称心常识网网友提问：
大家有没有会做杂粮煎饼的比例的？
优质回答：
#杂粮煎饼##煎饼#煎饼果子来一套，虽然我作为一名南方人，但是却对煎饼果子这个食物情有独钟，觉得它有菜有肉有鸡蛋，还有主食，营养均衡，用它来做早餐和正餐都是ok的。
不过在南方城市能买到的煎饼大都经过改良，也不能说是改良，就是会根据当地的饮食习惯可以调整，那么正宗的杂粮煎饼到底是怎么做的呢？
面糊：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。
其他网友回答
你好，我是崔可夫，很高兴回答你的问题。
杂粮煎饼是一种非常方便快捷的食品。很多上班族早上都会选择一个杂粮煎饼作为早餐，美味又高效。我个人也特别喜欢吃杂粮煎饼，以前上学的时候，学校门口有一家杂粮煎饼店，店面不大，但是味道很棒，生意自然不会差，那时候基本上每天都要吃上两个煎饼，早上一个，下午一个。话不多说，咱们直接进入正题，这么好吃的饼子，必须把做法分享给大家呀，首先准备做煎饼要用到的材料：杂粮粉50克，小葱，鸡蛋，黄瓜，黑芝麻，火腿，甜面酱
1，杂粮粉加适量水调成稀糊状，水要一点一点加
2，锅小火烧热，不用油，直接将糊糊倒进去，转动锅摊成一张大圆饼
3，表面稍微凝固后，打个鸡蛋，加上葱花和黑芝麻
4，鸡蛋表面稍微凝固后翻面，翻面一定要快，不要让蛋液流散
5，加上黄瓜火腿，抹上甜面酱
6，反面的鸡蛋圈全熟后，关火，卷起来就行
以上就是家常版杂粮煎饼的制作方法，喜欢的可以试下，希望我的回答可以解决你的问题。
其他网友回答
你好！我是北漂小马！很高兴回答你的问题：在家制作杂粮煎饼，首先要解决的就是杂粮煎饼面糊的比例，很多朋友在家里制作杂粮煎饼做出来的饼，一点都不酥脆，和买的根本没法比。这就是大家在调面糊的时候，按照的比例不正确，今天就给大家分享一下杂粮煎饼调制面糊的比例。其实想要做出好吃的杂粮煎饼。除了拥有酥脆的饼皮之外，还要加入好吃的薄脆和秘制的酱料。今天就以杂粮煎饼的具体制作方法来给大家说一下。
杂粮煎饼的具体制作方法。
食材：
面糊用料：面粉200克，玉米面75克，绿豆面38克，淀粉15克，食盐2克，食用油2克，清水250克（做多做少，大家就可以按照这个比例来进行增减）。
酱料用料：大葱，生姜，食用油，黄豆酱50克，甜面酱20克，芝麻酱20克，蚝油7克，白芝麻适量。
薄脆用料：面粉150克，食盐两克。
生菜，香肠，葱花，鸡蛋。
第1步，先制作薄脆，150克面粉中加入两克食盐，加入清水，揉成偏硬的面团，然后放在一旁松弛10分钟。松弛好之后，放在案板上擀成超级薄的薄饼，然后再切成长方形的饼状，切好之后再擀一下，会更薄。
中间用刀划两刀，锅中热油，把薄脆放进去，炸至两面金黄控油捞出。
第2步，调制面糊。先准备一个大点的小盆，里面加入准备好的面粉，玉米面，绿豆面，淀粉，食盐，再加入两克食用油，逐量的添加清水，搅拌成比较粘稠的糊状。同方向搅拌一定要搅拌至比较细腻无面疙瘩的状态，密封静置40分钟。
第3步，静置的过程中，制作酱料。锅中放适量食用油，把葱姜炸至金黄捞出，再加入黄豆酱，甜面酱，蚝油，芝麻酱，白芝麻翻炒，适量的加入一点清水，烧开之后小火熬至浓稠。
第4步，电饼铛越热，舀一勺面糊，摊开摊成薄饼状，然后磕上一个鸡蛋摊开，鸡蛋凝固之后，底部饼也会烙得很酥脆了，在上面刷上酱料，撒上葱花，放上香肠，加上薄脆，加入生菜卷起来，香脆可口的杂粮煎饼就做好了。
注意事项。
1，制作薄脆，可以用鸡蛋来和面，用鸡蛋和的面口感会更酥。
2，调制面糊的时候一定要严格按照这个比例，做出来才会更加酥脆。
3，搅面糊的时候一定要同方向搅拌，搅拌至细腻，无面疙瘩，多搅拌一会儿，然后密封静置40分钟。
4，如果不想制作这个酱料，大家也可以直接刷甜面酱或者是辣椒酱。
以后想吃杂粮煎饼就不要出门去买着吃啦，我们可以自己在家做，在调面糊的时候按照这个比例保证做出来的，杂粮煎饼口感酥脆，而且自己在家里制作杂粮煎饼，想吃什么就可以卷什么食材，自己在家做安全卫生，喜欢的试一试吧。
其他网友回答
正宗山东杂粮煎饼比例配方今天分享给大家。普通面粉500克，黑芝麻2克，杂粮50克( 杂粮包括玉米面粉15克，黄豆面粉15克，高梁面粉15克，绿豆面粉5克。)杂粮也可以根据自己口味添加。
做法如下:
先用开水把杂粮烫成团，然后放入普通面粉500克，酵母5克，无铝泡打粉5克，色拉油5克，盐6克，鸡蛋一个，水400到450克，搅拌成糊状待用，过十分钟左右再搅拌一次，搅拌好静置30分钟即可使用。
配菜:有葱末，香菜末，甜辣萝卜条，榨菜丁，生菜叶等。
酱料的比例:黄豆酱100克，甜面酱30克。
酱料做法:起锅烧油，油热下葱姜末炒一下，倒入黄豆酱和甜面酱熬制冒泡，再放少许味精，鸡精，十三香即可。辣椒按个人口味加入。以上是正宗山东杂粮煎饼配方，毫无保留分享给大家，需要的请收藏。
其他网友回答
大家好，我是冷美食，很高兴能回答这个问题
食材：玉米粉30克 、黄豆粉10克、面粉20克、鸡蛋一个、水140克、植物油5克、盐0.5克
步骤：
1、三种面粉倒入容器中，然后过筛一下。
2、加入鸡蛋，盐和水，并且混合均匀。
3、把平底锅烧热，倒入面糊适量，弄成圆形。
4、当饼的边缘开始焦的时候，开始揭饼。
5、顺着翘起的边揭，然后提起，放晾即可。
温馨提示:
1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。
2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。
3、如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢？第一、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。第三，当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。
4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。
以上内容就是小编分享的关于大家有没有会做杂粮煎饼的比例的.jpg”/>
