称心常识网网友提问：
鱼不蒜，羊不姜，你知道是什么意思吗？
优质回答：
其实这句话完整的是“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”。
其实就是字面的意思，做鱼不放蒜，做牛肉不放韭菜，做羊肉不放姜。
鱼不蒜，做鱼的不放蒜。因为鱼本身的非常鲜美，如果放了蒜，大蒜的味道会影响鱼本身的鲜美味道。
牛不韭，做牛肉不放韭菜。牛肉一般是要烹饪很长时间，韭菜很容易熟，两者虽然可以通过先后放入锅中来达到烹饪口感，但是牛肉和韭菜一起产生的气味不太好闻，影响食欲。
羊不姜，做羊肉不放姜。因为羊肉是滋补上火的食物，生姜也是上火的食物，两者一起烹饪很容易上火。
其实这些都是俗语，对于现在的烹饪来说并不一定都正确，所以，姑妄言之姑妄听之。
PS:就真的很奇怪，这句话是个俗语，我只是解释了一下，没说一定是正确的！怎么那么多人在杠呢？！！！
俗话还说:P股大的女人好生养。
这句话就一定正确么？
鱼不蒜，就是说蒜得味道会冲淡了鱼本身的鲜味而已。
羊不姜，只是告诉你，说这个俗语那时候的人认为羊和姜一起做容易上火而已。
下面评论杠的感觉羊不放姜、鱼放了蒜就是错的一样！
清蒸鲈鱼不放蒜呀！孜然羊肉不放姜呀！
这个只是俗语！而已！不是真理！不是标准规范！
还有那直接骂人的。
怎么？你没听过的俗语就是放屁么？你的生活就这么不顺么？
其他网友回答
曾经在烹饪学校学习的时候，上面点课时我们的面点老师教调馅的时候，就再三强调“鱼不蒜、羊不姜”，所以一直记在心里。
“鱼不蒜”
做鱼不加蒜是应该是山东沿海的老话，说的是做鱼的时候，这几种情况下不能加蒜。
调馅的时候
清蒸或清炖鱼的时候
白灼海鲜的时候
大家都知道大蒜虽然做为调味“四君子”之一，用处很大。但是因为其本身有蒜臭味，爆香通过爆香或在空气中氧化，才能把它的味道释放出来。
一，如果调馅放大蒜，那么在密闭的面皮里，蒜的味道释放不出来，是不是会影响馅食的味道？尤其是沿海人家喜欢用海鱼做馅，所以用鱼馅的时候是不能放大蒜的！
二，清蒸鱼和白灼海鲜的时候，也没有放大蒜的，这个可以说是烹饪届的常识。大蒜的味道太浓烈，会夺了海鲜的鲜味，导致吃不出海鲜的原汁原味。所以清蒸鱼和白灼这种就为了吃海鲜本来的味道菜品，是不适合放大蒜的，还有就是做鱼汤和海鲜汤的时候，是不能放大蒜的。
“羊不姜”
羊自古以来就被认为是极鲜的食材，所以到现在很多地方都会选择白水煮羊肉，就为了吃羊肉的那种原始的味道。
姜本身有辛辣的味道，加上姜性热驱寒，民间也认为羊肉也是暖身、暖胃的食物，如果羊肉加姜有点多此一举的感觉。而且做馅时加姜，感觉姜的味道会夺了羊肉的鲜。所以大家喝羊汤和吃羊肉馅时，很少有搭配姜来吃的。
羊不姜的意思主要还是为了追求羊肉的鲜美，所以不建议搭配姜来食用，怕姜夺了羊肉美味。不过很少有人咬一口姜来一口羊肉的，所以这个说法现在值得“商榷”。
结语:“鱼不蒜，羊不姜”应该是前人总结的饮食经验，可能那时候他们的食材比较匮乏，所以为了吃出鱼和羊的美味，不想搭配其它的食材。
其他网友回答
“鱼不蒜，羊不姜”，这句话从字面上的意思来理解，就是烹饪鱼的时候，不可以放蒜，而做羊肉的时候不能放姜！其实这个说法是不完全正确的，我们只能把它当做一句俗语就好了！
对于一些民间俗语，我们不可全信，虽然那都是老一辈人留下来的，不过毕竟所属年代不同，有很多事情都会随着社会的发展而改变的。而且留下这些俗语的人，可能只是属于祖国的某一个地区。由于当地的生活和饮食习惯不同，对于某种食材的制作，缺乏经验。所以导致他们在添加调料的时候，食材与调料不能完全匹配，制作出来的食品达不到它们的要求，所以就给出了一些不正确的结论，随着时间的推移，这些结论就变成了一个流传很久的俗语。
鱼不蒜，到底有没有科学依据？
做鱼不放蒜，可能是针对某种特定的鱼类食材而言，因为有些鱼在烹饪的时候，是不能加入大蒜调味儿的，其实不仅不可以放大蒜调味，还不用放入其它很多调味料，有的鱼本身肉质非常鲜美，我们在烹饪它们的时候，可能只用一锅清水一点盐就可以了，这样就可以做出味道鲜美的菜品。但也有很多种鱼类，我们在烹饪它们的时候，是需要放入很多调味料的，比方说我们当地吃的湖鱼，在烹饪的时候，葱，姜，蒜是都需要放入的。因为湖鱼属于淡水鱼，它的土腥味儿特别大，所以我们需要放入很多种调味料，来抵消它的腥味。这样制作出来的鱼才味道可口，肉质软嫩。还有我们平常吃的烤鱼，所放的调料那就更多了，已经吃不到鱼本身的鲜味的了。
