称心常识网网友提问：
正宗的天津耳朵眼炸糕是圆鼓鼓的还是扁圆形的？
优质回答：
耳朵眼炸糕现己是面目全非了，耳朵眼炸糕从来都是扁圆起鼓，红小豆豆馅香甜不腻，外皮酥脆掉渣，内层绵软香甜。香油温炸一遍，第二遍高油温复炸而且是在排队的食客面前全程操作，那炸糕称?起三绝之一。前几年我曾在天津某著名景点排队买耳机眼炸糕，排了好长时间到头一看，炸糕由后端到前面玻璃柜子里摆放好，（各种馅料唯独没有红豆馅）炸糕炸的一样大小薄厚均匀 （像早己失踪了的陆记烫面炸糕）每个炸糕装一个精美的小纸兜，外观漂亮。怎么会是这个样子，算了不买了，不如路边摊炸的卖相好。还实惠。
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这得问问宝轩渔府老总！他把耳朵眼买了！百年老字号啊！
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河东中山门附近的大挢道的耳朵眼炸糕也是不错的。每回从天津大姨家回河北邯郸买炸糕是一项必须的事。现在想起来好美。但一恍二，三十年过去了。真快呀。
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大致五百余字，如果您没有时间阅读，那我简单三个字来回答“扁圆形”。
说到天津，大家第一反应估计就是“津门三绝”，狗不理的包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花，外加煎饼果子。咱们借着今天的问题就来聊聊耳朵眼炸糕的事儿。
耳朵眼炸糕眼有个儿化音读作耳朵眼儿炸糕！为什么叫耳朵眼炸糕？光绪年间，回民刘万春从走街串巷流动售卖炸糕改为在估衣街西口的北门外大街摆摊设点，因选料精细、味道好、物美价廉，在众多炸糕中脱颖而出，受到大家的喜爱，再加上“糕”字同“高”取步步高之意，深受附近买卖家的欢迎，由于紧挨着一条只有一米多宽的窄胡同（耳朵眼胡同），人们便风趣的以耳朵眼来代称刘记炸糕铺，耳朵眼儿炸糕因此得名。十八街麻花也是因为店铺在大沽南路的十八街，所以人们惯称十八街麻花。日伪时期，耳朵眼炸糕店被迫加入商会，起名“增盛成”，增盛成的官号不为人们接受，而耳朵眼的绰号却流传至今。
耳朵眼炸糕闻起来香味扑鼻，吃到嘴里酥脆可口，香甜粘软，选料优质的糯米做皮，红小豆做馅，成品外型呈扁圆状，色泽金黄，且富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等有益人体健康的营养成分，并兼有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等特殊食疗功效。
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谢谢泥了邀请答题！正宗的天津耳朵眼儿炸糕早已经没影儿了，现在卖的都是“字号”。要嗦它的“长相”嘛？它是师（天津银念si）傅在手里的黏面子上搁豆沙馅后捏紧再轻轻压瘪的，圆形的。油锅里，它们都是圆鼓鼓的，起个儿呀！熟了，捞上来后，它们都跟一个儿个儿小鼓儿赛的，没有麻团那样圆鼓，是扁中略鼓的圆形！泥了要是把它们都摞（天津银读二声）起来，嘚！它们奏都成了柿（天津银念si）饼子啦！
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