称心常识网网友提问：
“一两陈皮一两金”，陈皮如何搭配？
优质回答：
陈皮香味独特，存放的时间越长就越好，有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”赞誉，深受大家的喜欢，陈皮可以搭配蜂蜜、胎菊等一起泡茶，搭配粳米煮粥，搭配大枣、麦冬、肉类等煲汤，都非常得好。
陈皮大家都不陌生，也是一种中药材，气味清香，口感醇厚，陈皮还有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”赞誉，深受大家的喜欢，很多人都喜欢用陈皮来泡水、煮粥、煲汤，营养丰富，味道鲜美又好喝，陈皮的种类也是有很多种，陈皮也是越陈越香，下面就来分享一下陈皮如何搭配。
一、陈皮泡茶
1、陈皮+枸杞：把陈皮用温水烫洗一下，剪成小块，枸杞也洗干净，把陈皮和枸杞放进杯子里，加入开水浸泡十分钟，对嗓子不舒服特别好。
2、陈皮+蜂蜜：把陈皮用温水烫洗一下，把陈皮放进杯子里，加入开水浸泡十分钟，再加入蜂蜜搅拌均匀，真的太好喝了。
3、陈皮+薄荷：把陈皮用温水烫洗一下，剪成小块，薄荷洗干净，陈皮和薄荷放进杯子里，加入开水浸泡十分钟，清新好喝，口感特别好。
二、陈皮煮水
1、陈皮+姜丝：准备两片陈皮，用温水烫洗一下，准备一点姜洗干净切丝，锅里加入一点水煮开，把陈皮和姜丝放进去，煮十分钟，加入红糖调味就可以了，驱寒暖胃又好喝。
2、陈皮+红枣：把陈皮用温水烫洗一下，大枣洗干净，锅里加入一点水，水开把陈皮和大枣放进去，煮十分钟就可以了，很适合在饭后饮用。
3、陈皮+梨、苹果：把陈皮用温水烫洗一下，剪成小块，梨和苹果洗干净，把皮去掉切成小块，锅里加入水，水开把陈皮、梨、苹果放进去煮开，转小火炖煮20分钟，老少皆宜，香味浓郁。
4、陈皮+杏干：准备五个杏干，10克陈皮，陈皮用温水烫洗一下，剪成小块，锅里加入水，水开把陈皮放进去，煮20分钟，时间到后把杏干放进去，继续煮十分钟，加入适量的红糖搅拌均匀，酸酸甜甜，非常好喝。
三、陈皮煮粥
1、陈皮+大米：陈皮5克，大米100克，把陈皮用温水烫洗一下，切成细丝，大米洗干净放进锅中，加入陈皮煮成粥就可以了。
2、陈皮+小米：陈皮用温水烫洗一下切成小块，把小米洗干净，锅里加入水，水开把小米放进去，再放入陈皮，小火熬制40分钟，时间到后加入冰糖就可以了。
四、陈皮煲汤
1、陈皮+瘦肉：把瘦肉洗干净，用刀背反复地敲打瘦肉，敲打好后放进炖盅里，加入一点姜片，把陈皮用温水烫洗一下，剪成小块，把陈皮放进炖盅里，加入纯净水浸泡半个小时，隔水炖两个小时就可以了。
2、陈皮+排骨：准备陈皮一瓣、玉竹20克、沙参20克、排骨300克，排骨凉水下锅焯水，玉竹、沙参洗干净，陈皮用温水烫洗一下切丝，把排骨放进砂锅里，把陈皮、沙参、玉竹放进去，加入足够的水，大火烧开转小火炖煮两个小时，加入盐调味就可以了，非常的好喝。
总结：陈皮气味清香，口感醇厚，深受大家的喜欢，陈皮可以用来泡茶、煮粥、煲汤、煮水等，味道清香，口感醇厚，非常好喝，可以根据自己的喜好来搭配，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
其他网友回答
“一两陈皮一两斤”其实还有下半句“百年陈皮剩黄金”。陈皮以广东新会的为道地药材，新会又以东甲村的陈皮为最好。新会陈皮作为“广东三宝”之一，在人的心目中已经根深蒂固，现在很多人人收藏，包括我也收藏一些新会陈皮，正宗的东甲村出品。
