蚕豆的功效与作用及营养价值(蚕豆的功效与作用、禁忌和食用方法)

蚕豆的功效与作用及营养价值(蚕豆的功效与作用、禁忌和食用方法)

蚕豆的功效与作用是什么？

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蚕豆的功效与作用是什么？

中医学认为，蚕豆有利尿、止血、健脾利湿、补中益气、暖胃和腑、涩精实肠、补肾的功效。现代医学表明，蚕豆中的有效成分有降低血液胆固醇、增强记忆力、营养神经、促进骨骼生长发育等作用。

蚕豆又名胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆、寒豆、川豆、竖豆、仙豆、海豆等，为豆科植物蚕豆的种子，蚕豆富含蛋白质，氨基酸的种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。常食蚕豆具有如下保健作用。

1.中医学认为，蚕豆性平，味甘、微辛，归脾、胃经，具有利尿、止血、健脾利湿、补中益气、暖胃和腑、涩精实肠、补肾的功效，适用于心脏病、肾炎水肿和高血压等病症。

2.蚕豆富含的粗纤维可降低血中的胆固醇，对动脉硬化、抗衰防病有很好的保健作用。

3.蚕豆含有的磷脂是神经组织和膜性组织的组成成分，胆碱是神经细胞传递信息的重要物质，常食用蚕豆对增强记忆力、营养神经组织有很好的保健作用。

4.蚕豆含钙量丰富，有利于骨骼对钙的吸收，可促进骨骼生长发育。

食用蚕豆虽然有很多好处，但需要注意，脾胃虚寒、对蚕豆过敏、特别是有蚕豆病家族史和溶血史者忌食蚕豆；服用优降宁、痢利灵者忌食蚕豆及其制品。

本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核

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蚕豆的功效与作用及营养价值(蚕豆的功效与作用、禁忌和食用方法)

蚕豆功效与作用？

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蚕豆功效与作用

蚕豆具有如下功效与作用：

1.祖国医学认为蚕豆有利尿、止血、健脾利湿、补中益气、暖胃和腑、涩精实肠、补肾的作用，适用于心脏病、肾炎水肿和高血压等。

2.富含的粗纤维可降低血中的胆固醇，对动脉硬化、抗衰防病有很好的保健作用。

3.含有的磷脂是神经组织和膜性组织的组成成分，胆碱是神经细胞传递信息的重要物质，常食用蚕豆对增强记忆力、营养神经组织有很好的保健作用。

4.含钙量丰富，有利于骨骼对钙的吸收，可促进骨骼生长发育。

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蚕豆的功效与作用及营养价值(蚕豆的功效与作用、禁忌和食用方法)

农村常见的“蚕豆壳”有什么功效和作用？

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蚕豆壳就是豆科植物蚕豆的种皮。蚕豆相信大家都很熟悉，蚕豆它是一年生草本膏，可以达到180厘米，茎直立，它的叶片是椭圆形或广椭圆形至长形，花冠蝶形白色，有红紫色斑纹。它的种子椭圆形，略扁平。我们家以前每年都种蚕豆，蚕豆成熟的时候都会把蚕豆的果实采集回家，然后晒干，晒干以后想吃的话，就用油炸着吃，非常好吃。

蚕豆壳是黄褐色或棕褐色，都卷曲为不规则的碎片。原来小的时候也不知道蚕豆壳有这么多的好处，因此吃了蚕豆的话把蚕豆壳就都扔了，现在想起来很可惜啊。

由于蚕豆壳具有一定的药用价值，因此老百姓们都会收集蚕豆壳晒干备用。在收集蚕豆壳的时候，我们需要把蚕豆放在水中浸透，然后剥下豆壳晒干。

蚕豆壳的药用价值很高，它具有利尿渗湿的功效。经常用来治疗黄水疮，脚气，天疱疮，水肿等疾病。

在农村，老百姓们经常用蚕豆壳来治疗小便日久不通的症状。方法就是把蚕豆壳用水煎，煎好以后服用。

蚕豆壳还可以用来治疗吐血的症状，方法就是把四、五年的陈蚕豆壳，用水煎，煎好以后饮用，就可以治疗吐血的症状。

蚕豆壳的功效还有很多，朋友们可以补充一下。

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蚕豆的功效与作用，蚕豆的药用有哪些？

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蚕豆的功效和作用有降低胆固醇，防癌抗癌，益气健脾健脑，促进骨骼生长，延缓动脉硬化。蚕豆的药用有健脾，利湿。治膈食，水肿。蚕豆的药用价值有记述，说蚕豆茎、叶、花、荚壳和种皮均可入药。

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种蚕豆有什么好处？

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种蚕豆好处有以下几点：

—、选好品种，适时栽种。蚕豆有很多的用途，可以当作主食，可以当做菜用，可以当做饲料用，还可以用作绿肥，在种植蚕豆的时候要根据当地的实际情况，来选用合适的品种，进行栽植，蚕豆不能连作，如果进行连作重茬，产量就会明显的下降，还会加重病虫害，蚕豆最好是三年以上的进行轮作，可以与水稻，小麦，玉米等禾本科作物进行轮作，也可以与棉花、花卉等进行轮作。为了让蚕豆增产，可以用一些抗病性强，品质好而且高产的蚕豆品种，在长江以南，种植蚕豆一般都是秋天进行播种，具体的播种时间，要根据当地的气候和土壤情况来确定种植时间，长江中下游地区，一般都是10月20日到11月20日进行播种，对于广东和广西等地区，一般都是11月下旬或者12月的上旬进行播种。

