盐水鸭的做法及配料（怎样做盐水鸭最好吃）

南京盐水鸭

盐水鸭是一道正宗的南京美食，南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

所需食材：

由于我这个是家常版的做法，所以用到的食材比较简单，虽然是这样，但做出来的盐水鸭也还是十分美味的。

阿柒这里用的是鸭腿，不嫌麻烦的朋友也可以用整只鸭子，不过调味料就要适当的变多一点。但是整体的做法相差没有多少！

制作步骤：

1.选择新鲜的鸭腿，注意，这里一定要是新鲜的鸭腿，不要速冻的那种。将鸭腿上面的毛拔干净，然后将鸭腿清洗干净甩干水分。

2.接下来我们开始炒盐，这里一定要用小火，将盐本身的水分 炒干之后，我们加入花椒和八角，大约炒5-10分钟就可以盛出备用了。

3.将炒好的调味料均匀的抹在鸭腿上，再装入密封袋，冷藏保存12～48小时。

4.等到腌制的差不多的时候，将鸭腿拿出来，用清水将鸭腿清洗干净，然后凉水下锅，中小火加热，逼出血沫。全程不加锅盖。再用热水反复冲洗干净。之后再用热水，先大火煮沸，再改小火煮25分钟。全程不加锅盖。然后捞出煮好的鸭腿沥干水分，晾凉后保鲜膜包裹好，冰箱冷藏4小时以上再切件。

5.到这里的时候，这道家常版的盐水鸭就算是完成了，这道菜不是很难做的一道菜，但觉得是很费时间的一道菜。你学会了吗？

注意事项：

给鸭腿抹调料的时候可以提前将鸭腿用牙签戳几个小洞，这样更好入味；

如果您想用整只鸭子的话，那么建议你多加点调料；

这道菜并不是很难，但是很费时间！

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