蕨菜炒肉，柳蒿炖排骨，山韭菜，芹菜可以饱饺子，炒肉也可以，吃法多种多样。
东北山菜品种很多，先介绍这几种吧谢邀
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感谢小邀请！
山西有一种野菜，大家都称苦菜俗名败酱草。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，蒜切末，加入盐、香油、白糖、搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、等作用。
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【来说说阜阳的野菜】
“饭稻以终日，羹纯将永年” 是古人美餐野菜莼羹后抒发的情怀。阜阳人也有采食野菜的经历，这是属于淮北平原的自然馈赠。老辈子的野菜是救命菜，现在则是健康菜。
野荠菜
曾挖荠菜一路挖掘至颍州西湖，收获是满满的。荠菜是野菜中的上品，“三月三，荠菜赛金丹”。阜阳的野菜品种比不得山里，最多的恐怕就是荠菜了。
枸杞头
阜阳泉河北坝子向阳的坡地上、乡野地沟边的荒地里，有不少野生枸杞，曾特意去采撷了小半篮子回来蒸食。
楮不揪子
这个就几天吃头，过几天就老了。以前在老家前有几颗楮树，回味无穷。采摘的楮树花，清洗控水，加鸡蛋搅拌均匀倒面粉搅拌入蒸屉。
马兰头
马兰头阜阳乡野原先常见，清香吃口有点清凉，炒着吃和凉拌吃都很好吃，但我更喜欢与香干一起凉拌吃，这道菜也是饭店的著名凉菜。
香椿头
香椿头营养丰富，阜阳以太和黑油椿最为著名，相传有千余年栽培历史。吃法很多，可凉拌、可煎炒，还能腌着吃，椿菜还可入药。
豌豆苗
《诗经》里的“采薇采薇，薇亦作止”，王绩的“长歌怀采薇”，文天样的“梦中行采薇”，这“薇”就是豌豆头的古称。不过，与我们寻常所食的豌豆也并非同一物种，外形、习性 生长期都略育育区别。野豌豆不仅嫩茎叶风味颇佳，荚果、根部也郡可以食用。
榆钱儿
阜阳各县市区都可以看见它的身影。春风起榆钱飞落处，春雨后就会发芽，长大成了树苗。榆钱自古就是救荒食物，很早就是人们的盘中餐。
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中国地大物博，每个地方都会有野菜，但就属四川的野菜种类最丰富，每年春天四川人都不知道要吃多少种野菜，一种吃完了，就又有另一种可以吃了，一整个春天都吃不完。大家都知道四川的气候湿润宜人，素有“天府之国”的美誉，所以也很适合野菜的生长，很多野菜都是外地人根本叫不出名字的。四川农村常吃的40种野菜：折耳根，蕨菜，香椿芽，荠菜，刺老包，地木耳，野葱，洋河，鸭脚板花椒芽，蒲公英，山竹笋，野豌豆，灰灰菜，紫背菜，苦麻菜，满山遍野都是。今天为大家介绍几种。
地软
又名地木耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳，每年春天打雷后即可食用。家常做法：1放水烧开加盐，将地耳放入汆烫。2.放入清水清洗。在水中，冲洗几次后，地耳大的杂质基本去除，在清水中可以看到细小的泥屑便于清洗。3.沥水晾干。这样是避免炒的过程中有过多水分。4.锅中待油热放入豆瓣酱、肉丝、青椒块爆香后倒入地耳，放适量盐调味后即可起锅。
野葱
多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。，最主要的是吃白色的根茎部分，随便炒个鸡蛋或者腊肉，香味就很诱人了，一次吃三碗饭都不是问题
野韮菜
野韭菜了，叶片看起来比种植的要更宽一些，而味道也会更浓郁，用来炒鸡蛋就最香了。
玉竹
玉竹，因为叶子长的像竹叶而得名，而它在四川可是很受欢迎的哦，人们都喜欢用来煮豆腐汤，野味浓郁，经常吃还能养阴润肠鸭脚板，看起来有点像的芹菜，但相比之下，鸭脚板的味道会更香浓，放到锅里简单一炒，四川人一闻到味道就受不了了，特别嘴馋。
鸭脚板
鸭脚板，看起来有点像的芹菜，但相比之下，鸭脚板的味道会更香浓，放到锅里简单一炒，四川人一闻到味道就受不了了，特别嘴馋。
折耳根
野生的，春天田间地头，上很多。现在很多人种，主要吃其茎白的根部，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。
蕨菜
俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子，营养丰富，有提神、去油腻、助消化的作用，因此，人们称蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。
蕨菜炒蛋
材料：蕨菜，鸡蛋，火腿肉，盐，鸡精做法：1.蕨菜和火腿肉切丁，鸡蛋打散2.加入少量盐、鸡精调3.坐锅热油倒入食材摊至熟再翻面
蕨菜干炒腊肉
材料：干蕨菜，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒，盐，酱油做法：1.干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用2.腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净3.腊肉腊肠切成小片4.锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味5.把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了
刺老泡
又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺。
花椒芽
花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。
山竹笋
每年春天，釆回家嫩嫩的山竹笋做小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！
鸡枞菌
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
红凤菜
很多人觉得红凤菜煮得红通通的，颜色很可怕，又加上有股特殊味道所以不敢食用。这样可是与美食擦身而过，其实细嫩的红凤菜叶片以麻油或苦茶油热炒，加上一点姜丝，起锅前让它焖熟，红凤菜会变得滑润顺口，好吃极了。红凤菜的叶片是难得一见的双彩作品，正面看来与一般绿叶无异，但背面却是漂亮的紫红色，也是煮熟汤汁的颜色来源。红凤菜的铁质含量高，是天然的补血剂，非常适合发育中的女孩或是贫血者食用。
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我在大美新疆奇台江布拉克，我们这里有一种野菜叫“椒蒿”【椒蒿土豆丝】算是新疆的一道特色菜了!
以上内容就是小编分享的关于你的家乡独有的野菜是什么，怎么吃？.jpg” />
