称心常识网网友提问：
大酱汤用什么豆腐好？
优质回答：
用料
主料
花蛤蜊200克
豆腐120克
西葫芦100克
五花肉70克
辅料
洋葱少许
大葱2段
姜2片
豆芽少许
彩椒少许
辣椒酱1/2汤匙
韩国大酱1汤匙
韩式大酱汤的做法
1.
煮饭时，第二次的淘米水多搓几下，倒入石锅，待用
2.
花蛤买回来后需要静置最少半天，然后洗静备用
3.
豆腐切块，西葫芦、五花肉、洋葱切片，大葱切段，材料都准备好
4.
米汤大火煮开后转中火，加入一大勺大酱，再次煮开
5.
加入花蛤、豆腐，加少许盐，中小火慢慢煮
6.
另起一锅倒入少许油入五花肉小火炒出油，然后加少许老抽继续炒，待炒至两面金花后关火待用
7.
石锅煮开后再煮两三分钟依次下入大葱、洋葱、西葫芦，最后下入炒好的五花肉，连游山玩水一起倒入
8.
中小火煮开后加入半勺辣椒酱
9.
然后加入彩椒片和豆芽，尝下咸淡，适量加盐后继续煮两三分钟关火即可
韩式大酱汤成品图
烹饪技巧1、花蛤最好是早晨买回来用海水静置最少半天，这样花蛤里的杂质吐出来就干净很多；2、大酱也很重要，酱的正宗决定了味道，大酱汤的酱也叫清国酱；3、五花肉一定要炒老一些，不然煮后会觉得腻；4、炒五花肉的油倒入石锅时可根据个人喜好来倒入。
其他网友回答
我做大酱汤用的都是农贸市场买的浓汤豆腐，盒装的，应该算是嫩豆腐的一种。
其他网友回答
大酱汤是我经常做的了，而且一向觉得做的比店里的要好吃，可能是我的辣酱和大酱的比例放的不一样
一般我会放中豆腐，过嫩的容易碎，汤会变得有很多豆腐小颗粒，看的不干净，过老的口感不好，建议买中等硬度的，既不容易碎口感又不错哦
其他网友回答
做大酱汤最好嫩豆腐，嫩豆腐会吸收其他食材的香气，大家一定要记住啊！
做大酱汤最好用正宗的韩国大豆酱和辣酱，一般材料用牛肉，豆腐，土豆，豆芽，海带丝，香菇什么的，能用的就用。
用葱姜辣椒（能吃辣得话，韩国辣酱没有很重辣味的）爆锅，放牛肉，把牛肉炒变色了盛出来，再热油， 一大勺豆瓣酱一大勺辣酱放进去炒香，倒热水锅里，依次豆腐，土豆，蘑菇海带，豆芽最后放。煮。
大酱汤不但营养丰富，而且味道鲜美。制作时先把水烧开，放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外，还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了大酱的汤再沸腾。
大酱汤以大酱、蔬菜、海菜、葱蒜、豆油等为主要材料，有时亦用各种肉类或明太鱼等各种鱼类熬成。凉汤以黄瓜丝、葱花、蒜冲凉水，加上酱油(或大酱)、醋、芝麻而成。三伏天喝 凉汤，可以清凉去暑。大酱还可以加工制成辣椒酱、汁酱、淡水酱。朝鲜族喜欢吃辣椒酱，辣椒酱是用糯米糕加上辣椒面、豆酱饼(或大酱、蜂蜜或糖稀、芝麻、香油等各神调料制成，吃起来辛辣、香甜。大酱汤里，没有油，没有肉，却是格外的有味道。
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大酱汤适合用南豆腐，也就是石膏豆腐。南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高。因为质地细嫩，所以不适合炒，更适合做凉拌、蒸、汤、炖等做法。
【大酱汤做法】
食材：
南豆腐1块，蔬菜（西葫芦、金针菇）喜欢吃啥就放啥，蒜末，大酱，韩式辣酱，青辣椒，鱼露，淘米水
做法：
1、先调大酱汤的酱汁，大酱和韩式辣酱的比例2:1，放入蒜末，用淘米水煮味道会更好；
2、汤煮开放入金针菇等耐住的食材，继续煮开
3、大火煮沸放入西葫芦，小火煮8分钟
4、食材全部煮熟之后放点儿鱼露调味~ 关火焖一会儿就可以啦！
5、上桌前放入青辣椒~ 味道会更好呀！
以上内容就是小编分享的关于大酱汤用什么豆腐好.jpg”/>