为什么陈皮会这么贵呢，因为新会陈皮跟普通的陈皮比较，它里面挥发油含量更高，里面还还有柠檬烯，月桂烯，松油烯等药性物质对止咳，祛痰、健脾胃，宜无五脏效果更好。
为什么它放得越久越值钱呢。因为首先新皮要经过三年陈化才能叫“陈皮”，随着时间的推移，新会陈皮越甘、香、醇、药用价值也更高，因为如果要保持百年的在保存得过程中非常的不容易，物以稀为贵，所以不仅因为要用价值也因为保存困难，百年陈皮稀少而贵，有传闻香港用百年陈皮熬了一锅绿豆粥都卖几百块块钱一碗的。
对于普通的人用三年以上的陈皮，来泡茶、做菜、熬粥也是非常不错的。本人最喜欢的就是做陈皮红豆或者绿豆粥，还有就是陈皮蒸排骨，下点新会陈皮立即让排骨好处几倍，不信大家可以试试。现在新会又开发了小青柑大红柑。我都有收藏一些，不为别的，作为喜欢喝，也想在家人和朋友有咳嗽的时候，能帮助他们。
其他网友回答
陈皮最为出名的就是”广陈皮”，生产于广东新会一带，这里有名人故乡梁启超先生故居，因是陈皮盛产出名而也建有一条陈皮村，户户知晓种植收藏，越久越香越有价，曾经有报告过50年以陈皮上百万斤哦！！！
陈皮分时间段收获的，每年秋末开始至冬至，从小青柑，二红柑，.大红柑分级别，，不同的皮做不同的用途
小青柑主用于做茶的，普通的就是柑普茶，大众都适合，，就是把柑还没成熟前，果孑太多而提前采摘下来的，先把肉挖了，冲下水沥干，把茶叶往里灌再用纸包好烘干，有阳光，也可以晒几天的干透了才能收藏包装出售，这种茶有点苦甘味
二红，大红皮都是用于收藏的，，
不管做么菜都可用陈皮，做菜陈皮骨，陈皮鸭，素食水果沙拉也配陈皮粉，吃甜点糕点如龟苓膏也可以拌陈皮条，甘香化气消滞，对囗感和肠胃都有好处，会用的人处处是宝！！！
太多了，，先讲这些啦！还要学会挑选哦！！
分亨些图片吧，也可从新会陈皮公众号了解下
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寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
俗话说：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。陈皮的“陈”字就体现了它的含金量，陈皮越陈，就说明存放的年载越久，品质就越为上乘，价格自然也就越贵。还有一句老话是这样说的：“老陈皮入药可调百方，入膳可调百味，入茶可调百韵”，由此可见越老的陈皮入药的效果就越好，越老的陈皮出来的味道也是越好，越老的陈皮泡水喝的味道也是越香，也越醇而甘甜。陈皮在长时间存放的过程中，挥发油会逐渐减少，这样对人体的肠胃刺激也相应减少，而苷含量和黄酮类也会随着存放时间逐渐增加，这样对人体健康是有非常有好处。
下面就让我们走进陈皮的世界，让我们大概了解下陈皮的那点事，先有认知，再有运用，这样才更能让陈皮为我们所用，使其能发挥最大的作用。
陈皮和广陈皮的区别？
陈皮在中医的药材中有“陈皮”和“广陈皮”之分，其中又以“广陈皮”的品质和效用为佳，而“广陈皮”一般主产于广东的新会，所以一说到陈皮就会联系到新会这个地名。
1、陈皮
一般会被剥为数瓣，其基部是相连的，也有的是呈不规则的片状，厚度一般都在1～4毫米之间，其外表颜色一般为橙红或红棕色，内表颜色一般为浅黄白色，其质地比较硬而脆。
2、广陈皮
一般是3瓣相连，形状比较整齐，其厚度比较均匀，基本上都在1毫米左右，其斑点状油室比较大，把广陈皮对着光来照视，透明度比较清晰，质地也比较较柔软。广陈皮挥发油的含量要比陈皮高很多，药性也要好很多。
3、产地的区别
