称心常识网网友提问：
天津耳朵眼炸糕是什么？好吃吗？
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耳朵眼炸糕（英文名：Erduoyan fried rice cake）为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。
耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。
耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴借“糕”字谐音，取步步高之吉利，都购买他的炸糕，生意越做越兴隆。
当时，耳朵眼炸糕选用上等黏黄米经水磨后发酵，又选上等红小豆煮烂去皮，加上红糖汁炒制成馅。包好后温油（130℃）下锅，勤翻勤转，炸出的炸糕外皮酥脆不艮，豆馅香甜爽口。1957年，刘氏耳朵眼炸糕店改为公私合营。1978年，经天津市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。
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耳朵眼炸糕位於北大關，對過是一個海貨店，也有一個中和摟，中合摟對過就是祥德齋，那時的北大關非常熱受，耳朵眼炸糕，有上百年歷史在七八十年代，廠長請客就是一人而個，以資獎歷，他的做工講就，一半香油，一半果油，熱的的吃涼了更好吃，到現在想起，都想吃，因為太好吃了。如今的耳朵眼，變味了，燙面的，不好吃。真比十月的炸糕差遠了。
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