称心常识网网友提问：
紫苏焖鱼怎么做，紫苏是什么？
优质回答：
紫苏，味特殊，浓香（不喜欢这种味的人说是臭）具有药用价值，紫苏叶多见用于食材香料与调味配菜，可生食。比较合适用于重味方面的食材。
因为紫苏香味比较浓郁，容易将某种主食材的原味掩盖，所以不建议用来炆鱼，会影响到鱼本身的鲜味，同时紫苏也不适合用在所有清淡味或鲜香类的菜谱，特别喜欢紫苏味的人除外
紫苏最佳搭配是鸭肉（特别是水鸭），不但能盖住鸭的腥味，还能给鸭肉提香，不管是炒炆鸭肉加入紫苏叶，还是卤鸭烧鸭白斩鸭这类熟食在装碟前也可在碟底装上些许洗干净沥干水的生紫苏叶子，再把切好的鸭肉铺盖在上面淋上酱汁，吃的时候顺便夹些许紫苏叶子一起放嘴里嚼，跟鸭肉的肉香，酱香混合，味道极奇的独特鲜香。
不单单是鸭肉，包括所有家禽肉类熟食，都可加入干净的生紫苏叶子一起吃，解腻增香，口感倍增
紫苏跟炒田螺，石螺也非常搭配，螺的味重，民间一直有句话（一只田螺九碗汤）来形容田螺的味大而重。
炒螺的时候除了放入平时姜，糖，酒，辣椒，酸笋，加上紫苏叶一起炒出来的田螺味道更香浓。
茄子在各种烹饪方法中也能放入紫苏叶，味道真的很独特美味，特别是炒茄子或酿茄子的时候，香味独特而香浓。
酿茄子更是没得说，吃过就忘不了的美味！
还有紫苏炒田鸡，鼠肉，兔肉等等等等……
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紫苏是一种草本植物，食材上多用紫苏叶，它具有解表散寒、行气和胃的功能。
而紫苏焖鱼是一道不错的养生美食，很适合病人食用。
1、准备一条草鱼洗净处理好，配菜青椒，姜丝，蒜末切好备用。
2、准备紫苏100g，洗净备用。
3、锅中热油，把鱼两面微煎下(建议使用不粘锅，这样鱼皮不易划破)。捞出。
4、锅中热油，倒入姜丝，蒜末，八角，青椒爆炒几下，倒入一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，半勺糖，然后再倒入适量的水，再把煎好的鱼放入锅中，用小火焖煮半个小时
5、待快熟时，放入紫苏，焖煮3分钟，最后加盐调味，即可出锅了。
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材料
新鲜鱼一条，紫苏叶若干，葱、姜、蒜、八角，油，酱油，盐适量
做法
1.新鲜鱼洗净，料酒腌制十五分钟，紫苏叶和葱、姜洗干净，大蒜剥好。
2.把鱼用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3.热油凉油，把葱段、姜片、蒜粒和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把煎好的鱼放下锅。
4.放少许盐和生抽酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间最好要把鱼翻一下。
5.最后下紫苏叶和葱段，把锅盖盖上，焖五分钟。
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