陈皮在受到气候、土壤和水温等条件的影响，所以不同产地的陈皮在用药过程中表现也就不同，这样就出现了2种不同品质的陈皮。广陈皮一般产于广东新会，可以称得上是地道的药材，所以被列为国家地理标志保护产品。而陈皮一般主产于福建、浙江、四川、等地。
如何辨别陈皮的年份？
可以说现在陈皮的市场很乱，很多商家都是以次充好，或者用保存年载短的来冒充保存年载长的陈皮比比皆是，所以我们在挑选陈皮的时候一定要擦亮眼睛仔细分辨，好的陈皮才会有更好的养生效果。下面总结了几点分辨陈皮的小技巧以供参考。
1、干燥度
陈皮存放的时间越短，其皮身就越软，这是因为陈皮中仍然含有大量的水分和果糖等因素，所以就很容易受潮变软。相反存放年载长的陈皮，摸上去的手感偏硬，而且容易碎。根据这个特征，越好的陈皮表面就越干燥，越是没任何水分，有的甚至用手轻轻一折就会断。
2、气味
存放3-8年的陈皮闻起来的香气有明显的刺鼻气味，并且还会有甜中带着酸果的酸味。
存放9-20年的陈皮就不会有酸果的酸味了，闻起来是清香扑鼻的醒神怡人的味道。
存放20-40年的陈皮气味是甘香醇厚的纯香味。
存放50年以上的陈皮的气味已经达到陈化脱囊，超凡脱俗境界了。这样的陈皮就可以达到一两陈皮一两金的珍贵程度了。
3、口感
一般口味苦、酸、涩的一般都是年载较短的陈皮，而年份越久的口感就有越甘、越醇、越陈的特点。由此可见陈皮是越陈越香，越陈品质就越好，一般我们在烹饪中用来当调味品的只需用2－3年的陈皮就可以了。
4、颜色
一般存放时间短的陈皮，我们看其内囊是雪白或者是黄白色的，其外表面是呈现暗红或者鲜红色的。而存放时间久的陈皮的内囊是古红或棕红色的，其外表面是黑色或者是棕褐色的。品质上等的陈皮其色泽一般都是黄褐色并且稍微发黄色，看上去比较鲜亮，而那些比较鲜艳或者比较黄的品质一般都是不好的。
5、茶色
用保存年载较短的陈皮泡出来的茶色一般是浅黄色的，而保存年载比较久的陈皮泡出来的茶汤色是黄红色，有的甚至是红色的，这样的茶汤气味清香，清亮通透，色如琥珀。
陈皮如何搭配？
陈皮和很多食材搭配都能起到很好的食疗养生效果，比如和胎菊来搭配，因为胎菊中富含多种丰富的氨基酸物质，对人体内抗体的合成有很大的帮助。比如和普洱茶搭配，这是从古代流传至今的一种搭配，普洱茶里面有富含多种生理活性成分，对我们的身体也非常有益。比如和酒搭配，可以说这是中药的常用炮制方法之一。
陈皮入茶饮、酒渍，入菜是越来越广泛，特别是在粤菜中更是运用到了极致，像陈皮乳鸽和陈皮红豆沙等就足以说明陈皮的绝妙之处。
我们只要记住陈皮是内香型的的，其香味浓郁，即可增加香气又可增加食欲，那么在不起冲突的情况下，在不超量的状态下，就可以随意搭配了。我们在烹饪很多肉类食物时加点陈皮进去可以起到一种很好的效果。
结语：
自古以来陈皮就受着人们的追捧，在入药、入饮品、入膳中越来越成为人们喜爱的药食同源食物，特别是在养生方面发挥的作用也是越来越大，也正是大家喜爱的原因而导致价格越来越贵。
看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
其他网友回答
“一两陈皮一两金”最近一直用老陈皮和菊花，金银花，枸杞，红枣泡水喝呢，刚才看了友友们叙述了老陈皮特珍贵，药用价值很高，用途也很广泛，那我要好好珍惜享用了，因为是兄长送我的老陈皮有25年年份了[偷笑][偷笑]恕小妹无知，谢谢兄长[比心][比心]
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