称心常识网网友提问：
怎么样煮猪头肉才能好吃？
优质回答：
我是心向天歌，我喜欢卤制的猪头肉。
下面来分享一下我的家庭版的卤猪头肉的经验。
一 把买回来的生猪头劈开，用冷水浸泡半小时洗净，在放入开水里煮，撇去浮沫，捞出再用清水洗净备用。
二 蜂蜜50克，冰糖30克，老抽15克，黄酒50克，全部倒入碗中搅拌至完全溶解后备用。
三 调味店里卖的配好的卤料包。
四 盐100克，味精10克，胡椒粉10克，鸡精10克，蚝油20克，备用。
五 鸡架一只，猪骨头一块，放入锅中加入清水大火烧开，撇去浮沫。捞出备用。
开始制作
起锅，放入清洗干净的猪头，加入清水，没过猪头，放入以上所有材料。大火烧开后，转小火慢炖。大约一个半小时，便可享用。
软绵可口，色泽金黄，香气扑鼻！
简单，方便，你可试试。
其他网友回答
大家好我是零下11，很高兴回答这个问题。首先新买的猪头要用喷灯燎一下，将猪头整个燎成黑色，耳鼻要重点照顾，然后泡在水里，最后用刷子刷去上面的黑色物质。下一步用斧子从猪头脑门中间劈开分成两半，去除猪脑。这个步骤是煮猪头的重要环节之一，少了这个环节煮出的猪头必有异味。
煮猪头总得来说只有两种煮法，一种是家庭版白水煮猪头，另外一种是饭店通用的红色酱汤。不管是哪种煮法都要先将猪头焯一下，一定要凉水下锅，打去浮沫在下锅煮。
家庭版卤水这个制作简单，锅中放水烧开，加入盐，白糖，大块葱姜，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶等药料。下入猪头，大火烧开，小火慢煮一个小时。扣盖焖两个小时即可捞出，带上手套趁热脱骨即可。
饭店版红汤卤水在家庭版的基础上加入糖色，红曲米，一品鲜酱油，骨髓寖膏。其制作流程和家庭版大同小异，除颜色有异外，红汤卤水里多了些香料。
以上两种制作猪头的方法，你觉得哪一种更适合你呢？
其他网友回答
猪头肉怎么煮才好吃？
分三个步骤：
第一步，去异味，
第二步，煮制，上色增香
第三步，烹饪，
不管你是哪种做法，是卤，拌，还是酱？去掉猪头肉的毛腥味，是必不可少的一个步骤，
鲜猪头肉一分为二，用火枪把表皮全部烧黑，然后在热水中泡半个钟左右，用钢丝球洗去表皮烧糊的黑色，放凉水中浸泡，去除血水，如果是要吃卤猪头肉的话，可以先进行腌制，如果是吃凉拌，酱猪头肉的话，就可以直接凉水下锅加姜葱料酒汆水，汆过水的猪头肉，用凉水漂凉洗干净。
煮或者卤这一步也很关键，猪头肉千万不能煮得太耙了，刚熟就好，家庭制作不可能像外面专门开熟食店或餐馆里面那么多香料，一般家庭里常用的八角，桂皮，香叶，砂仁，白芷，茴香，适量，加姜葱料酒煮至断生，如果是卤制的话，加点糖色倒在里面上色，最好不要放酱油，放了酱油以后猪头肉容易发黑，鲁字好的猪头肉捞出来以后在表皮刷上一层葱油，这样颜色看起来就很红亮，有光泽，而且变色
我是凉拌的话，煮好的猪头肉放凉以后切成薄片，加入自己喜欢吃的配菜，自己的口味进行拌制就可以，但千万不要切厚了，如果是卤制的话，可以配点四川特有的干碟子。
只有把每一个环节都掌控好，才能做出好吃的猪头肉。
其他网友回答
来分享一下我的家庭版的卤猪头肉的经验。一 把买回来的生猪头劈开，用冷水浸泡半小时洗净，在放入开水里煮，撇去浮沫，捞出再用清水洗净备用。
二 蜂蜜50克，冰糖30克，老抽15克，黄酒50克，全部倒入碗中搅拌至完全溶解后备用。
三 调味店里卖的配好的卤料包。
四 盐100克，味精10克，胡椒粉10克，鸡精10克，蚝油20克，备用。
五 鸡架一只，猪骨头一块，放入锅中加入清水大火烧开，撇去浮沫。捞出备用。
六 卤水可以二次使用，用老卤水做出来的更加完美
开始制作
起锅，放入清洗干净的猪头，加入清水，没过猪头，放入以上所有材料。大火烧开后，转小火慢炖。大约一个半小时，便可享用
其他网友回答
你好，我是酸辣老王，很高兴回答您的问题~如果您喜欢我的答案，麻烦帮我们点个关注！
“猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。nn中文名n猪头肉”
凉拌猪头肉用料
主料
猪头肉400克
小葱2根
大蒜2瓣
辅料
盐少许
香醋3勺
生抽2勺
香油1勺
纯净水3勺
凉拌猪头肉的做法
1.准备煮熟的猪头肉，我买的现成的四川卤味。
2.切成小块备用。
3.小葱切成葱花备用。
4.大蒜2瓣，剥皮，用刀背拍两下，加入少许盐。
5.捣成蒜泥。
6.加入3勺纯净水做成蒜水备用。
7.切好的猪头肉加入少许盐，卤味带盐，一定要少放。
8.3勺香醋。
9.2勺生抽。
10.放入切好的葱花。
11.倒入蒜水。
12.加入一勺香油。
13.搅拌均匀即可装盘食用。
凉拌猪头肉成品图
以上内容就是小编分享的关于怎么样煮猪头肉才能好吃.jpg”/>