二、种植。蚕豆的根系很深，在播种之前需要进行整地，要让土壤松软，这样才有利于蚕豆根系的扩展，促进根瘤的形成，小编建议，可以选用土壤层比较深厚，土地肥沃，排灌条件好的地块，进行栽植蚕豆。在播种之前先将蚕豆种子进行筛选，把种子暴晒2~3天，这样可以消毒，再用一些药剂浸泡24~36个小时，然后晾干，等待播种，在播种之前，可以用根瘤菌进行接种，这样可以提高蚕豆的产量。土壤接种，就是从上一年种植过蚕豆的地里，拿过来大约50千克的表土，在田块里面进行撒播均匀，种子接种，就是在播种的时候用根瘤菌粉沾水进行稀释，再和蚕豆种子进行搅拌均匀，就可以进行播种了，播种之后还要覆盖一层土，以免根瘤菌被阳光直射，造成死亡。

三、播种。一般在日平均气温10~15度的时候进行，蚕豆播种，在一些地区进行播种的时间，是11到12月的上旬，具体播种时间应该根据气温来确定，播种深度是要根据土壤的墒情来确定，一般都是建议在三厘米左右，不同的地区播种时间不一样，但是，小编提醒大家，不能播种的过早，在春节之前进行拔节，很容易遭受到冻害。蚕豆一般每一科都有分枝5个左右，每个分枝又会结荚2~4个，一棵蚕豆大概结荚12~18个左右，所以一亩地用1000公斤的水，可以进行合理密植，大概是2500棵左右，对于早熟的蚕豆，可以用矮生的蚕豆品种，进行种植，大概每亩播种量大概是20斤左右，行间距是35公分左右，穴距大概是15公分左右，每一个穴拨2~3个的种子可以进行挑拨，但是要注意播撒均匀，每亩地基本上控制在4万颗左右就好了。

四、科学浇水施肥。蚕豆喜欢湿润的环境，但是却怕涝，所以应该进行合理的浇灌排水，在生长的前期，保持土壤湿润即可，这样更有利于蚕豆种子的发芽。在蚕豆生长中期，土壤就要求干爽一些，这更有利于蚕豆的根系深扎，促进多生侧根，让蚕豆的茎和叶，生长发育的非常粗壮，在生长的后期，一定要注意防涝，如果发现田间有积水，就要及时的进行排除，以免发生烂根。施肥的时候建议以农家肥和钙钾磷肥为主，当种子出芽之后可以用腐熟透的人粪尿与水混合进行浇灌，大概三天一次，蚕豆幼苗长出5~6片叶子，高约6公分的时候，要进行一次追肥，在蚕豆现蕾期和结荚期的时候，再进行追施一次肥料，蚕豆花假期前，也应该进行追肥，并结合中耕除草，同时还要培土一次。

在蚕豆的整个生长过程中，对水肥的需求还是比较大的，对于不同的生长阶段，对肥料的要求也不一样，在生长的前期，需肥量比较少，但是到了后期，需肥量就急剧增加，特别是在花期的时候，吸收养分很多，这个阶段一定要公主肥料满足生长需求，的正常生长，降低产量，小编提醒，如果想要蚕豆有很高的产量，就要合理的进行施肥，非常关键。我们知道任何的作物在生长过程中都是需要养分的，所以一定要进行合理的施肥，根据蚕豆的生理特性，做好施肥工作。在施农家肥的时候，一定要使用腐熟的农家肥。

综上所述，种植蚕豆的时候，需要选好品种，掌握种植技术，适时的进行播种，还要科学浇水施肥，蚕豆种植朋友们，蚕豆作用多，种植蚕豆的高产技巧，你知道多少？

蚕豆的功效与作用及营养价值(蚕豆的功效与作用、禁忌和食用方法)

蚕豆有什么营养价值？

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蚕豆有什么营养价值？

一，蚕豆的基本信息

蚕豆是正式中名，这个名称来源于《食物本草》，在《中国植物志》中确定为正式中名。别名还有在《本草纲目》中记载为南豆、胡豆；在《群芳谱》中记载为竖豆、佛豆等等；我们常叫大豆和大豌豆。为豆科野豌豆属蚕豆组一年生草本植物。原产在欧洲地中海沿岸、亚洲西南部至北非，我国各地都有栽培，以长江以南最多。蚕豆的用途：种子可食用，并且含有油脂；茎叶含有氮素，并且容易腐烂，可作绿肥；花、荚果、种壳、种子、叶豆能入药，有止血、利尿、解毒、消肿等功效。

二，蚕豆的营养价值

根据有关单位研究测定，蚕豆的营养成分丰富，含有蛋白质28.2%，脂肪0.8%，碳水化合物48.6%。每100克蚕豆含有蛋白质28.2克、脂肪0.8克、碳水化合物48.6克、粗纤维6.7克、维生素B6毫克、维生素P2.6毫克、缬氨酸1376毫克、苏氨酸1268毫克、亮氨酸2399毫克、异亮氨酸1060毫克、蛋氨酸174毫克、苯丙氨酸1218毫克、色氨酸211毫克、赖氨酸1996毫克；蚕豆还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质。从这些成分看，食用蚕豆对人体有增加营养物质和强身健体的作用。它含有丰富的蛋白质对慢性肾炎有较好的调节效果，还能延缓动脉硬化症状；所含的胆脂和磷脂能加强神经细胞的传递，增强记忆力；含有的膳食纤维具有降低胆固醇和促进肠胃蠕动的作用。

蚕豆营养丰富，食用方法多样，可以鲜食、炒食、煮食等，也可加工后食用，作粮食、菜肴、休闲食品、调味品等等。

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