豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤(豆豉鲮鱼油麦菜的做法视频)

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤(豆豉鲮鱼油麦菜的做法视频)

豆豉鲮鱼油麦菜做法是什么？

优质回答

豆豉鲮鱼油麦菜是用油麦菜和豆豉鲮鱼罐头制作的一道色香味俱全的传统粤菜。油麦菜要选购色泽淡绿、质地脆嫩的为好，这样的油麦口感极为鲜嫩、清香。

过年大鱼大肉，吃喝频繁，用油麦清口是不错的选择，油麦是一种低热量、高营养的蔬菜。

食材:油麦半公斤，豆豉鲮鱼罐头一个，盐，生抽，白糖，蒜蓉，葱姜丝，红辣椒丝

1、油麦菜洗净，对开，切段。

2、鲮鱼罐头一半，切成细条（可以不切），豆豉也取出一半。

3、水烧开，将油麦菜倒入，快速焯水，断生即可。焯水时加入一点盐和油，有利于保持菜的翠绿。

4.热锅凉油，入蒜茸、葱姜丝、红椒丝爆香，加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒出香味（可以放点料酒）。

5.将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤（白开水），加入适量的盐、生抽、白糖，快速翻炒几下就行了。

当然如果讲究菜品美观的话，可以将油麦菜夹起，放进盘中摆造型。锅中剩下的部分用水淀粉勾薄芡，叫点明油，淋在菜上即可。

也可简单操作。把油麦菜切成10厘米长短，用开水快速焯水断生即可。装盘。

热锅凉油，加入葱姜蒜、豆豉炒香，加入高汤、料酒、盐（注意豆豉鲮鱼是咸的）糖适量，烧开后放入鲮鱼，盛出倒入油麦菜上，最后淋上香油。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤(豆豉鲮鱼油麦菜的做法视频)

豆豉鱼怎么做？

优质回答

豆豉鱼是一道在四川和湖北等地区比较有名的菜，凭着豆豉的咸香，鱼肉的脆嫩深受大家的喜欢。

今天谭谭就来和大家介绍一下豆豉鱼的做法。

准备主料:鲫鱼两条，香辣豆豉等调味品。

1、把鱼肉洗干净用料酒，盐去腥味。腌制十五到二十分钟。

2、把鱼肉下油锅，炸至酥脆捞出装盘。

3、在锅内留底油，豆豉，姜下锅爆香，加入鱼一起翻炒片刻出锅装盘。

4、淋上少许生抽上锅蒸十分钟，出锅就可以了！这样一道美味的豆豉鱼就做好了。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤(豆豉鲮鱼油麦菜的做法视频)

油麦菜要怎么做才好吃？

优质回答

蒜蓉油麦菜好吃。

油麦菜出身莴苣属，

又名油荬、香水蔬菜，

祖籍地中海，

5世纪来到中国，

营养价值丰富，

一年两季走进我们餐桌。

随着中国经济的发展，

绿色、少油、营养饮食理念，

开始深入人心。

今天美食痴人，

与你分享一道低热量，

高营养的家常菜-蒜蓉油麦菜。

怎样做的油麦菜，

口感爽脆，

烹饪不出水呢？

继续阅读我一一为你分解:

处理食材

美食痴人知道油麦菜爽脆秘密。

经验告诉美食痴人，

把洗净的油麦菜

从中间分开，

保证食材两次烹饪，

解决了受热不均匀问题，

使炒出来的油麦菜，

通体清脆爽口。

炒油麦菜

热锅沸油蒜蓉爆香，

放入油麦菜，

火随菜转，

菜随勺走，

前推后翻，

油麦菜上下翻飞，

大开大合之间，

油麦菜断生，

加盐关火、装盘。

油麦菜炒制时间不易过长，

断生即可，

否则影响影响油麦菜口感和色泽。

盐最后放，

否则油麦菜有大量水分溢出，

影响油麦菜翠绿色泽，

吃起来不爽口。

简单食材与火融合，

创造出特殊风味，

来一碗米饭，

配几个小菜，

就是带给我们活力的美食。

以上内容就是小编分享的关于豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤.jpg”/>