称心常识网网友提问：
油条怎样做能又软又白？
优质回答：
你好我叫啊勇很高兴能回答你的问题
1油条想做软点的话首先和面的时候我门就不要加入小苏打去和面。
2油条想要白点的话炸油条的时候不要炸的太久轻微有点上色就可以了
3和面的时候一定要把面粉和至光滑，把面和光盆光手光这样做出来的油条比较漂亮好看
希望我的回答能够帮助到你谢谢
其他网友回答
每一天都是一个新的开始，而我们在早上的时候也要吃早饭，因为早饭能够补充我们一天的营养所需，而我们在吃早饭的时候也经常会吃油条。但是一般我们吃的油条都是去早餐店里买到的，虽然说在早餐店里买到的油条吃起来非常的松软好吃，但是有很多早餐店里卖的油条都是加入了明矾的，而我们都知道明矾属于化工产品，经常使用的话，对于我们人体会造成很大的伤害。那么今天小编就教大家自己在家做油条，不加明矾也能够做得非常松软，好吃又健康！
首先我们准备的食材：面粉，酵母粉，泡打粉，白糖，鸡蛋，食用油，温水。r
制作方法：首先我们先准备适量的面粉，然后放入碗中之后再加入适量的酵母粉和泡打粉，然后在面粉中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再搅拌均匀之后，我们将面粉中再加入适量的食用油，建议最好是用熟油。然后我们再用温水来和面，我们边加入温水，边用筷子搅拌搅拌至无干面粉的状态，就可以用手揉成光滑的面团了。再揉成光滑的面团之后，我们放在比较温暖的地方进行发酵。一般情况下发酵至原来体积的两倍大左右就可以了。
我们再将面团发酵好之后不用然后直接放在案板上，擀成一个大长片，之后再切成条状，然后将两个小条状摞在一起之后，用筷子在中间压上一下，等我们把所有的面条都这样操作之后，放在案板上再进行二次发酵。如何检验我们二次发酵有没有发酵好？那么就是可以用手拿起一个做好的油条面，如果手感发青的话，这样就说明第二次发酵就可以了。在第二次发酵成功之后，我们就可以起锅，热油准备炸了。
我们在锅中加入适量的食用油，然后等油温升至五成热的时候，我们就可以把做好的油条放入油锅中进行炸至了。再炸至一面变成金黄之后，我们就可以翻面让另一面也炸至金黄。等两面都炸至金黄，油条也会变得非常的松软。然后就可以捞出控油了。这样自己在家做的油条就做好了，然后可以配上一碗粥，配上一些小菜就可以吃了。
自己在家里做油条也是非常的简单的，如果想第二天早上做的话，那么头一天也是可以将面发好的，然后第二天再做的时候会更加的节省一些时间。最重要的是我们自己在家里炸的油条，没有多余的添加剂，而且吃起来非常的香，非常的健康，并且做法也是非常的简单的。如果你也喜欢吃油条的话，那么就不要再去外边买了，试一试，自己在家动手做吧，保证比外边做的油条更加的好吃。
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油条不太擅长，这段时间曾经尝试着做过两三次，个人经验在揉面的过程中加泡打粉和糖再加点牛奶会让面更白更软入口感十足。
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油条是我们生活中经常吃的应该做成最健康最可口的食品，油条的做法如下：
1、奶粉、白糖和酵母粉用温水搅拌均匀；
2、面粉倒入盆中，将之前调的酵母水倒入面粉，揉成面团，再加食用油继续揉，直到面团不沾盆壁之后发酵约60分钟；
3、盐和小苏打混合，用温水化开，倒入到面团中揉均匀，之后盖上保鲜膜继续发酵；
4、案板、手、刀上抹油，将面团在案板上按压成长方形，用刀将大面片切成小条，之后两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压一道沟出来，就处理好油条坯子；
5、油锅烧至七成热，下油条坯子炸制，边炸边翻面即可；
注意：炸出又软又蓬松的油条还需要加：
1、面粉选择有精丝的特精粉；
2、小苏打是必备的，泡打粉选用速效泡打粉，不要用香甜泡打粉；
3、炸油条不要放膨松剂，放膨松剂有损够健康。
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配料：
高筋面粉 450克、苏打粉 6克、泡打粉 10克、精盐 6克、全蛋液 50克、水 235、植物油（和面的时候放入30g） 适量
烹饪步骤：
1.写在前面： 面粉我用的是高筋面粉， 包饺子做馒头的常规面粉也能做，但蓬松效果没有高筋效果好~ 方子里的鸡蛋液和水量适用于高筋面粉，如果是常规面粉需要适当减少水量~ 醒面要不少于6小时，如果是早上吃需要第一天晚上和面~
2.把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体~
3.面粉和泡打粉小苏打，盐，混合均匀~
4.再于液体混合揉成面团后~ 如果是手揉，觉得粘手，可以适当手上抹一点油~ 面团揉到光滑，尽量多揉揉~ 但不需要像做面包一样出膜~
5.揉好后将面团整理成方形的面片， 整形关系后期油条的长度和形状~ 建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形~ 保鲜袋内抹油防粘，整形好后的面团包好，放冰箱冷藏一晚。 冷藏不是冷冻啊，乖乖~
6.6小时以后取出不要在进行揉面， 面片表面涂上一层薄油~ 在面团的原有体积上切成合适大小~ 为了省油，我用奶锅炸制，我做的比较短~ 大约是粗细为一厘米，长度在8厘米左右~ 切的时候刀上也涂上一点油会更好切~
7.把面条稍微按的薄一点， 两根面条放到一起，用一根签子或细筷子压一下~ 如果是切口相对，要涂上一点油，否者就粘实了~
8.两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状~
9.锅里放入油烧热，温度在180-200度之间~ 可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多~ 不要和做其他过油菜一样，等到冒烟，那就太热了~ 油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了~
10.拎起油条两端，可并顺势拉长一些， 动作要轻柔，也不要过度的拉扯~ 中段先放入油锅然后松手 不要害怕扔进去，扔就会溅出油来！
11.油温合适，几秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。 再没浮起来之前油条是比较软的，形状不好还可以用筷子整形~
12.浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。 等到全身金黄，基本就可以出锅了！ 每根大概一分钟不到的样子！ 也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团~
13.往外夹的时候要夹住，别再掉到油锅，否者后果就是被烫到~
14.说一下几个关键点： 1和面的时候软硬度要比耳垂软一点~ 2醒面的时间不能再减少~ 3醒好的面不要在揉~ 4两条面重叠要做到若即若离才好，粘合度太高影响膨胀，粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子，越细的压力越大~ 5油温要控制好~y油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟！温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻！ 要想好看就是整形功夫了，基本炸几个就有了经验~
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