白肉有哪些肉(红肉有哪些)

白肉有哪些肉(红肉有哪些)

什么肉是白肉中营养最高的？有什么白肉便宜又健康吗？

优质回答

回答这个问题之前，我想先叨唠两句什么是红肉和白肉，真的是有人不知道的。

所谓红肉，就是是指烹饪前呈现红色的肉，包括猪肉、牛肉、羊肉等；而烹饪前为白色的肉叫白肉，比如鸡、鸭、鱼、贝等。但基于这个原理，亦有例外，三文鱼鱼肉就是红色的，但它真的属于白肉范畴。

至于白肉中什么肉营养最高，以我个人理解，自然是鱼肉。都说吃肉可以遵循一条原则，就是畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉。所以说，鱼肉应该是白肉中营养最高的。

基于你问有什么白肉既便宜又健康，要我说，便宜这个好定义，鸡肉里的鸡胸肉就是你要的答案，你没看很多健美运动员，打比赛前两周甚至一个月前就开始每天只吃一样肉食，那就是白水煮鸡胸肉，将脂肪降到最低；但健康这个事怎么说呢，我认为，再健康的食材，如果你的烹饪方法不健康的话，那全都是枉然。

刚才说到鸡胸肉是白肉里便宜的肉，你白水将其煮熟，放入少量调味品凉拌食之或是与蔬菜配搭，组成一碗油醋汁的沙拉，再或是把鸡胸肉煮熟，切成丝放入白粥里，都不失既便宜又健康的食物。只是你若把鸡胸肉裹上面包糠炸之，那这玩意怎么着都不能说它是健康的了吧。

鸡胸肉的烹饪方法超级多，只要你不是做炸鸡，烹饪时尽量少油、少盐，我想都是相对健康的食物，就算是炸鸡胸肉，我也觉得并没有多不健康。我曾写过一篇食品添加剂的文字，大意就是说，国家允许用的食品添加剂是可以安全放心的食用的，切记，在使用过程中要注意量的摄入，总结起来就是：离开了剂量谈毒素，都是耍流氓。

白肉有哪些肉(红肉有哪些)

白肉和红肉有什么区别？

优质回答

红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。

白肉一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。

区别：营养成分含量不同，红肉比白肉的饱和脂肪、胆固醇含量高，不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对减少。白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源。红肉比白肉的矿物质，尤其是铁的含量高，红肉还是锌、硒的良好来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。

吃肉需注意：

煮炖过头易致癌

肉非常有嚼劲，很考验牙齿，于是大家都追求熟烂的口感，高压锅常被用来炖肉，十多分钟就可让肉软烂可口。但是肉类在二百到三百度的高温下，某些营养成分就会产生化学发育，生成芳族胺基，其中包括的12种化合物，有9种是致癌物质。

煎炸腌肉容易致癌

腌肉中有硝的成分，在油中煎炸容易出现亚硝基砒咯烷，这种成分容易导致癌症。所以，吃香肠、咸肉一类的食谱，不能用油煎炸。可以将这类食品蒸煮熟透，让亚硝胺和水蒸气一起挥发。还有，腌制或熏制食品烧制时，最好添加点米醋，不但可将亚硝酸盐进行分解，还能起到杀菌的效果。

瘦肉吃多容易长斑

怕胖或讨厌油腻的人都不爱吃肥肉，觉得瘦肉好吃营养又不容易发胖，于是大吃特吃。其实，瘦肉所含蛋氨酸较高，这种物质会被有关酶分解成为同型半胱氨酸，继而容易引发动脉硬化。相关实验证实，同型半胱氨酸对动物的内皮细胞有直接性的损害作用，导致动脉的粥样硬化。

猪肉别用热水浸洗

很多人习惯用热水来浸泡清洗猪肉，使得猪肉的营养大量流失。猪肉蛋白质丰富，其中的肌溶性蛋白凝固点不高，容易在水中溶解。此外，肌肉蛋白类所含的某些成分，一旦丢失会导致猪肉味道变差。建议大家洗猪肉采用冷水迅速冲洗的方法。

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