所以说鱼不蒜，并没有什么科学依据，只是针对鱼类的品种和制作方法，所使用调料不同而得出的一种结论而已。
羊不姜，其实就是一句俗话，别当真！
羊不姜，应该是考虑到羊肉本身性温的属性，与姜的属性相同，所以它们两个再一起食用，可能会使人上火内热。其实这根本就不是一个问题。虽然它们的属性都是发热类的食材，但我们在制作羊肉的时候，只需要放入一点点的姜提味儿就可以了，又不是让我们羊肉与姜对半儿的使用？毕竟在烹饪羊肉时，姜的所占比例只是一点点而已，根本起不到影响我们身体吸收的作用，相信很多人在烹饪羊肉的时候，都会放姜去膻提鲜的。在我们当地制作羊肉的时候，葱，姜，花椒是必不可少的三种调料。除非是制作手把肉，那只需要放清水就可以了。
还有很多针对食材制作的俗语，比如:猪不椒，羊不料，牛不韭等！虽然俗话说的很好，在日常生活中，这些话根本没起到任何作用，很多厨师在烹饪猪肉的时候，都会使用花椒，而且在制作羊肉的时候也会使用大料，在我们当地的清真饭店，也有牛肉韭菜馅儿的饺子，味道也相当的鲜美。所以说那些俗语，并不会影响我们对食物的烹饪方式，只是在一定程度上，给我们造成了少许的影响，被误认为不懂烹饪技巧！其实那都不重要，只要我们把美食制作的鲜美可口，那么一切都不需要再做解释了！
——最后总结:关于鱼不蒜，羊不姜，你知道什么一起吗？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
其他网友回答
俗话说:鱼不蒜，羊不姜。这是老祖宗留下烹饪方法，顾名思义。
在烹饪鱼的时候，不放大蒜。古时候的人，在做鱼的时候，讲究清淡。如果放了大蒜，就冲淡了鱼的鲜味。
羊不姜，指的是:羊肉是滋补易食物，有驱寒功效。如果在烹饪的时候放入生姜，可能有“火上加火”的功效，特别是夏天，姜是做羊肉最忌讳的一种调料。
以后做这两样食材时，要注意喽！
其他网友回答
俗话说：鱼不蒜，羊不姜，有什么含义？其实，现在还在流传的一些俗语不管它是哪些方面的，都是农村几代人在漫长的岁月里积攒下来的一些生活常识。这些生活常识，有的有一定的价值，有的已经和现在的农村生活方式格格不入了更没有什么道理了。
‘’鱼不蒜，羊不姜‘’这句俗语有什么含义呢？
其实，‘’鱼不蒜，羊不姜‘’的这句俗语，让人并不难理解。首先，‘鱼不蒜‘’’它的意思是说：在炖鱼的时候可不要往里放蒜，那样锅里的蒜味就破坏了鱼味的鲜美。其次，‘羊不姜‘’’这句俗语意思是说：在做羊肉的时候不要多放姜，因为羊肉和生姜都是温补的食物，也就是属于我们所说的发物，如果这两样放在一起吃，也很容易导致食者上火。所以，从养生的角度来说，做羊肉的时候最好不要放很多姜。
俗语毕竟是俗语，它只是一定环境下出现的产物，照搬和套用皆无作用。特别是现在的生活环境、饮食方式和养生理念都从根本上发生着巨大的变化，俗语也只能是此一时彼一时了。
‘’蒜与鱼，羊与姜‘’究竟能不能同锅而熟呢？
其实，现代人的生活美食已经颠覆了昔日的所谓饮食上俗语和警戒线界，而在日常生活中就有很多的膳食就是与‘’鱼不蒜，羊不姜‘背道而驰’的。
首先，蜥蜴小哥介绍一道名菜，它就是‘’蒜烧鲶鱼‘’。这道菜不知有多少朋友吃过，在这里暂且不管这道菜它究竟归于哪个地方菜系，蜥蜴小哥想说的是这道菜真是一道喝酒和下饭的菜。它不但营养价值高而且味道鲜美，鱼与蒜熬制出的味道是那样相得益彰，吃蒜和吃鱼同感很香，真的令食客吃起来爽心适口，大有停不下来筷子感觉。
其次，蜥蜴小哥再介绍一道养生汤，它叫‘’姜片羊肉汤‘’。提起这道养生汤肯定有不少朋友喝过，因为一般的饭店都有或者都会做这道既营养又鲜嫩的汤。生姜和羊肉一起吃的好处是具有补肾助消化的作用。如果有米饭和面食相助，肯定是一顿很不错的午餐或晚餐。
结语：食有所补，也有所损。这正是几千年来中国饮食文化的功与败。为此，做到对症而食和避损而食，一直以来是前人和后者苦苦追寻不变的饮食原则。其实，正所谓食者万千，只求一益，这才是健康宗旨所在。
本文图片来源网络，在此深表谢意。
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